小茴香籽粉怎么使用？

小茴香籽粉怎么使用？

小茴香籽粉使用：

多用作增香矫味如鱼、肉烹调辟秽气、制作卤汁或作馅食。亦为森睁“五香粉”成分之一。 在烹调鱼、肉时可以避秽除异味，是五香粉的主要原料之一。

营养价值：

1，小茴香的主要成分是蛋白质、袜穗脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质；

2，小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用；

3，小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用此好岁。

做香料，做牛腩、狗肉啊==都用

五香粉是哪五种香料

1.茴香

茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香。

茴香的指好主要成分是茴香油碰陆，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气。所以有健胃行气的作用，有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉止痛。

2.辣椒

别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可以单独种植，也可以作为防护绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，可加工肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲，扩张血管，从而降低血压。

3.大茴香

又名八角、洋茴香、八角(有些地方的八角不是指八角)，是八角科八角属的一种植物。它的干果是中国烹饪和东南亚烹饪中的调味品之一。

4、肉桂

肉桂的学名，又叫肉桂、桂皮或桂皮，是樟科，天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常笑逗顷用中药，也是食品香料或烹饪调料。

5.丁香

用作调料的丁香，其实就是丁香的花蕾。干燥后，它们仍然有一种强烈的奇怪的香味。嚼起来又辣又苦，能让舌头麻木。当你在做菜的时候放一点，或者在食物上撒一点，辣到可以让人麻木。

主要原料：砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈八角。

将超过5种的香料研磨成粉混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、隐竖消鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

五香粉因配料不同，有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

五香粉的食用指南

在食用五香粉方面，由于其味浓宜酌量使用，2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味、甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

五香粉也有一些灶知饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在纤脊怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

以上内容参考 百度百科-五香粉

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

有些配方里还有干姜汪知、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。不同困伍消配方的五香粉：

1、配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。

2、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g。

3、配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

4、配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。

5、配方5：桂皮45g、花椒18g、小茴10g、八角15g、香叶3g、干姜5g、砂仁3g、肉蔻1g。

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。

食用指南

在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。

五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜橘宴味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。

五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料。基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

配方1 ：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、纤吵山柰12g

配方2 ：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g

配方3 ：大料52g、桂皮7g、山柰10g 、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g

配方4： 花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g

配方5：桂皮45g、花椒18g、小茴10g、八角15g、香叶3g、干姜5g、砂仁3g、肉蔻携如1g

食用指南

在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。毁隐侍孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

以上内容参考 百度百科-五香粉

五香粉是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽五种香料。

五香粉是以五种香味调料的干制品，经碾磨成粉末状后混合而形成的综合性香味调早侍料。

五香粉的香气是几种香味调料中各种挥发性香味成分混合后形成的综合性香气，并不突出某一种香味调料的香气，而是各显所长，调香和谐，香味浓郁，是一种风味非常独特的香味调料，在中式肉制品加工中经常使用。

适用于酱卤制品、烧汪宽烤制品、油炸制品、干制品、粉蒸肉制品及部分中式灌肠制品。它在这些制品中起到除腥去异、增香、调香和改善风味的作用。

五香粉使用注意用量：

五香粉虽然属于天然香料，但在使用时也要把握好用量。因为像其中的桂皮、丁香、小茴香、胡椒粉等，既属于香料，同时也是中草药物，所以在使用时应遵从“宁少勿多”的原则。

具体的烹饪运用中，五香粉和十三香常用于对原料的腌制处理，陆陵吵也可与食盐混合作蘸料用，还可用于面点馅心、馅料的调制等。