扁豆有几种

一、扁豆有几种

1、白扁豆：表皮为淡苋白色或淡黄色，略有光泽。2、紫扁豆：分支较多，外观为紫色有较强的观赏性。3、猪耳朵：长约6-10厘米，一片猪耳朵有3-5颗种子。4、油豆角：春秋两季皆可种植。5、芸豆：属于短日照植物，根系较为发达。

扁豆分为几种 1、白扁豆

白扁豆种子呈扁椭圆形，表皮为淡苋白色或淡黄色，平滑有光泽，并且一侧边缘有隆起的白色半圆形，还会散发出淡淡的香气，生吃有一股豆腥味。

2、紫扁豆

紫扁豆属于多年生或一年生缠绕藤本植物，分支较多，表皮呈紫色，适合生长在18-30度的环境下，且不耐霜冻，具有较强的观赏性。

3、猪耳朵

猪耳朵扁豆长约6-10厘米，两面靠近叶脉的地方有白色的细短绒毛，一片猪耳朵有3-5颗种子，呈长圆形，其花期为7-9月，花冠主要分为紫红色或白色。

4、油豆角

油豆角含有丰富的蛋白质，春秋两季皆可种植，并且要选用微酸性的沙壤土，在储存时不能将其长时间至于低温环境下，否则会使植株表面长出褐色斑点。

5、芸豆

芸豆又被称为四季豆，根系较为发达， 花朵呈蝶形，花冠主要有白色、黄色、紫色等，每一朵花序能够结出2-6荚，并且芸豆属于短日照植物，对光照时长没有严格要求。

二、扁豆有什么功效与作用 扁豆优点有哪些

1、扁豆具有健脾利湿，利尿消肿，清肝明目的功效。对于身体出现的肾结石、尿毒症以及保护肾功能、视力不好都有良好的调理和治疗作用。经常食用扁豆还具有清脑明目的作用。

2、对于身体出现白带过多，也可以通过食用后有良好的止带作用。对于夏季身体出现了中暑、吐泻症状的发生，以及经常食用可以起到抗癌、防癌的作用。但是在日常生活中，有脾胃虚弱、虚寒、消化不良患者和人群避免食用，以免对身体脾胃功能和消化不良造成的影响。

三、扁豆的做法大全

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。下面我给你推荐几款扁豆的做法大全。

一、辣炒扁豆丝的做法

材料

扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精

做法

1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

2、倒入扁豆丝，煸炒(火要大点)。

3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。

4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

小诀窍

1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!

2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。

二、扁豆炖排骨的做法

材料

排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许

做法

1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

3.倒入排骨，中火翻炒。

4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。

三、干煸扁豆的做法

材料

主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

做法

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下;

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干;

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

四、扁豆木耳冬瓜汤的做法

材料

用料扁豆50克，黄豆50克，木耳25克，冬瓜500克，姜盐各适量。

做法

1、木耳用清水浸软，洗净，撕成小朵。

2、扁豆和黄豆洗干净。

3、冬瓜洗净，切厚块。

4、煲中放入适量清水煮开，下扁豆、黄豆、冬瓜、木耳、姜片，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即成。

功效

清热利水，减脂瘦身。

四、扁豆的营养价值及功效

1 扁豆有什么功效

扁豆味甘、淡，性平，归脾、胃经，具有消暑化湿、健脾和中之功效，可用于脾虚生湿、食少便溏、白带量多、暑湿吐泻、烦渴胸闷。扁豆补脾而不滋腻，健脾而不燥烈,属于平和的健脾和胃之药;而且扁豆化湿不温燥，消食不腻膈,为夏日食物佳品。

扁豆花味甘，性平，有解暑化湿、和中健脾的作用，主治夏月暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下。

扁豆衣味甘，性微温，能消暑化湿、健脾和胃，用于暑湿内蕴、呕吐泄泻、胸闷纳呆、脚气浮肿、妇女带下。

扁豆

2 扁豆有什么营养价值

1、含有抑制病毒的活性成分,这种活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生长。

2、所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

3、含多种微量元素，能减少粒细胞的破坏，刺激骨髓造血组织，提高造血功能，既对白细胞减少症有效，又能增强细胞免疫功能。

4、含植物血细胞凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对机体细胞有非特异性的伤害作用，还能使癌细胞发生凝集反应，从而发挥其细胞毒的作用,故有显著的抑制肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆的饮食宜忌

宜:一般人群适宜，尤其适宜暑湿呕吐、少食久泄、脾虚湿盛、赤白带下者。

忌:不宜多食，以免壅气伤脾。

扁豆

3 扁豆的食用方法

新鲜扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲汤食用。健脾止泻宜炒用，清暑养胃解毒宜生用。民间喜欢用它与荷叶、大米一-同煲粥，具有消暑、除湿、解毒的效果，适宜于暑热天气因湿热而引起的吐泻症。

扁豆中含有一种称为皂苷的天然有毒物质。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会弓|起食物中毒。

扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破坏扁豆中所含的维生素等营养成分。

荷叶扁豆粥

原料:大米50g，干扁豆30g，鲜荷叶1/4张，食盐适量。

做法:干扁豆洗净、浸泡，大米淘净,与扁豆、鲜荷叶同放入锅中，加清水适量，先武火后文火至粥熟时，入食盐调味即可。

扁豆

4 扁豆的食疗方

1、治妇人赤白带下:白扁豆炒黄为末，米饮调下。(源自 《妇人良方》)

2治霍乱:扁豆30g，香薷15g。加水煎汤,分2次服，单方亦得。(源自《千金要方》)

扁豆大家都爱吃，很常见的一种食材类型，属于杂粮的一种，但是它的营养物质可不能忽视，含有的蛋白质比较多，丰富的钙质和矿物质，对于提高体质有好处。扁豆的营养价值有什么，有什么药用的功效?

据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。所以说这样的物质对于病毒有抑制的作用，对于抗病毒有一定的好处，同时也可以有提高体质的作用。

扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。增强细胞免疫功能扁豆含有多种微量元素，对于促进骨髓造血细胞有一定的好处，可以减少细胞的迫害，对于提高造血的功能有一定的好处，而且也可以促进白细胞减少。

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，对于肿瘤有抑制的作用，可以抑制肿瘤的生长，而且也可以有抗癌防癌的作用，日常生活中可以经常吃。

真的是不看不知道，原来扁豆还有那么多的保健功效和作用，具有药用的功效，对于减少细胞的迫害有好处，可以有抗病毒抗癌的作用，而且也可以有提高体质的作用，补充丰富的营养物质，这样的食物在日常生活中是不能少的。

扁豆大家都爱吃，很常见的一种食材类型，属于杂粮的一种，但是它的营养物质可不能忽视，含有的蛋白质比较多，丰富的钙质和矿物质，对于提高体质有好处。扁豆的营养价值有什么，有什么药用的功效?下面就来具体的介绍关于扁豆的药用作用。



据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。所以说这样的物质对于病毒有抑制的作用，对于抗病毒有一定的好处，同时也可以有提高体质的作用。

扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。增强细胞免疫功能扁豆含有多种微量元素，对于促进骨髓造血细胞有一定的好处，可以减少细胞的迫害，对于提高造血的功能有一定的好处，而且也可以促进白细胞减少。

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，对于肿瘤有抑制的作用，可以抑制肿瘤的生长，而且也可以有抗癌防癌的作用，日常生活中可以经常吃。

真的是不看不知道，原来扁豆还有那么多的保健功效和作用，具有药用的功效，对于减少细胞的迫害有好处，可以有抗病毒抗癌的作用，而且也可以有提高体质的作用，补充丰富的营养物质，这样的食物在日常生活中是不能少的。

扁豆也被人们称之为梅豆，这种豆类是非常具有特色的，

在扁豆中不仅富含极为丰富的营养元素，而且还可以改善我们的健康状况。

1、扁豆富含优质蛋白

在扁豆中最为充分的营养物质就是蛋白质了，而且扁豆中的蛋白质都是优质蛋白，可以有效的补充我们的身体所需，

除了优质的蛋白以外，还含有很多的微量元素，能够让我们的机体吸收很多的营养素，让自身的免疫力得到有效的提升。

所以经常吃一些扁豆，还可以让我们对疾病的预防能力得到提升。

2、扁豆富含维生素

维生素的含量在扁豆中也是非常充分的，而且种类也比较多。

将维生素b和维生素b2的含量是最为丰富的，这些维生素的物质进入人体后，能够让肠道得到很好的养护，

可以促进肠道的蠕动，能够使消化能力提升，而且可以刺激排便，所以如果经常吃一些扁豆的话，

对我们的肠胃健康也是比较有益的，而且能够有效的改善一些便秘的情况。

3、扁豆富含镁元素

在扁豆中含有的镁元素含量也非常高，镁元素是一种非常独特的物质，

这种物质能够使活力得到提升，所以非常适合男性朋友经常食用，且经常食用的话，能力增强。

除了含有丰富的镁元素，其中的一些磷脂含量也很丰富，能够参与糖的代谢，对糖尿病人非常有益。

所以在平时多吃一些扁豆的话，对于我们的健康真的有很大的帮助，

能够有效的补充多种人体所需的营养物资，可见它的营养价值是非常值得称赞的。