荷兰豆炒香肠怎么做才好吃？

首先是香肠的处理，个人习惯是会把香肠先清洗一遍，或者直接用开水烫一遍，把表面的赃物洗走。然后把香肠切片放置在一旁待用。

其次便是荷兰豆，这是重要的一步。

荷兰豆要怎么炒才足够翠绿，足够爽口，足够好吃呢？

我可以介绍一下我的经验：

先把荷兰豆去掉头尾和两边的丝，这是一定要去掉的，不然是会非常非常影响口感的。

然后把荷兰豆洗干净。

接下来就是重点，你要煮开一小锅的水，然后把荷兰豆倒入烧开的水中，滴几滴花生油下去，然后让其汆烫一阵，注意一定不要过火，大概四五分熟就差不多了，然后迅速捞起，用冷水冲一遍。如果能准备一盆冰水在一旁，那就再好不过了，这个步骤会让你的荷兰豆在炒好之后，非常的爽口酥脆，几滴花生油也会让荷兰豆换发着翠绿的色彩，非常喜人的颜色。

接下来便是下油热锅，先大火爆炒一下腊肠，腊肠炒到接近熟的时候，再把荷兰豆倒进去，快火翻炒几下，这里也要注意，一定不能炒过火，不然荷兰豆过火就会变软出水，毁在这一步上。

 然后转小火，下一些佐料，比如食盐、味精、或者耗油之类。这里也可以说一下，广东地区的人比较喜欢用耗油提鲜，比如我就经常使用。我认为耗油跟荷兰豆还是挺相衬的，非常能够提出蔬菜的鲜味。当然，因为腊肠本身就带着一些咸味，在这一步，食盐不能下太多。

我家每年都会做香肠，而且最近几年做得比较多，我妈说我们年轻的在外面买不到家里这么纯正的香肠，做好之后到时候我们出来了可以带点出去吃，当时听完真是超级感动啊，父母还是很挂念我们的。

一般家里做的香肠为了方便储存，在制作的时候一般会多放点盐，所以炒着吃的时候一般不直接炒，而是会放点其他的菜一起炒着吃，不过为了菜的口感和卖相，我们一般会选择和荷兰豆一起炒着吃。

不过为了炒着好吃，最好选择比较鲜嫩的荷兰豆一起炒，如果荷兰豆比较老的话，吃起来会严重影响这道菜的口感。

下面来看看怎么把荷兰豆炒香肠这道菜做好吧！

准备食材：荷兰豆200克、香肠100克、蒜瓣2瓣、盐1小勺，生抽1小勺。

制作方法：1、把买回来的荷兰豆摘掉头尾，去掉筋之后放入盆中用清水清洗干净后捞出来沥干水分放入碗中。

2、把香肠拿出来斜切成薄片，把蒜瓣去皮切成片。

3、把炒锅清洗干净，倒入清水烧开，把荷兰豆放入锅中焯水，如果想要荷兰豆变得翠绿，可以滴入几滴油进去，焯水2分钟后捞出来放入一旁。

4、把锅中的水倒掉，烧干锅底的水后倒入植物油烧热，然后放入蒜瓣进去煸香，再把香肠倒进去焯熟后把焯水后的荷兰豆倒进去翻炒，放入盐和生抽搅拌均匀后就可以出锅装盘了。

小技巧：要想炒出来的荷兰豆颜色好看，因为之前已经焯熟了，入锅后就不应该炒太久，容易炒焦了，影响这道菜的口味。

首先先处理香肠，香肠一般我们都是买回来冰冻的，我们先把它放在冷水化冻，等到冰化的时候，我们在用开水烫一下，这样把香肠洗一洗，这样起吃起来才干净又健康。我们再把它切成一小片的，这样炒起来，它会成卷特别好看。

再下一步是处理荷兰豆，一般会把头尾两边那个筋抽一下，这样吃起来更嫩，再到把河南都切两半儿，这样看上去更小，更漂亮。

把荷兰豆洗干净就可以进行知错了，现在锅里面加入少量的油，把准备好的姜片儿，蒜末，葱段。放入锅中，喜欢再加一些辣椒口感会更好。

然后把荷兰豆放入锅中，因为香肠是半成品，我们晚一点才加入，等到荷兰豆基本上炒熟了之后，我们把香肠再放进去，大火翻炒。

最后炒好的时候我们可以看到香肠和荷兰豆红绿搭配非常漂亮，而且香肠片已经成卷。

1、这个菜做起来简单，颜色漂亮，吃起来蛮开胃的。荷兰豆很嫩很脆，香肠鲜香味美。放了鲜香菇更增添了菜的口感。

2、荷兰豆软嫩的程度，我一般依锅铲铲上去感觉较软，另外用锅铲试着中间很容易把它切开的程度来决定。一般达到上面二种要求的话，说明荷兰豆已好了，不要再煮了。否则煮过头的话，荷兰豆失去爽脆会不好吃的。

3、鲜香菇在超市买的，价钱比较便宜，好象是5元钱一斤吧。买了一包，作为配菜用。在菜市场鲜香菇每斤要十元钱呢，价钱相差一倍呀。

4、荷兰豆也是在超市买的，很新鲜，一共2元多钱。蛮实惠的。

1.准备荷兰豆，把熟香肠切成薄片

2.去掉荷兰豆两头后撕去两边老筋后洗净

3.准备蒜末

4.热锅温油下入蒜末爆香

5.再把荷兰豆加入煸炒至全部变色

6.加盐调底味

7.再把香肠加入煸炒均匀

8.加入少许鸡精调味后熄火出锅