十字花科蔬菜包括的种类 白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;
西兰花,菜花,黄花菜
关于此问题,为您解答如下:
花菜的品种:
花菜又名花椰菜,是十字花科植物,品种有福州、夏花、泰国耐热、温州洁丰、丰花60、津品、申花等等。
一、极早熟品种
这类花椰菜品种适宜高温栽培,花芽分化早、耐热、耐湿性强,生长期短,从定植到收获30~40天。植株矮小,产量低,花球小、单球重0.3~0.5kg,适宜夏播秋收。代表品种有:福州30天、福州40天、湖里40天、夏花40天、泰国耐热40天、夏雪40等品种。极早熟品种冬性弱,易发生早花现象。栽培上必须大水、大肥,以促为主。
二、早熟品种
这类花椰菜品种,耐热、耐湿性较强。从定植到收获一般50~60天,花球中等大小,单球重为0.5~1.0kg,适宜夏播秋收。代表品种有:白峰、矮脚59天、福州60天、丰花60、津品60、龙峰60、夏花60天、泉州60天、同安60天、温州洁丰60天等品种。早熟品种栽培管理上必须水肥充足,培养硕大的营养体是丰产的关键。
三、中熟品种
这类品种花芽分化较晚,较不耐热,较耐低温。从定植到收获70~90天,植株生长势较强,花球致密紧实、较大,一般单球重1.0~2.0kg,适宜夏秋播,秋冬收获。代表品种有:福州80天、温州80天、云山、田边80天、龙峰80天、申花3号、一代天使80、津学88等品种。中熟品种要求播种期避开高温季节,防止花球易出现荚叶、紫毛等异常现象。
四、晚熟品种
这类品种不耐热,花芽分化较晚,耐低温,喜冷凉气候。从定植到收获需要90天以上,生长势强,植株高大,花球致密紧实、花球大,单球重2.0kg以上,适宜秋播,秋冬收获。代表品种有:福州100天、傲雪、登丰100天、巨丰130天、荷兰83、祁连白雪等品种。大多数晚熟品种类型可作为春秋栽培,夏季高温季节栽培易出现荚叶、紫毛等异常现象。
花菜的烹饪方法:
一,干锅花菜
1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段
4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香
5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分。
6..加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下
8.加入一汤匙生抽
9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右
10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了
二,番茄炒菜花的做法
1.有机菜花择成小朵,冲洗干净,然后焯水两分钟
2.西红柿洗干净,烫一烫去皮,然后切成小块儿
3.锅热倒适量花生油,七成热放入葱末煸炒
4.下入西红柿,快速煸炒,边炒边用勺子按压成糊状
5.倒入适量食盐,继续大火翻炒
6.汤汁稍微浓厚,倒入少许白醋
7.下入控水的菜花,翻炒均匀即可
三,小炒菜花的做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生抽,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
2.热油锅,爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均匀
6.倒入黑木耳,翻炒均匀
7.加入适量高汤,翻炒均匀
8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜,翻炒均匀即可
四,家常炒菜花的做法
1.锅里水开后倒入适量的牛奶,再加点米醋(牛奶我只用了50ML左右,醋就几大滴吧)
2.然后将掰好的菜花放过锅里焯
3.焯熟后将菜花捞出沥干水
4.干锅里放点油,开始炒焯过的菜花
5.炒至菜花微软后加适量的盐和鸡精调味
6.最后盛盘时再撒点葱末点缀即可
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