炒菠菜的时候，需要先焯水在炒制吗？

炒菠菜的时候，需要先焯水在炒制吗？

菠菜，又名波斯菜、红根菜和鹦鹉菜，源于初唐的波斯。菠菜是绿叶蔬菜中最好的，营养丰富。俗话说，“菠菜豆腐便宜，山珍海味不换。”

菠菜含有矿物质、维生素、铁、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。胡萝卜素含量很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。

但菠菜含草酸较多，会阻碍钙的吸收。所以，菠菜煮之前最好用沸水煮一下。

因此，长期以来，人们认为菠菜不应该与豆腐一起食用，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸会与钙结合形成不溶性沉淀。我记得这个之前也宣传过。

但是最近的研究发现，菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，而且是补钙壮骨的绝配。

维生素K是近年来营养学的研究热点之一。是骨钙素形成的必需成分，对骨钙素的形成有强大的促进作用，主要存在于绿叶蔬菜和植物油中。菠菜是维生素K含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415  g/100g。

调查数据显示，中老年女性每日摄入维生素K在109微克以上，骨折风险可降低30%。也证明了每天补充200微克维生素K可以维持和提高骨密度。换句话说，你只需要每天吃不到100克菠菜就能达到这个效果。

如果在补钙的同时添加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。因此，富含钙和蛋白质的豆腐和富含维生素K的菠菜是补钙和壮骨的完美搭配。

看到这里，可能有人会问，菠菜中的草酸呢？不是说菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合形成不溶性沉淀吗？

草酸会与钙结合形成不溶性沉淀，但草酸在水中溶解度很大，所以只需将菠菜在沸水中焯水1分钟圆裂漏后取出即可去除80%以上的草酸。

那么，菠菜焯一下，维生素K会不会被高温部分破坏？维生素K不怕热，不溶于水，所以烫菠菜不会造成维生素K的流失。

但是维生素K和胡萝卜素一样，需要油来帮助吸收，所以用菠菜做菜的时候，记得放点油来做菜。

虽然菠菜焯水可以去除80%以上的草酸，剩余的少量草酸与正常人无关，但菠菜中的嘌呤含量相对较高，高尿酸、肾病、结石体质的人最好不要吃菠菜，可能会影响健康。综上所述，菠菜煮之前，最好先在水中焯水。一方面可以破坏对人体无益的草酸(也是涩味的主要成分源岩)，同时还可以去除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，还可以避免直接烹饪造成橘烂的大量汤汁。

其实是基兆不需要焯水的，因为直接炒的话能够保持菠槐游菜里面搏明租的更多营养物质，而且焯水之后有可能会让味道发生改变

炒菠菜的时候不需要先焯水。炒至的过程足以把菠菜全部炒熟，如果先焯水再炒至菠菜会过于暖糯，失去口感。

炒菠菜的时候不用先焯水，直接下油炒菜放盐出锅就可以了。

羽衣甘蓝粉隔一天喝吗

羽衣甘蓝粉游好最好隔一天喝。

1、羽衣甘蓝汁不建议天天喝。羽衣甘蓝汁如果天天喝，会影响到人体对碘的吸收，羽衣甘蓝汁适量喝就可以。羽衣甘蓝在炒制食用之前，建议最好不要焯水，以免影响口感和营养成分。

2、羽衣悉键甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，睁磨巧钙、铁、钾含量高。

3、羽衣甘蓝叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶片翠绿、黄绿或蓝绿，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。