小麦包括什么食物？

一、小麦包括什么食物？

小麦主要是加工成面粉，做成各种面食。

常见的有：大饼油条、馒头包子、面条卷面、水饺和烧卖的皮、蛋糕面包、饼干茶食、部分休闲食品等等。

麦是谷物中最重要的农作物，世界上靠小麦作为食品的人多于靠其他任何食品生活的人。世界上70％以上的可耕地种植粮食，小麦占地最多，高于22％。

小麦面粉一般含有9％～14％的蛋白质，所以它是人们日常食物蛋白质的主要来源。

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。

2017年，中国农科院院作物科学研究所研究员贾继增领衔的研究团队，完成了染色体级别的D基因组精细图谱的绘制，并首次获得小麦D基因组一个完整的整合图谱。

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界上最早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。

2017年，中国农科院院作物科学研究所研究员贾继增领衔的研究团队，完成了染色体级别的D基因组精细图谱的绘制，并首次获得小麦D基因组一个完整的整合图谱。2018年，中国科学院遗传与发育生物学研究所的科研团队完成了小麦A基因组的测序和染色体精细图谱的绘制。全面揭示了小麦A基因组的结构和表达特征。这一成果5月10日在线发表于国际学术刊物《自然》上。

小麦主要是加工成面粉，做成各种面食。

常见的有：大饼油条、馒头包子、面条卷面、水饺和烧卖的皮、蛋糕面包、饼干茶食、部分休闲食品等等。

麦是谷物中最重要的农作物，世界上靠小麦作为食品的人多于靠其他任何食品生活的人。世界上70％以上的可耕地种植粮食，小麦占地最多，高于22％。

小麦面粉一般含有9％～14％的蛋白质，所以它是人们日常食物蛋白质的主要来源。

小麦主要是加工成面粉，做成各种面食。

常见的有：大饼油条、馒头包子、面条卷面、水

饺和烧卖的皮、蛋糕面包、饼干茶食、部分休闲

食品等等。

麦是谷物中最重要的农作物，世界上靠小麦作为

食品的人多于靠其他任何食品生活的人。世界

上7096以上的可耕地种植粮食，小麦占地最多，

高于226。

小麦面粉一般含有996~1496的蛋白质，所以它

是人们日常食物蛋白质的主要来源。

二、为什么说小麦是长日照作物？在生产上有什么意义？

小麦进入光照阶段以后，光照时间成了完成小麦生活周期的主导因素。不同品种对光照长短的反应不一样，一般可分为3种类型：

（1）反应迟钝型

在每天8～12小时光照条件下，经过16天以上都能通过光照阶段而抽穗。这类型品种多属于原产于低纬度的春性小麦品种。

（2）反应中等型

在每日8小时光照条件下，不能通过光照阶段，不能抽穗，而在每天12小时光照条件下，经历24天以上可以抽穗。一般半冬性品种属于这种类型。

（3）反应敏感型

在每日光照12小时以下时不能抽穗，而在12小时以上时，经历30～40天才能正常抽穗，冬性品种和高纬度地区的春性品种多属这种类型。

一般情况下，对光反应敏感的品种需要较多的累积光长，迟钝型的品种需要较少的累积光长。春性品种随光长的增加，苗穗期明显缩短，属长光敏感型；而冬性品种则随着光长的缩短，苗穗期明显缩短，属短光敏感型。日照越长越有利于小麦抽穗，反之则抽穗延迟或不能抽穗。因此把小麦叫长日照作物。了解了小麦的这一特性，对生产中小麦引种有一定指导意义。

小麦品种从长日照地区向短日照地区引种，抽穗、成熟推迟或不能抽穗。我国在地球的北半球，北部纬度高，南部纬度低，北部日照长，南部日照短，一般同纬度同海拔引种容易成功。但在任何情况下，引种都应该先试种成功后再大量引种，避免盲目引种造成减产。

三、我国第二大粮食作物是

我国第二大粮食作物是小麦。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%到20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包，生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8%到10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

物种起源：

小麦是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史已有1万年以上。中亚的广大地区，曾在史前原始社会居民点上发掘出许多残留的实物，其中包括野生和栽培的小麦小穗、籽粒，炭化麦粒、麦穗和麦粒在硬泥上的印痕。早在公元前7000前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、叙利亚、以色列就已广泛栽培小麦。

公元前6000年在巴基斯坦，公元前6000―前5000年在欧洲的希腊和西班牙，公元前5000-前4000年在苏联的外高加索和土库曼，公元前4000年在非洲的埃及，公元前3000±159年在中国，公元前3000年在印度，都已先后种植小麦。中国的小麦是由黄河中游逐渐扩展到长江以南各地，并传入朝鲜、日本。

公元15世纪至17世纪间，欧洲殖民者将小麦传播至南、北美洲；18世纪，小麦传播到大洋洲。