上海的宁夏青菜哪里来

上海的宁夏青菜哪里来

银川。

20世纪80年代，宁夏引进菜心种植，90年代实施菜篮子工程，为丰富蔬菜品种，银川等市开始零星种植。

2006年，宁夏引黄灌区开始规模化种植，种植区域从引黄灌区扩展到了中南部山区。

2006年以来，宁夏《青铜峡年鉴》、《中卫年鉴》、《中宁年鉴》等资料均有记载。古有“天下黄河富宁夏”，有“宁夏菜心誉粤海”的荣盯缓誉。

简介：

宁夏菜心，宁夏回族自治区特产，全国农产品地理标志。

宁夏菜心生产区域地跨黄土高原和内蒙古高原，地势南高北低，平穗则洞均海拔1000米以上，适宜种植菜心。宁夏菜心，茎短缩，呈绿色。花薹圆形，黄绿或绿色，猜枯叶宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。

叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部叶柄短，上部无叶柄。

宁夏菜心为什么那么甜

原因为：

1、种植地点不同

广东菜心最为常见的品种是从化菜心，菜心长度多为20厘米左右，茎杆约食指大小，主要产地分布在广东省内。

宁夏菜心翠绿油亮、茎秆粗壮、纤维少，菜心长度约14厘米左右、茎杆粗壮的特点，在所有菜心品种中茎的长度最短，主要得益于宁夏地处西北的气候和土壤优势，宁夏菜心产地分布在宁夏境内。

2、口感和纤维度不同

广东菜心如从化菜心，四季皆有售，夏天生产的菜心，相对于宁夏菜心纤维多有渣，口感带有淡淡的苦味，菜心在霜降节气后口感比较甘甜、青菜味浓郁这时比较好吃。

宁夏菜心同样四季都有出售，从5～10月是菜心主要采摘上市季节。6～7月的宁夏菜心最好吃，茎杆质地粗软，口感脆嫩清甜，纤维少无渣。

3、做法不同

广东仔键橡从化菜心的亮亏做法多样，而比较好吃的做法，蒜蓉炒菜心、腊味炒菜心、瘦肉炒菜心等。

宁夏菜心的吃法多样可炒可煮，盐水菜心、白勺菜心、上汤菜心等做法较好吃，可以最大保留宁夏菜心的清甜爽脆。

4、如何挑选

不管什么品种的菜心老了都不好吃，菜心纤维素含量增加，造成咀嚼菜心时生渣。因此挑选新鲜脆嫩的菜心尤其重要。

1）看菜心叶子无发黄发蔫、菜茎无空心、白心，无损伤大小基本一致。（迟菜心则越空心越甜越好）

2）菜心的花蕾未完全开花，菜茎没有病斑。

3）菜心，菜茎较粗而且要短，质地软，干水念旁。