排名第一的茄子品种？

一、排名第一的茄子品种？

秦茄白冠

首先，在生长方面，“秦茄白冠”作为从泰国引进，且经过多代培育杂交而成的茄子新品种，相较于市面上普通的白茄，甚至于常见的紫黑茄，产量要高得多！座果集中，根系发达，抗病抗逆性强，果收时间长，亩产最高可达2万斤！

其次，在商品性方面，“秦茄白冠”株高60~90厘米，株幅80厘米，果长卵型，果色乳白，表皮光滑，很是美观！并且，肉质也是又白又嫩！还带有独特的香味，上下果大小均匀，没有一个畸形果！品质非常突出！

植物学将茄子分为三个变种：

⒈圆茄。植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。

⒉长茄。植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

⒊矮茄。植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。

茄子多数口感较好，由于每一个人饮食习惯，有喜欢软的、也有喜欢硬一点的。另外、烹调手段也决定选择茄子的品种。如果炖茄子紫线茄子较好；如果做茄盒油罐茄、黑又亮较好。

二、茄盒是怎样做的？为什么要叫茄盒？

花生油一千克，生抽十克，盐三克，味精一克，料酒五克，十三香半克，葱末十克，姜汁三克，鸡蛋二枚，面粉五十克，淀粉一百克，水五十克，把鸡蛋打入碗中，加入水，面粉，淀粉，，一克盐，拌匀备用，茄子做法很多，蒜蓉烤茄子、鱼香茄子、肉末茄子、手撕茄子、地三鲜、炸茄盒子等等。这些茄子做法不仅好吃，还营养更丰富。

茄盒，又叫茄夹，在山东是一道流行的家常菜；酥脆可口，咸鲜香浓，茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。准备盐，胡椒粉，料酒，生抽少量老抽可以加少许香油鸡味精适量将准备好的肉沫中加入上述调味料加适量葱姜水顺时针搅打上劲加适量蛋液淀粉少许继续搅打上劲。

鸡蛋打散，面粉加水、盐、椒盐粉做成面糊。茄子蘸鸡蛋液蘸淀粉，放入面糊中糊满面糊。油温七成热下油锅炸，炸熟出锅。二次油温要达到6成后才可下锅，之间要逐个翻动，大约炸一分钟后成金黄色，捞出装盘。然后，洗锅烧一勺汤，放盐、鸡精、勾芡、亮油，将汤汁淋在茄子盒上，点葱花、红椒米即成。

调糊（淀粉，生粉，面粉，泡打粉，香炸粉比例2：1：1：0.5：1，加入蛋清一个加水搅成糊状，把茄子裹上面糊下入油锅炸至定型，捞出，待油温升至七成热然后再次过油炸至金黄捞出，装盘，撒上椒盐即可调肉馅--肉馅打入鸡蛋，放入葱姜末，加生抽、盐、糖调味，搅拌均匀调面糊--面粉加水，打入鸡蛋，放少量盐，调至糊状，以筷子挑起能挂浆浓稠度为准茄子夹捞出控水，肉馅塞入夹中，均匀裹上面糊。

这道菜就是把茄子切成厚片裹上面粉，放入油锅中炸熟，因为炸熟以后样子像个小盒子，所以叫茄盒。

茄盒是用茄子和肉做成的。叫茄盒的原因是茄盒是茄子片切开加上肉做成的。

首先是将茄子切成2厘米厚度片状，然后将一片一片的茄子从中间切开，但是不能切断，接着在里面放入调好的肉酱，并裹上面粉糊，下锅炸即可，之所以叫茄盒，是因为这个菜就像是用茄子做的盒子，然后将肉装在里面。

三、茄子的常见种类

1、墨茄，中晚熟品种，单果重量在300克左右。2、快圆，早熟品种，果实呈现圆球形，表皮为紫黑色。3、三月茄，极早熟品种，分枝较多。4、洛阳青茄，品质优良，座果率高。5、紫荣2号，长势强，适合在华南地区栽种。

茄子有哪些常见品种 1、墨茄

墨茄属于中晚熟品种，株高约为一米，茎干为黑紫色，叶片呈现绿色卵圆形，成熟的茄子为株形，长约40厘米，果皮为黑紫色，单果重量为300克，且果肉中的水分较多，品质较好。

2、快圆

快圆是天津地区选育的早熟品种，株高约为60厘米，长势中等，果实呈现圆球形，表皮为黑紫色，带有光泽，果肉为白色，肉质紧密，而且快圆的苗期有两个月，养殖的过程中，要定期打叉，提高植株的通透性。

3、三月茄

三月茄属于极早熟品种，其株形紧凑、分枝较多，花朵为紫白色，果实为长卵圆形，肉质细嫩，栽种三月茄可以在每年的2-3月份或10月份播种育苗，春季育苗要搭建拱棚保暖。