辣椒都有哪些种类？哪个品种的辣椒最辣最好吃？

一、辣椒都有哪些种类？哪个品种的辣椒最辣最好吃？

      辣椒有以下这些种类；

      1.牛角椒

      牛角椒又粗又长，形如牛角。长度超过40厘米，一个果子超过400克，北方地区特别普遍，或者蘸酱吃，或者炒着吃，有的辣味中等水平，有的特别辣，也就没有辣味的。基本长的比较粗，牛角椒是比较长的辣椒。

      2.羊角椒

      形如羊角，比牛角椒细，比牛角椒短，这种辣椒看上去比较纤细，比较符合销售市场，性状比较好看。

      3.美人椒

     美人椒其果子具备丰富多彩的蛋白、辣椒素及维生素C等营养元素，具备比较优质的抗病的品质，适应力非常强，颜色比较匀称，果子尺寸匀称一致，商品性不错。

      4.线椒

      细长细长的，长度超过30厘米，粗度基本在1厘米左右，就是我们吃的杭椒牛柳里边的细辣椒，切碎了拌生抽也美味。

      5.朝天椒

      我们炒菜用的干辣椒就是朝天椒晾干的，这也是辣椒当中种植总面积较大的辣椒种类。

     6.螺丝椒

      最近几年特别火的辣椒种类，北方地区特别流行，也叫垄椒，形如羊肠，又叫羊肠椒，美味可口。

      7.泡椒

      泡椒也叫薄皮辣椒，江苏和山东临沂及安徽地域比较喜欢，皮非常薄，中辣，以苏椒5号为代表，如今种类非常多。

      8.甜椒

      甜椒又叫灯笼椒，皮特别厚，没有辣味，纤维含量非常大，吃起来没什么口感可言，但是小孩子比较适合。甜椒的成熟果子，色调鲜丽，经常用来做沙拉。

      9.水果椒

      牛角形没有辣味的辣椒，色调鲜丽，有淡黄色.橘色和鲜红色几种，成熟后果子糖份约13%，生吃或者炒食都能够，可以在网上查一下，已经有报道，我们培育出去的。

      10.七星椒

      叶片呈细长状，果子簇生且往上生长，色调深红色，果实较薄，辣味重.油分高，多作干辣椒种植，晚熟，耐高温，抗病毒力强。

二、制作四川泡菜加什么辣椒？

制作四川泡菜可以用朝天椒之类的辣椒，可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。做法如下：

四川泡菜

制作食材：

白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙

制作流程：

1．白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片

2．将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包

3．把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。

特点：酸甜开胃，脆爽可口。

使泡菜色鲜味美的小窍门

1． 制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。

2． 制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。

用超市里瓶装的泡野山椒就可以,不过还要加小红辣椒，两种都要加的，要的泡椒和红辣椒的辣，还有酒 ，盐，

最好是红灯笼椒。如果实在没有用超市里瓶装的泡着的野山椒也可以

pao jiao

三、什么品种的辣椒适合做韩国泡菜？

用辣椒粉 看口味，红朝天椒比较辣

希望采纳

甜甜的那钟

四、在家做油泼辣子，应该选择哪种辣椒？

油泼辣子另外的一个名字叫做辣椒油，其实油泼辣子对于爱吃辣的人群来说，可是家里面最经常必备的调味品，但是想要在家里面制作好吃的油泼辣子的话，辣椒也是要选对的，如果选错了辣椒就算再好的技术也炸不出那种香味，那么究竟选择哪种辣椒做油泼辣子才是最好的呢？

在家做油泼辣子，选哪种辣椒其实如果我们想要在家里面制作出好吃的油泼辣子，那么在选择辣椒的时候最好选择七星椒。可能很多人对于这个辣椒的品种比较陌生，因为在日常生活当中，我们经常能够听到黄金椒小米椒之类的辣椒，但是七星椒确实是比较少见的，但其实如果大家仔细的观察的话，就能够发现在超市当中经常会有售卖七星椒的。

但需要注意的是，想要是做油泼辣子的话，买的可并不是新鲜的七星辣椒，而是已经经过了烘干之后的七星辣椒，这样的七星辣椒买回来之后我们可以用擀面杖或者是用其他的方式将干辣椒打成辣椒末，这种辣椒用来制作油泼辣子的话是非常好的，颜色艳红的，同时辣椒的香气也是萦绕在空气当中。

最主要的一点是用七星椒制作出来的油泼辣子的香气可是任何辣椒都没有办法代替的，香辣的程度也是掌握的非常好的。不会过辣但是也不会一点辣度都没有。

做油泼辣子需要注意哪些事情1.选择正确的食用油

制作好吃的油泼辣子，其实在选材方面是非常关键的，除了选择七星椒之外，大家在食用油方面也要选择正确，如果使用花生油玉米油菜籽油这些油的话，是没有办法炸出纯正的油泼辣子的香气的，一定要使用菜籽油才是最好的。

菜籽油在加热的过程当中就会散发着一种菜籽的香气，而这种菜籽的香气和辣椒面结合在一起之后，所迸发出来的香气刚刚好。而且菜籽油经过了高温之后，颜色也会更加的透亮且深沉一些，配合着红红的辣椒面，也会让整个油泼辣子看上去更加的有食欲一些。

2.注意油温

制作油泼辣子的时候当然是需要加热的油了，但是在加热食用油的时候大家也一定要注意温度，很多人不小心将油温加热的太高了之后，直接将食用油放入到了辣椒面当中，这就会直接导致辣椒面出现糊锅的情况。

其实这样的油泼的辣子，最好是选择那种红红尖尖的，这样的辣椒是比较不错的，而且就是你会发现这样的辣椒味道特别的好，而且也不会特别辣。

一般是用干辣椒最好，这样的话做出来的油泼辣子会特别的香，而且也能够有很好的辣味，让人吃起来更加的爽快。

干线椒，用辣椒制作出来的油辣子会非常的好吃，而且很香，颜色也很鲜艳。