你好,你说的是野生黄花菜对吧?野生黄花菜一般的在单。块钱左右1斤,这是批发价,如果到了菜店可能会相对的贵一点。
野生黄花列当大约是四四十五元钱一斤
2010年9月份 祁东黄花菜的原菜10-11元左右,药菜农民家里5.2-5.5元左右。
去年的价格低了,去年同期原菜9元左右,药菜4.3左右。
今年什么都涨价,黄花菜自然价格高。
今年的黄花菜是丰收了 我们这里的才成色很好 很多商人都来看过货了 觉得很好 基本上价位分3种 好的给15元一斤吧,最差的给12元一斤。
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黄花菜炒肉丝
原料:
黄花菜、猪肉、青椒。
配料:
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉。
做法:
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水。
4、肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用。
新鲜黄花菜比干黄花菜要好吃些,炒着吃特别嫩,又很脆,口感极好。但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱 ,如果处理不当,食用后就会中毒。那么新鲜黄花菜怎么处理才能食用呢?下面是健康专家提供的处理方法,供大家作为参考。
(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。
总之黄花菜只要不被狂焖至花容失色,是非常明艳动人的,再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱,所以不必把它当毒药看,千万不要炒得烂糊糊的。
小常识:黄花菜,又名金针菜,营养价值很高,自古以来就为“席上珍品。”具有消炎止血,去湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈,产后无乳,月经量少,贫血、老年性头晕等功效。还可降低血清中胆固醇的含量,有健脑,抗衰功能。
吃未煮熟的新鲜黄花菜会中毒!有这种说法。
黄花菜
【别名】萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
注意事项:鲜黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,但一经蒸煮洗晒后再食用,就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。
1>四宝蒸鸡
原料:
黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
做法:
1、黄花菜、黑木耳(漏拍照片)泡发洗净去掉老蒂,鸡腿去皮剁小块,腊肠切小片,香菇用湿纸巾擦干切花刀,葱姜切小段;
2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段,少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上;
3、取一深碗,先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠;
4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠;
5、覆盖盘子放入高压锅,中火隔水蒸15分钟,关火焖5-10分钟即可。
黑木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,养血驻颜,祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,美白肌肤,令人肌肤红润,容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。
黄花菜又名金针菜,其香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、香菇,被视作“席上珍品”。
提示:
1、加了加拿大冰酒以后味道奇香,没有也可用其它白(红)葡萄酒、玫瑰露酒代替;
2、鸡肉撕掉鸡皮,可以减少油腻度,使之更加美味健康;
3、腌制鸡肉加入少许生粉,可以使鸡肉更加滑嫩可口;
4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好,下班回家后从冰箱取出即蒸即食;
5、新鲜香菇不要用水洗,会失去鲜味,也可用干香菇泡发以后代替;
6、腊肠最好选用正宗广式腊肠,可以让成品更加香美,实在没有即可;
7、蒸制的时候一定要加盖子,不然大量的水蒸气会流到盘子里,影响成品的味道;
8、高压锅可以缩短食物烹制的时间,但是请务必正确、安全使用高压锅。
2>炒鲜黄花菜
原料:
鲜嫩黄花菜350克,油、盐、酱油各适量,花椒10粒,葱末5克,淀粉10克,味精1克。
做法:
1、将鲜黄花菜择去硬把,洗净,长的切成两段。
2、坐勺,加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,花椒捞出不要,用葱末炝锅,放入黄花菜翻炒,再放入盐、酱油,添汤,找好品味,点味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘。
特色:
鲜嫩清香。
3>拌花菜
清爽可口
材料:
花生,土豆,黄瓜,青椒,腐竹,白醋,糖,鸡精,盐,辣椒粉
做法:
花生煮熟放凉(煮时里面可放八角之类)
腐竹用热水泡发后,切断备用
土豆切丝后洗净,倒入锅中开水烫一下,时间不要过长
黄瓜一定要拍碎切
青椒切丝备用
以上都备好后就都倒入大盆加入白醋糖鸡精盐辣椒粉适量搅拌,哈,然后就完成了.
4>黄花菜炒木耳
材料:
黄花菜,木耳,葱花,肉,汤,精盐
做法:
1.今天买的鲜黄花菜5块钱二斤。前一阵5块钱一斤过,后来三块钱,今天收市五块钱二斤了,我买了两斤。我觉得我的博客不仅可以作为美食博客,若干年后完全可以通过我的博客了解当时的物价情况,作用大着呢
2.黄花菜洗净,锅里烧开水烫一下。鲜黄花花香袭人,是干黄花无法比拟的,估计香香公主天天吃的就是这个,今天我也要做香香公主啦。
3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时,可以去除秋水仙碱,这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密,简单吧
4.泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。
5.锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。
6.下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。 黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。
5>鸡丝炒黄花菜
用途:
清热利湿 解毒通乳 湿热内结 毒滞乳壅 产后乳汁不下 小便赤涩 夜不安寐
材料:
小发黄花菜300克,生鸡脯肉或猪肉100克,鸡蛋清1只,菠菜25克,精盐2克,味精1克,黄酒5毫升,鲜姜5克,淀粉10克,熟花生油200毫升。
做法:
将生鸡脯肉切成丝,加入蛋清、淀粉浆匀;黄花菜洗净沥干,切成两段;菠菜洗净,切成两段;另将鲜姜的皮削去,剁成极细的末备用。炒锅置大火上,倒入花生油,烧至四成热时,放入鸡脯肉滑散,漏勺沥去残油;锅内留油少许,放入调料,翻炒均匀,淋入少许明油即成。
新鲜的黄花菜要先在开水里煮一下,烧肉味道不错
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