蔬菜种类有哪些分类？

蔬菜种类有哪些分类？

1、根茎类

包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。

2、瓜类与茄果类

包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。

3、叶菜类

包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等。

4、花菜类

这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。

5、鲜豆类

包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

参考资料来源：百度百科-蔬菜

蔬菜种类主要分类，包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。

一、植物学分类

我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。

（1）十字花科

（2）伞形科

（3）茄科

（4）葫芦科

（5）豆科

（6）百合科

（7）菊科

（8）藜科

二、食用器官分类法

（1）根菜类

①肉质根――以种子胚根生长肥大的主根为产品

②块根类――以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品

（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

①肉质茎类――以肥大的地上茎为产品

②嫩茎类――以萌发的嫩芽为产品

③块茎类――以肥大的块茎为产品

④根茎类――以肥大的根茎为产品

⑤球茎类――以地下的球茎为产品

⑥鳞茎类――由叶鞘基部膨大形成鳞茎

（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。

①普通叶菜类

②结球叶菜类

③辛香叶菜类

（4）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品

（5）果菜类：以果实及种子为产品。

①瓠果类

②浆果类

③荚果类

④杂果类

三、农业生物学分类法

1.瓜类

2.绿叶类

3.茄果类

4.白菜类

5.块茎类

6.真根类

7.葱蒜类

8.甘蓝类

9.豆荚类

10.多年生菜类

11.水生菜类

12.菌类

13.其他类

中国有多少种蔬菜具体名字

中国可多了种蔬菜，一句说不了，常见有白菜，花菜，罗卜，茄子，空心菜，西红柿，等等，太多了。

中国的蔬菜有很多种，各地吃的都不太一样，一样的菜也叫不同的名字，所以统计起来很费劲。