豆角怎么保存的时间较长

一、豆角怎么保存的时间较长

豆角不仅味道鲜美，而且烹调方便，只是新鲜的豆角不耐储存，怎样才能长时间地保存鲜豆角又不影响它原有的新鲜风味和口感呢？下面就教大家如何保存豆角，而且它的风味不会被破坏。

简单处理的方法：

先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

常温下的保存方法：

将豆角装入带孔的塑料袋中（用剪刀自己剪孔，就像商场卖进口葡萄的塑料袋那种），放入阴凉处，每天可用手洒少许水在上面，这种方法可保鲜2-3天。

二、怎样储存豆角好几个月还保持新鲜呢？？

热水焯一下 然后用保鲜袋装好冷冻

数量就按照一顿一袋为好

吃一顿拿一袋

吃的时候跟新豆角一样

三、绿豆，扁豆，眉豆，黄豆等的豆类如何保存才不会生虫

装它们的容器封闭好就不会了，有这样放好几年的都不坏

四、怎么把豆角保存到冬天吃？

夏天，是豇豆大量上市的季节，喜欢吃豇豆的人家都是论捆买，掐去头尾的同时，撕去左右两边的老筋，冲洗干净晾干，在热锅里，稍微放点肉一烧，或是清油素炒，加盐调味，就都很好吃。

焖饭焖面，切几段进去，不但?值蹭蹭往上提，口感也一顶一的好。虽然说现在一年四季都能吃到反季蔬菜，但毕竟还是应季的那一口吃着最安心。

怎么保存呢？一是可以参考干腌菜的做法，把新鲜豇豆洗干净以后，铺晒晒干，晒成豇豆干，不必加盐，晒干以后收拢，直接安放在干燥处即可。冬季要吃的时候，拿出来，用冷水洗去灰尘，用温水泡软，如果是直接拿来打腊肉火锅，那就不必泡太软，直接送进肉汤里，吸肉汁去。和生腊肉一起煮熟的干豇豆，已经软烂到了一个程度，吸收的所谓水分，又全部都是腊肉精华，想难吃也难，而且呢，它的特殊构造还让它便于吸收汤汁而隔离油花，所以即使是泡到软胖胖的一根豇豆，吃出一包水来，也不会腻，不亦快哉！直接过油炒吃腊肉，也不孬！

焖饭焖面，用干豇豆，也不必新鲜豇豆差，还更有嚼劲，虽然不像干香菇那样比鲜香菇更香，但是豇豆本身的味道还是不输的。这是干豇豆的做法吃法，之一。

另一种保存方法是做成酸豇豆，这对于西南的朋友来说是相当熟悉的一种下饭菜了，用老盐水跑出的酸豇豆，酸辣得味，素吃开胃，加点肉末肉片一炒，被荤腥一润，连一点寡酸味也冲淡了，满满一碗的好吃了，只剩下。放到面条米粉里当浇头，更是一绝！

除了这种水腌法，还有干腌法，湖南的坛子菜，把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子（苦菜叶子）一齐切碎，揉上盐巴、辣椒面，花椒盐，封坛放置，隔个把两月，就可以陆续开坛开吃，酸辣干香十分下饭，如果用香油一炒，一盘湘西外婆菜就上桌了，实乃下饭的一把好手。

（图片整理自网络）