西藏本地青稞

西藏本地青稞

青稞,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。青稞在渗拍青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200―4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β―葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100―150毫克。

2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前兆如者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74―78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可族喊启起到缓解和屏障保护作用。

4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。

青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物.

青稞(学名:Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.)是禾本科、大麦属 一年生草本植物，三秆直立，光滑，高可达100厘米，叶鞘光滑，两侧具两叶耳，互相抱茎;叶舌膜质，叶片微粗糙。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被仿老短毛，先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛。颖果成熟时易于脱出俘体。

适宜生长在高原清陵扒凉气候。耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。

青稞具有丰富的营养价值和突尺大昌出的医药保健作用。

青稞，用途，可以做糌粑，这是西藏最传统的食物，当地人认为糌粑配酥油茶，可以百毒不侵，可坦吵族以长命百岁，一般用在早餐，中午吃的话是糌粑团，晚上吃的话是糌粑粥，糌粑粥可以补气，尤其对孕妇和气虚的人非常管用。

还可以酿碰配酒，在西藏让弊农村家家都酿青稞酒。

现在很多汉族人都吃糌粑，可以预防糖尿病。

如果是第一次食用，正常反应是轻微腹泻。

庆、甘肃的

青棵和燕麦

一，青稞是麦属的一种禾谷类作物，又称裸大麦、元麦、米大麦，主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地。

二，燕麦为禾本科燕麦属的植物，又称为为雀麦、野麦子，在我国大多数省份都有栽培，内蒙古、河北、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等省、自治区，其间前4个省、自治区栽培面积约占全国总面积的90%，为世界性的粮食作物之一。

三，二者区别：

1、燕麦;其间裸燕麦也叫伍弊莜麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国培养的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国培养的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别号颇多，在我国华北区域称为莜麦;西北区域称为玉麦;西南区域称为燕麦，有时也称莜麦;东北区域称为铃铛麦。

2、青稞。是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽备橘粗粒裸露，故又仿镇称裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。

1青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年，从物质文化之中延伸到精神滑凳文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。青稞具有丰富的营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。在药性功效方面，青稞具有补脾、养胃、益气、止泻、强筋力之功效。

2燕麦为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为羡者皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维信派旅，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。 1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。 谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

3青稞燕麦虽好，但要适度为好，所谓一方水土养一方人，吃米多的南方吃不太习惯北方的面食，吃多了也不舒服。而北方人喜欢面食，吃米饭有吃不饱的感觉。少量食用就好了。

青稞是麦属的一种禾谷类作物，又称裸大麦、元麦、米大麦，主码梁判要产自中国西藏、青海、四川、云南等地；而燕麦为禾本科燕麦属的植物，又称为为雀麦、野麦子，在我国大迟改多数省渣尺份都有栽培，尤其以内蒙古、河北、河南、山西等种植较多，为世界性的粮食作物之一。

 燕麦属于小杂粮，是一种高饥绝蛋白、高脂肪、高热量、营养丰富的食物；青稞是禾本科大麦锋山属的一种禾谷类作物，富含多种营养成份，有较高的营养价值和保健功效。从营烂基姿养成份和功效来看，我感觉还是青稞略胜一筹。

青稞:具凯或有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。

燕和州麦:营养价值高 医疗保健价值高 饲用唤孙蔽价值高