竹荪怎么挑选

一、竹荪怎么挑选

好品质的竹荪，应该是形体完整的，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果源镇外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经辩困过漂白的。如果颜色为咖啡黄的话，或是皱褶处有黑点或杂物附着，携裂念那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选。

第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的亮搏，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

最后滚棚一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开敬备祥封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

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二、竹荪什么样的好？买竹荪怎么挑选

竹荪是真菌之王，营养丰富味道鲜美，而且市场价格贵，所以挑选上嫌碧尤其得注意细分优劣。那么，竹荪什么样的好？买竹荪怎么挑选？

竹荪什么样的好

很多人都说新鲜的竹荪好，但是新鲜的竹荪不易于保存，一般在产地区常见，但是非产地区吃到的都是干竹荪。

买竹荪怎么挑选

如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状，这是很正常的，没什么问题。买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行，现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了，有点自然的淡黄色才是比较正常的颜色。如果能买到野生竹荪更好，味道会更浓。但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别，只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。

如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状，这是很正常的

好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的。 劣货一般都用硫磺薰过，有硫磺气味，而且很白。

竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性无氮倾倒物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显着效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪什么时候采摘

竹荪食用菌采收时间为每年6月到9月，营养价值高，市场需求大。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富灶者清，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪刚刚长出土面的时候是一个圆球形状，叫做竹荪蛋。当竹荪蛋长到一定大小的时候，它就开始往高里生长了，最后会长成一根圆柱的形状，然后才会打开它们的蕾丝伞。

采摘竹荪，必须要在蕾丝伞还没打开时就采摘下来，等蕾丝伞打开以后再采摘就是一堆不能要的东西了。但是，从竹荪蛋开始长高到外面的蕾丝伞打开，再到竹荪完全谢掉，只需要2小时，而且竹荪都是在每天早晨长高。

因此，采摘竹荪必须早早地起床爬到山上，及时把它采摘下来放到筐里。当竹荪长到下图中的这个样子时就该采摘了，采摘下来的竹荪外面还顶着一层皮，要顺手剥掉这层皮再放到筐里，很麻烦。

竹荪菌丝的生长速度超级快，放到筐里的竹荪不久就会打开蕾丝伞，所以采摘的速度要非常快而且要小心，如果外面的蕾丝伞被弄坏了，竹荪干品的质量就下降了。 蕾丝伞打开以后就要及时晒制，最后晒制成下图中这种干的隐前竹荪。

三、竹荪原产地在哪里？什么样的竹荪品质好？

竹荪又叫竹笙，常见的可食用品种有很多，它一般寄生在枯竹根部，只要是有竹子生长的地方，就会在竹枝、竹叶、竹箨和竹末发现竹荪的存在，它是一种美味山珍，营养陵和价值高，那么竹荪原产地在哪里？品质好的竹荪是什渣罩么样的呢？接下来一起了解下吧！竹荪又叫竹笙，常见的可食用品种有很多，它一般寄生在枯竹根部，只要是有竹子生长的地方，就会在竹枝、竹叶、竹箨和竹末发现竹荪的存在，它是一种美味山珍，营养价值高，那么竹荪原产地在哪里？品质好的竹荪是什么样的呢？接下来一起了解下吧！

一、竹荪原产地在哪里？

目前竹荪的产地主要有福建省古田县、贵州省织金县、四川省宜宾市长宁县、江西省抚州市等，另外野生的品种在英国、法国等多国均有分布，另外在云南、湖南、江西、浙江等地也有分布，在众多的竹荪产地来看，四川省长宁县生产出来的竹荪品质是最好的，因而被誉为了“中国竹荪之乡”。

二、品质好竹荪特点

1、产地

一般来说，产地不同生产出来的竹荪品质也不一样，目前来看，福建古田生产的品质最好，大家可以根据产地进行选择。

2、气味

一般来说品质好的竹荪，气味不会很强烈，而且会有独特香味，如果香味越是浓郁，竹荪也越新鲜，品质当然也越好。

3、颜色

品质好的竹荪一般都奶白色的，如果竹荪颜色过白或者过黄，有可能是经过漂白的。

4、满度

好的竹荪个头大，菌体饱满，不干瘪，否则较次。

5、规格

竹荪有长、短、无裙之分如汪闹，而且现在消费者选择长裙的比较多，而且从品质来看，长裙的品种更好。

综上，关于竹荪产地及品质的介绍就到这里了，如果大家想要吃到品质上乘的竹荪，就要根据以上的方法进行选购，避免买到品质差的竹荪。