扁豆怎么做好吃

扁豆怎么做好吃

扁豆下面做好吃：

一、【红烧扁豆】

1、扁豆去茎洗净备用。

2、起油锅，爆香蒜头，下入扁豆翻炒。

3、加入适量生抽提香后，加入水、盐、糖调味后盖盖焖煮至熟即可。

其实扁豆的做法有很多，例如红烧、爆炒、干炝等等，大家可以挑选自己喜欢吃的口味进行选择，这样才是一道真正的美味。

二、【风味紫扁豆】

1、将扁豆切斜刀，用热水焯透。

2、锅中放姜、蒜爆香，加入风味豆豉炒香。

3、加入扁豆翻炒，入盐调味，再加少许水盖上锅盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加入少许鸡精调味就可以出锅。

三、【青椒肉丝焖扁豆】

1、将五花肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉捏匀，备用。

2、蒜叶切段，青椒切粗丝，紫扁豆洗净，撕掉2边的茎备用。

3、锅内倒油，待油热后，加入肉丝翻炒。

4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒后再加入少量老抽，加盖焖一分钟。

5、待紫扁豆变色，加入蒜叶、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

墙扁豆怎样做好吃做法

扁豆做法大全，花样做法样样齐全，

“八月吃扁豆，日子真好过。”扁豆是八月的应季蔬菜，多吃点扁豆，扁豆高营养高价值对身体有好处。应季蔬菜多吃点确实好，但是每天都吃，真的会吃腻。

你会吃扁豆吗？

小周教你如何变着法吃扁豆，一豆多吃，最详细最全面的扁豆花样做法，保证每天不重样！

扁豆焖面

扁豆焖面是最具特色的美食了，面里不仅有菜有肉，还有面，一下子什么都吃到了，一个字，“爽”！

①扁豆抽老丝切段，五花肉切片，葱姜蒜切碎末。

②锅里加油稍微多一些，油热后加入五花肉，葱姜蒜八角桂皮，翻炒均匀，炒出香味。

③加入扁豆，一勺盐，生抽和老抽，以及少许鸡精调味，快速炒到均匀上色，扁豆半熟。

④锅里倒入水，高度刚好没过扁豆，表面均匀铺上面条（手擀面最佳）。

⑤盖上锅盖，中火焖到水快干时，加入蒜末，醋，黄瓜丝青椒红椒丝，用筷子翻拌均匀即可出锅。

扁豆炒五花肉

五花肉的油脂配合扁豆的清甜，这样吃扁豆不腻，好吃够味儿。

①扁豆拔掉旁边的老丝，清洗干净处理好。

②扁豆斜着切，切成菱形。红椒也成菱形块。锅中烧开水，加入一勺盐一勺油，下锅烫30秒。

③五花肉切薄片，锅中热油加入五花肉开中火煸炒后放入葱姜蒜末，炒出香味后加入少许老抽调色。

④倒入扁豆，红椒以及木耳，生抽鸡精调味，大火翻炒均匀，扁豆熟了即可出锅。

清炒扁豆

最简单质朴的清炒扁豆，也是上佳的美味，平平淡淡才是真。

①扁豆摘干净，用清水冲洗沥干水分切成丝。

②小米辣，青辣椒切断备用，蒜切蒜末。

③锅里热油倒入蒜末炒出香味后，倒入扁豆翻炒几下加入半勺盐。

④加入少量水焖煮一会至扁豆熟透，加入辣椒段翻炒一下即可出锅。

香菇扁豆

香菇＋扁豆，两种食材的混合搭配吃奇妙的口感，你试试不会错的！

①，扁豆红椒切菱形状，蒜切末。

②锅中烧开水，加入一勺盐和食用油，先放入扁豆焯水一分钟捞出。

③热油加入蒜末炒香，加入扁豆红椒，翻炒均匀，加入生抽，少量食盐鸡精调味。

④倒入少量水焖煮一会，水里还有少量水时加入水淀粉搅拌至微稠，即可出锅。

干锅扁豆

香辣味足，很下饭素有干锅鸡，干锅土豆，扁豆做干锅也不赖，香辣味足，很下饭。

①扁豆抽掉老筋，切成均匀的小段，清洗干净控干水分。

②锅中倒油，筷子放入冒小泡时，放扁豆炸出虎皮捞出。

③锅里留少量的油，加入肉沫炒至变色，加入葱蒜末，干辣椒段，花椒爆香。

④倒入炸好的扁豆，放入少量生抽，白糖，食盐翻炒均匀即可出锅。

鸡蛋炒扁豆

①扁豆摘干净，用水冲洗干净，切成均匀的小段，胡萝卜切片。

②锅里烧开水，加油和盐，下入扁豆块萝卜片焯到一分钟，捞出沥干水分。

③锅中热油，加入鸡蛋炒出香味，用铲子翻炒均匀。

④加入扁豆与胡萝卜翻炒均匀，加入少量食盐，白糖，十三香炒出香味，少量水焖煮一会即可出锅。

扁豆炒腊肉

沉淀了岁月的腊月与油锅碰撞，爆发出肉味肉香，扁豆的香味很好的与腊肉混合，好吃好下饭。

①扁豆处理好洗干净，腊肉切片。

②锅中加入姜蒜末爆香，加入腊肉少许料酒增香。

③倒入洗好的扁豆大火煸炒两分钟，加入少量水焖煮。

④水快烧干时加入食盐，生抽调味，白糖提鲜，大火收汁即可出锅。

小周物语

扁豆虽好吃，但是一定要煮熟了。不熟的扁豆含有毒素，做饭的时候一定要注意。

扁豆煮熟的标志：变色变软，筷子很好插进去。

选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。 第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。 酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制： 1．大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。 2．面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。