广东地区怎样种植金针菇？

广东地区怎样种植金针菇？

金针菇属于低温型菌类。广东地区如果依靠自然气温种植是比较困难的。最好要有降温设施的菇房。这样才可以获得好的金针菇商品菇，而且白色金针菇一般以棉籽壳栽培比较适宜。广东地区这个资源也应该有限。

在洛阳种植金针菇的方法

1 金针菇生长的环境条件

1.1 温度。金针菇菌丝生长的温度范围为4 ℃ ~ 32 ℃，最适生长温度为22 ℃ ~ 24 ℃。子实体形成和生长的温度范围为5 ℃ ~ 18 ℃，在10 ℃ ~ 15 ℃时对子实体形成最为有利。

1.2 湿度。在菌丝生长期培养料适宜的含水量为60% ~ 70%。子实体生长期，培养料的湿度以70%为宜，空气相对湿度为80% ~ 90%。

1.3 光照。发菌时，应保持室内弱光线。因此，在实际生产中，应采用遮光的办法，保持较弱光线，促进菌柄伸长和保持鲜嫩，达到优质高产的目的。

1.4 空气。在菌丝体生长阶段和子实体生长阶段，应注意通风换气，保持空气新鲜。在菌丝体生长阶段对氧气的要求不严格，但在子实体发育阶段，需充足的氧气。在实际栽培中提高菌柄长度和抑制菌盖发育，必须增加二氧化碳浓度，才能培育出菌柄粗、盖小的优质菇，但二氧化碳浓度超过5%时，子实体不能形成。

1.5 酸碱度。金针菇需要微酸性的环境，在pH值3 ~ 8范围内，菌丝均可生长，菌丝体生长阶段最适宜培养料的pH值是5.5 ~ 6.5。子实体阶段pH值为5 ~ 6最适宜。

2 栽培原料及配方

2.1 原料。①主料选择及质量：主料以麦秸、豆秸、棉籽壳、玉米芯、木屑为主要原料。需选择自然风干无霉变、无虫蛀的棉籽壳、玉米芯、麦秸、豆秸等。这些作物秸秆要粉碎后才能使用。②辅料的选择及质量：作为金针菇的培养料还必须加入一定量的辅料来补充所需要的营养。常用的有麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、糖、硫酸镁、过磷酸钙、尿素等。

2.2 配方。棉籽皮78%、米糠或麸皮20%、食糖1%、石膏粉1%。培养料含水量60%。

3 栽培管理技术要点

3.1 配料。主料使用前要曝晒3 d，将粉碎后的料过筛，捡出木片等杂物，以防装袋时将塑料袋刺破。操作时先将配方中的糖、石膏等溶于水中。再将其它料掺匀，最后把液体倒入到料中，在水泥地面上，一边加液体一边搅拌均匀。有搅拌机时，可将所有原料一起加入到机箱中，加水自动搅拌，培养料的含水量以手握培养料，指间有水渗出而不下滴为度，也可用水分测定器确定，含水量以65% ~ 70%为宜。配好的料在堆闷1 ~ 2 h后要立即装袋。目前栽培金针菇所用塑料袋有2种规格：一种是长32 cm，直径16 ~ 17 cm，厚0.05 mm的聚丙烯袋，每袋装干料250 ~ 300 g，一端出菇；另一种是长38 ~ 40 cm，直径16 ~ 17 cm，厚0.04 mm的高密度聚乙烯塑料袋，每袋装干料400 ~ 500 g，两端出菇。装袋时从袋的一头装，边装边压实，用力要均匀，使袋壁光滑无空隙，装好后，将料面整平，最后用塑料绳扎紧袋口，注意排空袋内的气体。现在大多用装袋机装袋，速度快。

3.2 灭菌。装好的栽培袋要及时灭菌，不可长久存放。灭菌时，可采用高压灭菌和常压灭菌。①高压灭菌是利用高压灭菌锅进行灭菌，适用于耐高温高压的聚丙烯塑料袋，而低压聚乙烯塑料袋不能高压灭菌。高压灭菌效果好，灭菌彻底但成本高。灭菌时，首先将锅内加入足够的水，然后，将塑料袋整齐地排列在锅内，袋与袋之间呈品字形摆放，便于蒸气流通，提高灭菌效果，最后盖上锅盖，对角拧紧螺丝，防止漏气，然后加热，当锅压力升到0.049 MPa 时，打开放气阀排放冷气10 min，再关闭放气阀继续加热，当压达到0.147 MPa时，调整火力，维持2 h，即可达到灭菌目的。关掉热源，待压力下降到零时，打开放气阀开盖取出栽培袋。②常压灭菌是利用常压灭菌灶或蒸气锅对栽培料袋进行灭菌。无论是耐高压塑料袋，还是低压塑料袋，均可进行常压灭菌。灭菌时，先将锅内加满水，然后将栽培料袋摆放在蒸气室的铁篦或木篦上。每层应留有空间，以保证灭菌效果。将锅盖封严，立即点火加热，开锅后，温度达到100 ℃时，开始计时，并继续烧火，维持10 h之后封火再闷数小时，使锅内温度自然下降然后打开锅盖，将栽培袋移入清洁卫生的室内，当温度下降至室温后开始接种。用蒸气锅炉时将锅炉中的蒸气通过灭菌池对栽培料袋进行灭菌，灭菌方法同常压灭菌灶，但随时注意向锅炉中加水，防止无水而烧坏锅炉。

3.3 接种。接种前将接种箱或无菌室内按无菌操作规程作好准备，将灭菌栽培袋放入接种箱或无菌室，点燃酒精灯，打开菌种袋，将菌种夹碎成花生仁大小，在酒精灯旁，打开栽培袋，接入一定量的菌种于料面，使之分布均匀，然后用塑料绳将袋口扎好。接种量以3%为宜，不宜太大，否则容易在菌块上过早形成原基，抑制菌丝生长和正常形成子实体。接种时2人合作，可提高速度和质量。

3.4 发展期管理

3.4.1 消毒。栽培袋接种后，移入菇棚内发菌。菇棚在使用前3 d应进行消毒。可用5%的石碳酸溶液用喷雾器向室内地面和墙壁进行喷雾消毒，也可用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸消毒，或用2%的甲醛溶液喷雾消毒。用药后密闭24 h，然后打开通气口，通风换气2 d方可使用。

3.4.2 摆袋。将栽培袋移入菇棚的床架上进行立体栽培，两架之间留80 ~ 100 cm的走道，每架上每1 m分1段，每段又分4层，每层上单排堆放4层栽培袋；温度高时，每层上要少放，防止料内出现高温；也可直接堆放在地上，一端出菇的栽培袋应2袋相对并列为一排，菌菇端向外，堆放数层。两端出菇的栽培袋应单排摆放堆放数层，两排之间应留80 ~ 100 cm走道，以便管理和采菇。

3.4.3 温度管理。菌丝生长阶段，温度应保持在20 ℃左右。秋季栽培，要防止出现高温。冬季发菌要设法提高温度，减少通风换气。日光温室内控制温度可通过揭盖草苫和通风换气来进行，其它室内发菌可通过通风换气和翻堆控制温度。

3.4.4 湿度管理。空气相对湿度以60%为宜。湿度宜小不宜大，当空气湿度过大时，应打开通风口或揭开塑料薄膜通风换气，以降低室内湿度。

3.4.5 通风管理。为保证菌丝生长对氧气的需要，要注意通风换气，一般每天通风1 ~ 2次，每次30 ~ 40 min，通风时应注意温度的变化，但也不能为保温而忽略通风，发菌开始通风量宜小，随着菌丝生长，逐渐加大通风量。

3.4.6 光线调节。发菌时应尽量保持室内暗的环境，如果光线强，菌丝尚未长满培养料，遇到低温刺激，极易出现原基，影响产量。

3.4.7 定期检查。要定期翻堆，以保证发菌均匀一致，还应根据温度、湿度和通风状况随时翻堆，翻堆时要上下、内外交换位置，同时检查杂菌，发现污染及时除治。

3.5 出菇管理

3.5.1 催菇。具体方法是：搔菌、降温和增湿。所谓搔菌就是将栽培袋口打开伸直，用消过毒的镊子或铁刷将接种块去掉，促进子实体形成多而且整齐。经过搔菌后，应把温度降到10 ℃ ~ 12 ℃，促进原基形成，同时要使空气相对湿度保持在85%左右，为了更好的保湿，可在栽培袋口上覆盖一层报纸，每天喷水2 ~ 3次。喷水要细，不能使报纸上积水，保持潮湿即可。一般经催菇3 ~ 5 d后，料面上就会出现大量米粒状的菇蕾。

3.5.2 温度。子实体原基形成后，要严格控制温度。室内温度最好控制在10 ℃ ~ 12 ℃。温度低于8 ℃时，子实体生长缓慢。温度高于15 ℃时，子实体生长迅速，极易开伞形成劣质菇。控制温度是通过揭盖草苫和通风换气进行的。

3.5.3 湿度。子实体生长期间湿度应控制在80% ~ 90%。每天要向空间和四壁喷雾状水2 ~ 3次，并保持地面常有水。切勿向菇体上喷水，以免子实体颜色变深，导致烂菇。

3.5.4 光线。弱光或阴暗条件是提高金针菇商品价值的措施之一，如果光线强，会生长出质地老化、菌柄较短的劣质菇。若温室内需揭开草苫升温时，可将出菇袋上盖布帘、报纸等遮光。

3.5.5 通风换气。出菇期要控制菇房的通风换气，使其积累一定浓度的CO2(0.1% ~ 0.5%)，以利于菌柄伸长和抑制菌盖开伞。一般每天1次，每次10 ~ 20 min。冬季可2 ~ 3 d通风1次，每次20 min。

3.5.6 采收。一般当菌柄充分伸长，菌柄长15 cm，菇盖直径1 ~ 1.5 cm，呈半球时采收最为适宜。采收时，一手按住栽培袋口，一手轻轻抓住子实体拨下，剪去菌柄基部所带的培养料部分。采收后要把培养料上散乱的小菇、死菇、腐根及老化的菌块全部清理干净。采头潮菇后，如袋内失水，可用0.1% ~ 0.2%蔗糖和0.1% ~ 0.2%尿素配成营养液，喷水时应注意不要把水直接喷到菇体上，确实需要向菇体喷水时，应离菇体要远，雾要细，避免菇体受伤。补水可增加二茬菇产量，促进子实体的生长。补完水再覆盖报纸养菌，经过10 ~ 15 d便可采收第2潮菇。采2潮菇后，可喷洒0.1% ~ 0.2%蔗糖水或稀释500 ~ 1 000倍的恩肥等营养液，促进第3、4潮菇的生长。

配料需要棉籽壳，麦麸，石膏等原辅料。需要熟料灭菌，接种培养。温度保持5-20℃。避光，二氧化碳浓度偏高一点。

配料主要有棉籽皮，麦麸，石灰，石膏，把酸碱度调到5-7，需要装袋，灭菌，接种。发菌培养温度在18-26度，出菇温度在5-25度，最适应温度在8-18度。