毛豆发芽了能吃吗

一、毛豆发芽了能吃吗

毛豆是还未成熟的带着豆荚的黄豆，它一般到六、七月份的时候豆荚才被它一个个撑得饱满、鼓起，向人们高傲地展示它的存在，每当这时也正是人们开始尝鲜的时候，

毛豆的营养价值很高，其富含高蛋白、高纤维，有“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色牛乳”的美誉，是素食者很好的植物蛋白来源。其实，不光素食人群，普通人到了这个季节也应该多吃些毛豆，俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆”，而且，夏季多吃毛豆还能改善因食欲不振、流汗多、代谢快等造成的营养不良等现象。

所以，很多人到了这个季节遇到毛豆，都不会手软，一次会多买上几斤，可是由于夏天本来天气闷热、潮湿，如果存放不当或时间过久就会出现发芽的现象，那么，发芽的毛豆是否可以食用呢？

我们都知道，毛豆是黄豆的青春期，黄豆发芽后不但能吃，而且营养成分如维生素c的含量会大大提升，蛋白质及氨基酸也更有利于人体吸收。所以，毛豆发芽，只要没有变质、发霉，同样是可以食用的，对人体不会产生危害，只是口感可能没那么好。

但是怎么样辨别是否发霉变质呢，一是看发芽的同时是否还长毛了，如果长毛就说明变质不能吃了。另外，还可以从闻味道辨别，闻一闻，如果有霉变的味道也说明变质了，就不能再吃了。

为了避免毛豆发芽，我们可以这样做。

一次不要买太多，现买现吃，如果买多了，到家后要把装毛豆的袋子打开，把毛豆散开放置，避免聚在一起潮湿受热发芽、发霉。当毛豆表面的水分蒸干后，分装成小袋，做好封口，避免水汽进入，然后放入冰箱冷藏即可。

以上是我对“毛豆在家存放时间过久导致发芽，是否可以食用呢？”的回答，以及存放技巧，希望对您有用，感谢您的阅读。

1、不宜食用

毛豆发芽后是不宜食用，毛豆发芽以后会产生有害物质，这些有害物质食用后对人体的健康有很大的伤害并且可能造成腹胀腹泻等症状，所以发芽的毛豆是不宜食用的。



2、毛豆发芽会产生致癌物

我们都知道土豆发芽是不可以吃的，因为会有轻微的致癌物质产生。其实豆类也一样，毛豆才发芽的话是不可以吃的，但是很少会有人注意到这方面，我们平时吃的豆芽都是等芽长长了才会食用的，因此发了芽的毛豆是不宜食用的。

出芽黄豆是能够服用的。黄豆出芽是可以吃的，可是发芽土豆是不能吃的，由于土豆发芽的全过程中会造成很多的龙葵素，是对身体不好的。黄豆很有营养成分，但是吃多了可能会影响消化吸收，由于黄豆是为完善的大豆，跟大豆一样蛋白质含量很高，并不是非常容易消化吸收，假如消化不良的人可别吃多了一次。

黄豆中的脂肪率显著高过其他类型的蔬菜水果，但在其中多以不饱和脂肪主导，如身体必不可少的脂肪酸和a亚麻酸，他们能够改进脂肪分解，有利于减少身体中甘油三酯和胆固醇。黄豆中的大豆卵磷脂是脑部发育不能缺乏的营养成分之一，有利于改进人的大脑的记忆能力和智商水准。黄豆中还带有丰富多彩的食物纤维，不但能改进便秘，还有益于血压和胆固醇的减少。黄豆中的钾成分很高，夏季常吃，能够协助填补因出汗特别多而造成的钾外流，进而减轻因为钾的外流而造成的疲倦乏力和胃口降低。黄豆中的铁便于消化吸收，能够做为少年儿童补充铁的食材之一。

除此之外，黄豆中带有少量多功能性成份黄酮类化合物、多糖类化合物，非常是大豆卵磷脂，被称作纯天然雌激素食物，在人体内具备雌激素作用，能够改进妇女更年期的不适感，预防骨质疏松。黄豆中带有能消除血管内壁人体脂肪的化合物，进而具有降低血脂和减少血液中胆固醇的功效。

不可以。发霉的食物里面会产生黄曲霉素，这种毒素会对人的身体产生很大的危害。

不可以食用。毛豆如果发芽，证明该毛豆已经出现了大量的霉菌，霉菌摄入体内会造成人体损伤，因此不可以食用。

二、一天吃太多豆制品（如：豆腐干，豆浆，毛豆）会不会有什么坏处，比如变胖

会比较容易胀气

还有就是如果有尿酸过高的话，建议不要吃太多豆制品，容易痛风

三、毛豆生吃会中毒吗？

豆制品主要是补钙．但是不能生吃，如果煮不熟都会中毒。

四、水煮毛豆对身体有利还是有害？

没听说过这方面的评价啊。不过从做法上来说，这种煮的方式还是比较健康（肯定要比煎、炸要健康），也是比较有利于健康的。

五、毛豆不能和什么一起吃/同吃

大豆含有比较多的铁质,不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、红薯同食,也不宜与菠菜这样的富草酸蔬菜一块吃,因为纤维素与草酸都会影响

六、狗狗吃毛豆对身体有没有危害？

看来楼主很关心自己的狗狗，很好！至于吃毛豆嘛，这个不好说，狗狗们的情况很不同，有些能吃有些不能吃，我家的狗狗还老爱喝可乐呢！如果说你家狗狗和爱吃却又拉肚子这一般不可能，因为狗狗也有思想，它会分辨的，要不就是毛豆不干净发霉之类的，不然狗狗不可能会拉肚子。具体情况还是问狗狗医生，那才叫专业！~