扁豆有哪些品种？种植方式有什么不同吗？

一、扁豆有哪些品种？种植方式有什么不同吗？

扁豆是日常生活中常见的蔬菜。它味道清脆，营养丰富。受到消费者的青睐。扁豆在我国栽培历史悠久，栽培品种众多。根据荚果颜色可分为白扁豆、绿扁豆和紫扁豆。

中国各地区的气候仍然略有不同，因此种植时间必须早、晚。但一般来说，我们可以在每年一月中旬播种，但二月中旬以后就可以开始移植和种植。还应该注意的是，小扁豆在夏季的5月至7月在长江流域附近种植，而在中国北方则在6月播种。也就是说，我们不能随意播种，否则会影响小扁豆的出苗率和后期产量。

虽然扁豆病相对较少，但不能掉以轻心。可喷雾干燥，毒性低。即使没有疾病，疾病也是可以预防的。在生长期，幼苗需要更多的养分。因此，在生长期需浇水一次或两次，开花和结荚期需每十天浇水一次。结荚前，使用一些农业肥料，如鸡粪，可以是少量肥料。由于施肥时土壤肥沃，很容易滋生杂草，因此应定期清除杂草，以防止一些肥料养分被杂草吸收。

种子应通过常规渠道购买，如两种批发市场，然后在温水中浸泡1天，取出并干燥。种子可以不发芽直接播种。在苗床上播种时。在秧盘上播种时，播种后用细土覆盖。如果厚度不够均匀，出苗的均匀性就会降低，这将对以后的移栽产生很大影响。播种后覆盖塑料布，防止霜冻或低温影响出苗。当秧苗未破土时，不要打开拱形棚上的布进行通风。幼苗破土发芽后，可以进行少量通风和浇水。控制温度，让幼苗尽快长到10厘米，以便移植和种植。在小扁豆开花期间，如果天气阴雨，我们需要人工授粉。雨后，我们可以用手摇动扁豆的主藤，帮助它们授粉，这是提高产量的好方法。

大致有四种：紫边扁豆，喜水肥，生长势茂盛。白扁豆，春播全生育期160-170天。黑籽白扁豆，耐旱，耐热，采收期长。紫扁豆，晚熟，耐寒，产量高。

种类有，白扁豆，紫变扁豆，猪耳朵扁豆，油豆角，芸豆，等等，种植方式来说不同之处就是选择的土壤不同，水分也不同。

绿扁豆，青扁豆，红扁豆，浅绿色扁豆，白x豆，这些都是扁豆包含的品种。会有不同的种植技巧，同时也会有不同的种植技术，栽培方式不一样，管理技术不一样，也会产生不同的病害。

二、小扁豆的起源及栽培史是什么？

小扁豆的学名为Lens culinaris Medikus；中文的别名有滨豆、兵豆、洋扁豆、鸡眼豆（图10-34）等；英文名为Lentil，Split Pea。染色体2n=14。

图10-34小扁豆

1.具叶和花序的枝2.具叶和荚的枝3.翼瓣（侧面）4.旗瓣5.翼瓣6.龙骨瓣7.雄蕊鞘和雌蕊8.花柱和柱头9.花柱和柱头（侧面）10.种子11.幼苗

（据Westphal，1974）。

小扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。在土耳其西部和伊拉克等地都发现有野生小扁豆。早在公元前7000―前6000年，小扁豆在近东地区和土耳其南部已开始种植，史前传入埃及，并于新石器时代由爱琴海经多瑙河谷传入欧洲中部，到青铜器时代已广泛分布到地中海、亚洲和欧洲。后来传入西半球，在美国、墨西哥、智利等国家都有分布。中国的小扁豆由印度传入，目前主要分布在甘肃、山西、内蒙古、河南、河北、陕西、宁夏等省（区），青海、云南有零星栽培，江苏、安徽两省曾有种植。

小扁豆是一种原产于旧大陆的食用豆，可能是最古老的作物之一，与小麦和大麦同时被驯化。到目前为止，关于栽培小扁豆的最原始类型，仅发现于叙利亚北部。在同一地区的新石器时代早期的遗址中，鉴定出公元前9000―前8000年间小扁豆残存物的情况有多处。

三、小扁豆的做法

1、炒扁豆原料

炒扁豆首先要准备好原料，非常的关键，原料的选择是有一定讲究的，扁豆要选择新鲜的，大概在半斤左右，再准备一些酱油，醋和糖。扁豆如果不选择新鲜的，那么做出来的菜肴不仅味道差，而且营养也得不到保证。如果扁豆出现了变质的话，那么是对健康会造成影响的，所以我们炒扁豆所选择的扁豆，一定要是新鲜优质的，这样的话才能够吃的更加的放心。

2、炒扁豆做法

炒扁豆的做法其实并不是非常的复杂，只要掌握好每一个步骤即可。首先在锅中放入一些食用油，把锅烧热以后，将扁豆放进去，当然扁豆肯定是经过处理的才行要把它清洗干净，如果清洗的不干净，那么可能会携带一些细菌，所以我们要把它清洗干净，然后放到油锅中炒热，再加入酱油和醋以及适量的食用盐和糖，翻炒大概5分钟以后，就可以装入盘中上桌享用了。

3、炒扁豆的特色

炒扁豆做好了以后，是非常可口的一道美味菜肴，虽然看起来好像非常的普通，味道也比较清淡，但是细细品尝的话还是非常有滋味的，其中富含的一些营养成分也非常的均衡。通过吃炒扁豆这道菜肴，可以让我们的脾胃得到一定的养护，尤其是那些脾胃较为虚寒的人，非常适合吃这道小菜。经常吃炒扁豆，还可以有效的改善便秘的情况，并且能够让自己的体质得到提升。

小扁豆的营养特性使其成为豆类食物中的首选。一杯煮熟的小扁豆就能产生18克蛋白质和16克纤维。它们富含多种B族维生素，特别是维生素B1（硫胺素）和维生素B9（叶酸）。一杯子小扁豆几乎包含了我们一天所需的25%以上的基本矿物质。

小扁豆

食材配方

一杯小扁豆

两杯水

步骤

把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分钟，除污垢和淀粉。把浸泡好的小扁豆冲洗干净并把沥干。

将洗净的小扁豆放入一个中等大小的平底锅里，倒入2杯清水。如果你事先没有浸泡扁豆，在锅里多加半杯水。大火烧开水。

水开始起泡时，搅拌小扁豆一次，大火转小火。盖上锅盖，煮二十分钟。

申明:本文素材全来自于darebee()网站。

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扁豆是常见的豆类蔬菜，在全国各地都有出产，而且扁豆的营养价值高，可以和其他高营养的蔬菜媲美，扁豆吃起来清香，有回甜味，烹饪方法主要以清炒为主，但是在北方地区人们将扁豆和面食完美的融合起来，例如扁豆焖面就是一道北方经典菜肴，下面就来看看扁豆焖面的做法怎么制作吧。

扁豆焖面”是北京人喜爱的一道面食，做法虽简单，但吃起来却奇香！

1、锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。

2、葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。

3、然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。

4、锅中注入适量清水下入面条。

5、把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。

6、面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。

7、再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。

8、把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。

9、出锅码盘便可上桌食用。

扁豆焖面的制作小窍门：多放蒜泥可以增加香味。

焖面特点；色泽油润、蒜味飘香、面条滑爽、味道浓香。

以上就是对于扁豆焖面的做法怎么制作的讲解了，这道菜的特点是清香四溢，面条爽滑。加上面食的嚼劲非常有味道，适合喜爱吃面食的人食用，而且制作方法非常简单，几乎人人都可以学会。

先把小扁豆摘好洗净锅中放油加入葱花爆香然后把小扁豆放里煸炒再放入酱油咸盐等佐料翻炒熟即可

把小扁豆的话，你只有把它呃做好，把它炒好，放点肉里面炒，放点大山里面找，这样的做法就是非常好吃的。