萝卜怎么泡更好吃

泡萝卜萝卜是很平常的蔬菜之一，也是老百姓喜闻乐见的一种蔬菜之一。萝卜的产量高，季节长，品种繁多，主要有红皮萝卜和白皮萝卜量大类别，不过他们的生长季节也各有不同，今天说的萝卜不包括胡萝卜、心灵美萝卜等。

红皮萝卜

红皮萝卜的品种有：半头红、鸡蛋红、全身红、红圆根萝卜等，半头红萝卜一般生长在沙地的居多；鸡蛋红萝卜则喜欢在苕田地栽种，他们均以立冬至小寒季节生产的为佳。全身红和红圆根萝卜，一般都生长在泥沙土地中居多，大多是以中秋至冬初生产的为最好；红牌

生长中的红皮萝卜

我们国家有一些地方夏季也有红皮萝卜，但是质地比较差。

以上萝卜在其时令季节的生长期生产的都具有质地脆嫩，本味鲜香爽口等特点。

白皮萝卜的品种有：青头、紫花、春不老、圆根白萝卜、热萝卜等品种。青头、紫花和一般的白皮萝卜，应以冬至及小寒季节生产的为佳，这个季节的萝卜具有质地脆嫩，本味鲜香等显著的特点，在立冬前的萝卜根茎小、为带苦涩；小寒后产的萝卜则心空、而且还会生筋老柴。

白皮圆萝卜

春不老萝卜的出产要晚一个季节，一般情况可延续至立春前后，但其质地远不如霜后的好。

圆根萝卜盛产与川西平原，出土在立春至春分季节，那么从季节上看的话圆根萝卜更晚于春不老萝卜，可是她对蔬菜生产淡季的品种调剂有这较大的作用。圆根萝卜体大而质嫩，但是也具有皮比较厚实，味道淡的缺点，而且春分以后的圆根萝卜心空而生筋。

圆根萝卜

一般用于泡制的萝卜，选红皮的居多，而腌制的萝卜则用白皮萝卜的居多，另外，萝卜缨也是制作泡菜的好原料，大家记住了就好。

居家泡菜

好的，下面就说一下四川泡菜中的泡萝卜的具体方法。

泡萝卜的原材料：

白萝卜5000克

干红辣椒120克

白酒65克

醪糟汁30克

一等老盐水4500克

红糖35克

川盐130克

香料包1个

具体的泡制方法：

1.选用嫩而不空心的圆根萝卜，去缨和根须，然后用水洗干净，需要晾晒焉，出坯4天左右捞出；

2.将各种调料调匀后装入坛中，再放入萝卜和香料包，然后盖上坛盖，掺足坛沿水，大约泡制10天左右即成。

泡制萝卜的心得：一个是萝卜要需用应季的比较好一个是萝卜如果太长太大，完全可以切成两半或两节再入坛泡制；还有就是长时间贮存的要经常打开坛盖检查，并根据实际情况进行作料的加入。

泡萝卜是日常生活普遍的一种腌渍食材，在腌制酸萝卜的情况下，大家一般是应用胡萝卜，自然萝卜还可以腌酸萝卜来吃，在夏季的情况下，人的胃口会越来越很差，此刻何不多吃一些开胃的食物，在其中就包含泡萝卜，假如要想吃到十分脆的泡萝卜，一定要学好以下这种方式。

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泡萝卜如何泡脆而美味？

1.萝卜清洗。

2.将萝卜切割成条形，尺寸适度。用能控干水份的器皿装罗卜干，撒上适当的盐，放到阴凉处，腌渍2-3钟头。最终甩干水份。

3.锅中烧造腌渍器皿尺寸的水流量，放进盐，姜片，麻椒，老冰糖烧开！然后倒进醋，下列是器皿，放了9勺醋。

4.烧开后待老冰糖溶化，熄火制冷，一定要让烧开的水待凉。

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5.提前准备野山椒（商场有卖）

6.将制冷彻底的生姜水倒进器皿中，放进适当的野山椒，关键的是将野山椒中的水也倒些进来。

7.然后将沥干水分好的罗卜干放进器皿中腌渍。

8.最终密封性好腌渍的泡椒萝卜，放进电冰箱储存2天就可以服用。

酸萝卜做法：

原材料：

萝卜一个，萝卜和红萝卜检索丝/条混和起来做比较漂亮；

姜两三片，糖酷适当，关键看用的箩卜的尺寸，糖酷的占比类似是2：1，加上两三勺水，略微稀释液一下这一糖醋汁；盐

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作法：

萝卜切条，假如要当日吃，就切条，不然罗卜干的大小彻底在于本人的爱好和刀功，没有一定之规；

把切完的罗卜干/丝放到一个小盆里，撒上盐，腌大概二十分钟，切的越密，腌的时间越少；期内要滚动几回；

腌完用力攥一把萝卜条/条，象挤水饺馅一样把箩卜里的水分挤出，挤好的萝卜条/条放到一个玻璃瓶子里，姜也一同放到玻璃瓶里，塞紧；

用一个锅子把水，糖，醋混和，开煮，边煮边拌和，使糖彻底溶化，这时候能够 尝一尝是否太酸或太甜，烧开以后，趁着热(这一点是家秘方的根本所在)把这个糖醋汁倒进箩卜瓶里，糖醋汁要未过罗卜干，放凉以后盖上瓶塞，在室内温度置放一天，就可以吃完，吃剩的放电冰箱。取箩卜的木筷要维持干净，不必有油星。

腌萝卜，有饭店口味的哦

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开胃爽口