杂交水稻的原理是什么?

一、杂交水稻的原理是什么?

杂交水稻“三系”基本概念及原理 杂交水稻就是水稻杂种优势的利用。在我国一大批科技工作者团结拼搏，刻苦攻关，长年累月的“南繁北育”，终于在1973年实现了“三系”配套，培育出具有旺盛的生长优势和产量优势的优良杂交水稻组合，宣告我国籼型杂交水稻培育成功，从此，我国的杂交水稻以其强大的生命力为社会创造了惊人的经济效益，普及全国，走向世界。 (一)、“三系”的概念 1、雄性不育系（代号A）是指稻株外部形态与普通水稻没有多大差别，但雄性器官发育不正常，花粉败育．不能自交结实。雌性器官却发育正常能接受外来花粉而受精结实。这种雄性不育能稳定遗传的水稻品系叫雄性不育系(简称不育系)。 2、雄性不育保持系(代号B)由于不育系本身的花粉是不育的，自交不结实，不能通过自花传粉繁衍具有不育特性的后代。必须要有一个正常可育的特定品种给不育系授粉并能结实，使不育系的后代仍保持其雄性的不育特性，这种能使不育系性能―代一代保持下去的特定父本品种称为雄性不育保持系(简称保持系) 3、雄性不育恢复系(代号R)一些正常可育的品种花粉授给不育系后，结实正常，而且新产生的杂种一代育性恢复正常，能自交结实，并具有较强的优势。这种能够恢复不育系雄性繁育能力的品种叫雄性不育恢复系。(简称恢复系) (二)、三系法 三系法即雄性不育系，雄性不育保持系及雄性不育恢复系之间的配套应用叫三系。 (三)、杂种优势 两个遗传性不同的亲本杂交产生的杂种第一代(F1)， 在生长势，生活力，繁殖力，抗逆性，产量和品质上优于其双亲的现象叫做杂种优势。 配合力有一般配合力和特殊配合力两种。一般配合力是指一个被测品种或品系与许多其它品种或品系杂交后，F1代的产量平均值。特殊配合力是指一个被测品种或品系与另一个特定的品种或品系杂交后F1代的产量表现。在杂种优势利用中，选育特殊配合力高的亲本杂交，有可能获得产量高的杂交组合。

详情如下：

杂交水稻的原理是，选用两个有差异的水稻品种，让它们进行杂交，互补优良的性状，来产生品种优良的水稻。通过杂交的水稻，一般可以提高抗病性和抗倒伏性，并且可以增加产量。

二、不懂就问，平时吃的大米是杂交水稻吗

杂交水稻并没有在全国地区进行推广。目前国内的水稻种植面积常规稻是2.45亿亩，而杂交稻的种植面积是2亿亩。全国耕地面积20.23亿亩。农财网数据，杂交籼稻种植面积约2亿亩，杂交率约67%，其中杂交早籼稻种植面积约0.3亿亩，杂交比例约37.5%，杂交中晚籼稻种植面积约1.7亿亩，杂交比例约77.3%，粳稻只有不到0.2%是属于杂交稻。2014―2017年全国水稻种植面积最大的前三名都是常规稻，顺序为龙粳31、中嘉早17、宁粳4号。

据农业部门不完全统计，东北稻区水稻常年种植面积500万公顷以上，目前全部为都为常规稻品种

我国种植杂交水稻已经接近一半，49%左右

而多数高产的籼米都是杂交水稻

三、杂交水稻的口感风味真的如网民所说的不如普通水稻好吃吗？

每个人的口味是不同的，所以对杂交米的接受程度也是不相同的。

首先杂交稻不等于袁隆平团队的杂交稻，现在南方种植的杂交商品稻的品种有多个谱系，仅有少量是袁隆平团队的品种，更多是谢华安、周开达等等团队培养出来的籼系杂交稻。因此，即便是说吃杂交稻，基本上吃的都是这些杂交商品稻。这些杂交稻的口感各异，但基本上脱不开籼米的口感，因此吃惯了籼米的湖广一代的南方人，对这些杂交商品稻很容易就可以接受了。

但我可以确认绝大多数的北方人肯定不会喜欢这种大米饭，因为它太没有黏性了，做出来的米饭特别散，根本不会黏在一起。但别说，就是有人喜欢这样散的米饭，认为这种米饭的口感最好。这大概就是“众口难调”吧。

对于北方人，粳米这种黏性强的米做出来的米饭最受欢迎，认为这才是米饭，当然对杂交籼米就相当不喜欢了。但南方人对籼米的接受程度高，籼米天生黏性就比粳米差一些，而杂交稻比籼米的黏性更差一些罢了，对大多数不太挑的人，实际上也是能够接受的。

其实，对杂交籼米伤害最大的是电饭煲。用电饭煲做出来的杂交籼米的口感最差，这也是现代人普遍说杂交籼米口感不好的原因。如果是按照老法去蒸煮米饭，大概就能挽救回杂交籼米的声誉了。

至于袁隆平团队的杂交稻，我是没吃过，但听吃过的朋友说，类似于上世纪七八十年代粮店里卖的“机米”，特别散，煮饭也不吸水，吃到嘴里木渣渣的，嚼了就是粉，从来不粘牙。所以就真的没人吃了，都是买给米粉厂做米粉，或者酿酒醋厂（现在啤酒里全是大米，据说杂交籼米最多），最后就是做饲料了。总之，中国人不浪费粮食，总有办法消化掉。

但总体上来说，北方人肯定不喜欢杂交籼米，南方人的接受程度高一些，尤其是湖广地区这些普遍种植籼米的地区，对杂交籼米的接收程度当然远远高过北方。大概也就是如此了。

现在的市场上根本就没有所谓的普通水稻，都是杂交水稻，只是品种不同，口味各异而已！即便有野生稻那都是药用的不会给你当饭吃，也没有那么多！

其他的粮食都只分糯与不糯，味道设人过问。

唯有大米味道奇特，各个品种有各个品种的味道。

儿时，我们家乡种几个品种：云南谷，桩桩谷，红粘谷，白粘谷，酒谷（糯谷）。唯独云南谷米饭最香，一家人做云南谷米饭，全寨人都闻着叫香，那时我才几岁，不吃汤只吃干饭也能吃两三碗，酒米次之。后来逐渐引进新品种（我们挨着农科所，他们研究出来的新品种总是无偿地给我们种）新品种矮，颗粒大，饭不很糯，香味不及云南谷，但有它的特殊性，耐水耐甑，吃起来清香，不依粘黏（本地音：米噜噜的）一一这就回击了说“杂交水稻不香”的问题。

以上是儿时的记忆。

而今，中国就跟本找不到老品种了，都是杂交几十代的品种了！科学家们为了解决香与不香的问题已经费了不少的心血，研究培育了好多比“云南谷”还香的“香米”什么“稻花香”“五里香”“十里香”…就是现在最普遍的秋田小町等吃起来都又糯又香，怎么会是“杂交水稻做饭不香”之说呢？特别是那些标有留香型大米闷饭时喷出的香味，满屋皆是，它们是典型的杂交水稻，你会说它不香吗？

现在你口口吃的都是杂交水稻，就是你说的“普通水稻”也是杂交水稻，只是跟人一样：名字不同。

我喜欢吃杂交水稻，比普通水稻要回甜有味。不知哪个文人只认为杂交水稻产量高，不好吃？如果是推测只求得文字 游戏 一点也不好玩。

不清楚，没注意过?