雪里红是什么？

一、雪里红是什么？

雪里红是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

雪里红叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。

扩展资料：

雪里红生产地环境包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时要符合国家规定标准，要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2~3年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。

追肥结合浇水进行，以氮肥为主，适当增施磷钾肥，可以提高抗病力，增加产量。定植成活后开始追肥，一般3次，肥料由淡到浓。

移栽后浇施淡肥水促成活，12月中旬每亩用碳铵、磷肥各20kg浇施，2月中旬每亩用尿素20kg、钾肥15kg追施一次。根据土壤肥力及长势酌情增减。采收前半个月停止追肥，以免含水量过多，使组织结实，以利加工。

二、雪菜为什么被称为雪里红蚂蚁庄园

雪汪历菜之所以被称之为“雪里红”，是因为它比较抗寒。

雪漏前菜之所以被称之为“雪里红”，是因为它比较抗寒，在东北地区返陵清，当到了秋天所有的青菜都枯萎拉，它还存活着，但是霜打了之后，植物上部分就变成红色的了，因此得名。

雪菜和雪里红的确是一种蔬菜，只是称谓不同，它是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。之所以把雪里红称之为雪菜，是因为在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，同时菜市场为了好听，也就把雪里红称之为雪菜了。

三、芥末和雪里红一样吗

当然不一样。芥末是一种辣的调料，雪里红是做咸菜的原料

四、酸菜用雪里红，还是芥菜做的？

各地做酸菜用的绿叶菜不同，用雪里蕻和芥菜的都有，还有用其它蔬菜的，要看最终烧菜，像酸菜鱼，里面的酸菜用芥菜的多些。

五、这栏里人多，求达人解惑！！！话说酸菜鱼的酸菜学名到底叫什么？油菜？芥菜？雪里红（芥菜的一种）？

这个我知道！！

我也专门研究过！

学名叫川芥菜，不是雪里蕻、应该是一个科的吧！

川芥菜叶子很大、多梗、收获时候有一米高！！

在四川有近千年的种植历史了！