榨菜的种植及田间管理一为什么会空心

榨菜的种植及田间管理一为什么会空心

榨菜空心现象产生的原因 榨菜属十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的一个变种， 产品主要供加 工榨菜用，榨菜是中国特产蔬菜，由芥菜演化而来，演化中心在中国四川重庆。 主产区为涪陵、万县、江津、重庆等地，是四川、重庆的特色蔬菜。 一、榨菜对气候条件的要求 榨菜对气候的适应性和抗病性较叶用芥菜差， 其生长期是芥菜类对气候要求 最严的一种，其对温度要求严格，耐寒力较差，喜较湿润的空气，茎叶生长与环 境条件和播种时间有很密切的关系。由于各地气候状况不同，各地的产量品质等 各方面有着极大的差异，不同播期产生的结果也有很大的差异。榨菜整个生长期 约 150 天，幼苗生长期生长适温 20℃左右，约需 35 天，莲座期生长适温 17℃左 右，约需 40 天，肉质茎膨大期要求生长适温 8-13℃，16℃以下利于茎膨大，若 气温过高或过低土壤干旱或雨水过多，都不利于榨菜生长。正因为榨菜对气候环 境的特殊要求，所以成为我国地区性特菜，特产区主要在四川、重庆个别地区。 二、榨菜的栽培状况 由于榨菜富含维生素和矿物质，含有 16 种氨基酸，风味独特，深受人们喜 爱。近几来年随着消费需求的多样化，榨菜的需求量越来越大，各地纷纷引种栽 培。现在湖南、湖北有大面积种植。长江下游的上海、南京、杭州等地引种栽培 既有成功的，也有失败的，只有零星种植。华北、东北也有引种试种，未见详细 报道。在各地栽培中，由于地理位置不同，气候上有明显差异，其种植的榨菜各 地品质也不同，也常出现一些不良表现，如：榨菜内部空心现象，给菜农造成一 定的损失。 三、榨菜空心的原因分析 榨菜空心是榨菜生产中常遇到的生产问题， 这主要是气候因素和栽培因素造 成的结果，另外病虫害也能引起空心，主要有以下几方面原因： 1、 肉质茎膨大期过短 榨菜肉质茎膨期的生长适温为 8-13℃，16℃以下才 利于茎的膨大，这时期约需 80-100 天，茎才能充分膨大，如果这段时期过短， 细胞未能充分分裂，营养物质贮藏减少，榨菜髓部养分少的薄壁细胞间崩裂，出 现开裂缝，形成空腔，出现空心现象。 2、 光照不足、昼夜温差小 各种蔬菜生长都需一定的光照强度，如果光 照不足，养分制造不足，不能满足茎膨大时细胞分裂对养分的需求，茎中心分裂 的细胞很容易破裂，形成空心现象。如果昼夜温差小，不利于营养积累，茎部细 胞也不能得到充足的养分，易产生空心。 3、 水分供应不均衡，干湿交替 在生产栽培中，榨菜要求适宜的土壤水分 条件。土壤缺水时，榨菜生长缓慢甚至停止，水分充足时，榨菜又迅速生长，在 遇到干旱时，茎内生长迅速的细胞很容易失水，导致部分细胞破裂，很容易产生 空心现象。尤其在肉质茎膨大期，土地干湿交替或者水分供应不均衡是造成空心 的主要因素。 4、 氮肥使用过多 在栽培中施用化肥偏多，茎部生长较迅速，细胞质浓 度小，质地脆弱，易破裂形成空心。 5、 病虫害或异常气候影响 在榨菜生长过程中，如遇到病虫较重的危害， 植株停止生长或出现异常气候，如长时期大幅度降温或降霜，造成生长停止，植 株内部养分发生转移，易产生空心现象。 6、 抽苔影响 栽培过程中，由于采收过晚，病虫害的影响，干旱影响或喷 一些含有一些激素的药物（如：IAA、NAA、2.4-D、2.4.5-T）都易产生抽苔， 由于抽苔要消耗大量养分，榨菜茎内养分转移，易形成空心现象。 。

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旱菜几时播种武汉地区

武汉地区，1月左右就开始播种

旱菜。又名为苋菜，为十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用于慢性支气管炎。降压利尿，凉血止血。用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下。不仅仅有药用价值，还可作为蔬菜食用。在湖北，旱菜分为红旱菜和刺旱菜。为常见物种，红旱菜可作蔬菜食用。花期4～5月，生于路旁、田野。产于华东地区。

苋菜，又称米苋，是苋科苋属中以柔嫩茎叶为食用部分的一年生草本植物。原产我国，只有中国、印度、日本等为蔬菜栽培。我国长江以南栽培较多，北方现也有栽培。

苋菜营养丰富，每100克鲜嫩茎中含水分90．1克，蛋白质1．8克，碳水化合物54克，粗纤维0．8克，维生素C28毫克，胡萝卜素1．95克。矿物质含量也很高，其钙的含量在蔬菜中除芥菜、榨菜外，苋菜是最高的，为180毫克；铁3．4～4．8克，比菠菜高1倍；磷的含量46毫克。苋菜主要以幼苗或嫩茎叶作菜，炒食作汤。

由于苋菜耐热性强，适应性广，所以分期播种，分期上市，能从4月供应至11月，为增加夏淡季市场蔬菜花色的重要蔬菜之一。

1．植物学特征 苋菜根系发达，直根系，主侧根发达，分布深广。茎高80～150厘米，分枝少。幼苗期，苋菜茎部质地较脆嫩，主茎生长点摘除后，侧枝可迅速生长。叶互生，全缘，先端尖成钝圆；卵圆形，长卵圆形或披针形，叶面皱缩，长4～10厘米；宽2～7厘米，有绿色，黄绿色，紫红色，绿色与紫红色嵌镶。花单性或杂性，穗状花序，花极小，顶生或腋生。种子极小，圆形，黑色有光泽，千粒重0．27克。

2．生长发育及对环境条件要求

（1）温度 苋菜性喜温暖，耐热力较强，不耐寒冷。生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，温度过高，茎部纤维化程度高。10℃以下的温度条件，种子发芽困难。

（2）光照 苋菜是一种高温短日照作物，在高温短日照条件下极易开花结籽。在气温适宜日照较长的春夏季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。

（3）土壤、水分与养分 苋菜对土壤适应性较强，以偏碱性土壤生长较好。苋菜具有较强的抗旱能力，但水分充足时，叶片柔嫩，品质好。苋菜不耐涝，要求土壤有排灌条件。另外土壤肥沃有利获得高产。

3．品种 苋菜除野苋和籽用苋外，培养苋菜品种很多。依叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，成熟期较晚，但产量高，品质好，开花抽薹晚。尖叶种叶披针形或长卵圆形，先端尖，植株生长较快，早熟，但产量低，品质较差。苋菜一般以叶的颜色分为绿苋、红苋、彩苋3种。

（1）绿苋 叶和叶柄绿色或黄绿色，叶面平展，株高30厘米左右，食用时口感较红色苋和彩色苋为硬。耐热性较强，适于春季和秋季栽培。

①上海白米苋 上海农家品种，叶卵圆形，先端钝圆，叶面微皱，叶及叶柄黄绿色；较晚熟，耐热力强，适春播或秋播。

②广州柳叶苋 广州农家品种，叶披针形先端锐尖，边缘向上卷曲成匙形，叶绿色，叶柄绿白色，耐寒和耐热力较强。

③南京木耳苋 南京农家品种，叶片较小，卵圆形，叶深绿发乌，有皱褶。

（2）红苋 叶片、叶柄及茎均为紫红色。株高30厘米以下，叶面微皱，叶肉厚。食用时口感较绿苋绵软，耐热性中等。生长期30～40天，适于春秋栽培。

①重庆大红袍 重庆农家品种，叶卵圆形叶面微皱，蜡红色，叶背紫红色，叶柄淡紫红色。早熟，耐旱力强。

②广州红苋 广州农家品种，叶卵圆形，先端锐尖，叶面微皱，叶片、叶柄红色，晚熟耐热力较强。

③昆明红苋菜 昆明农家品种，茎直立紫红色，分枝多，叶卵圆形，叶面微皱，紫红色。

（3）彩苋 茎部绿色，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，或在叶片上半部或下部镶嵌有红色或紫红色的斑块，叶面稍皱，株高30厘米左右。早熟，耐寒性较强，春播约50天采收，夏播约30天采收。适于早春栽培。

①上海尖叶红米苋 上海农家品种，叶长卵形，先端锐尖，叶面微皱，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，叶柄红色带绿，较早熟，耐热性中等。

②广州尖叶花红苋 广州农家品种，叶长卵形，先端锐尖，叶面较平，叶边缘绿色，叶脉附近红色，叶柄红绿色，早熟、耐寒力强。

4．栽培技术

（1）栽培季节与方式 苋菜为喜温耐热蔬菜，从春季到秋季的无霜期内都可栽培，春播抽薹开花较迟，品质柔嫩。夏秋播较易抽薹开花，品质粗老，华北及西北地区露地4月下旬至9月上旬播种，5月下旬至10月上旬采收，生长期30～60天。

苋菜为叶用菜，生长快，因此可在塑料大棚或节能日光温室春、秋、冬栽培；塑料小棚春、夏、秋栽培。苋菜生长期短，植株较矮，适于密植，可在主作物茄果类、瓜类、豆类蔬菜中间间作或边沿种植，充分利用土地，提早供应。

（2）栽培技术；

①整地作畦 栽培苋菜要选择地势平坦、排灌方便、杂草较少的地块。采收幼苗、嫩茎和叶的一般进行撒播，播种前耕深15厘米，每亩施入腐熟的有机肥1500～2000千克。整地作畦的质量要求较高，畦面土壤必须细碎平整，否则影响出苗率和出苗整齐度。

②播种 播种前要浇足底水，水渗下后，撤底土，再播种。早春播种，气温低，出苗差，播种量宜大，每亩3～5千克。晚春或晚秋播种，每亩播种量2千克。夏季及早秋播种，气温较高，出苗快且好，每亩播种量1～2千克。以采收嫩茎为主的，要进行育苗移栽，株行距30厘米。

③田间管理 春播苋菜，由于气温较低，播种后7～12天出苗，夏秋播的苋菜，只需3～5天出苗。当幼苗2～3片真叶时，进行第一次追肥，12天后进行第二次追肥；当第一次采收苋菜后，进行第三次追肥；以后每采收一次，应追一次粪，每次每亩施尿素5～10千克。春季和秋冬气温低时，可追施稀薄的粪稀，春季栽培的苋菜，浇水不宜过大，夏秋季栽培时要注意适当灌水，以利生长。加强肥水管理是苋菜高产优质的主要措施。水肥跟不上，幼苗生长缓慢，容易抽薹开花，产量低，品质差。

苋菜田间杂草较多，每次采收后，需要及时将田间杂草拔除。

5．采收 苋菜是一次播种，多次采收的叶菜。春播苋菜在播种40～45天，株高10～12厘米，具有5～6片真叶时开始采收。第一次采收结合间苗，拔出过密，生长较大的苗；第二次采收用镰刀进行割收，保留基部5厘米左右。待侧枝长到12～15厘米左右时，进行第三次采收。春播苋菜亩产为1200～1500千克。夏、秋播种的苋菜，一般在播后30天开始采收，生产上只采收1～2次，亩产量在1000千克左右。