扁豆不煮熟有毒吗

扁豆不煮熟有毒吗

扁豆没炒熟是不能吃的，因为扁豆中含有比较丰富的红细胞凝集素及皂素等成分，这些成分是有毒的，而且如果扁豆越老则毒素的聚含量就越多，虽然毒素可以在高温下被破坏，但是如果没有炒熟的话扁豆依旧是有毒的。

怎么将扁豆炒熟

我们在炒制蔬菜的时候基本上是焯一下或者大火快炒就能熟，但是扁豆不一样，扁豆是属于比较难熟的食材，可以在烹炒变色后继续焖烧十分钟左右，直至扁豆的颜色变为墨绿色为止，这样的扁豆才算基本熟透。

扁豆没炒熟中毒的现象

1、轻微症状：胃部不适;

2、中度中毒：会有恶心呕吐、腹痛腹泻的现象;

3、严重中毒：这时候患者会出现冒冷汗、手脚冰凉、四肢麻木的现象。

扁豆中毒怎么办

1、催吐：快速喝下大量的水分或者淡盐水，然后用手指抠喉咙让其自然呕吐，这种方法两三次后便能清除干净，在呕吐之后可以喝一些牛奶或者蛋清来保护胃黏膜。

2、洗胃：洗胃是中毒后比较常用的一种治疗方法，适合一些比较严重的患者，吃了扁豆出现神志不清或者没法催吐的患者，一般洗胃的时间应该在进食6个小时之内。

3、就医：这类是属于比较严重的中毒现象，要及时的送取医院救治，以防出现休克等较为严重的中毒现象。

扁豆没熟吃了会中毒吗

会。扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。可是，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症。

扁豆怎样才能算是熟透了

扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要炒后再焖煮10分钟以上，加热彻底一些。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。

吃扁豆中毒什么症状

扁豆中毒潜伏期较短，一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。

1、初期轻微症状：扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适；

2、中度中毒症状：继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。

3、严重中毒症状：严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。

吃扁豆中毒怎么办

中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

轻微偏中等程度的可通过催吐洗胃等解毒，而较为严重的，对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的，必要时需要住院输液治疗的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。

吃扁豆怎么防止中毒

1、摘掉扁豆的两端及荚丝

吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。

2、炒扁豆放蒜能解毒

扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。

3、保证彻底加热煮熟

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。另外，烹调前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

有的，其中的有机碱成分煮熟才能消除。

长豆角半生不熟有毒吗 吃豆角中毒几个小时会出现症状

1 长豆角半生不熟有毒吗 会有一定毒性。

豆角不熟是有可能会引起身体中毒的，因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能。但是当豆角经过高温烹煮后就没有了，所以生的豆角是可能会引起中毒反应的，半生不熟的豆角也可能有一定的毒性，因此最好是将豆角彻底煮熟再吃。

2 吃豆角中毒几个小时会出现症状 视情况而定。

吃豆角引起的中毒时间和个人体质、食豆角的摄入量以及是否空腹进食等多种因素有关，当进食未完全熟透的豆角，便很有可能出现豆角中毒的情况，这种情况一般在患者进食后2-3小时左右出现，当然具体情况因人而异。一般豆角中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状，部分患者可能伴有头痛、胸闷等现象。

3 豆角焯水3分钟熟了吗 熟了。

市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆四种，将豆角焯水的目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最强，一般需要焯水3分钟才能去除毒素，而荷兰豆、豇豆毒素含量较低，焯水1分钟即可，如果煮的豆角过多，时间可以稍微延长一会儿。

4 豆角怎么看熟没熟 看颜色 一般的生豆角颜色多是浅绿色的，将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色，如果豆角颜色全部都变成暗绿色，就说明豆角差不多炒熟了。

尝味道 尝一小口豆角，一般没有熟的豆角尝起来会有豆腥味，而完全熟了的豆角尝起来就没有豆腥味，口感偏软。