菜花如何保存

一、菜花如何保存

菜花保存要放在冰箱冷藏，注意保存时不要剥掉外皮。

菜花中含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。

维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。菜花冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。

扩展资料：

挑选菜花的技巧：

可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。

花球的成熟度，以花球周边未散开的最好。花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色（白花菜则是乳白色）的，就是品质好的花菜。总体来讲选购花菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。

参考资料来源：人民网-各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了

参考资料来源：人民网-菜花营养价值高 如何挑选到好花菜

二、怎样储存菜花？

1、选择新鲜的花菜进行储存，避免头部出现褐斑。

2、洗花菜，用水冲洗掉泥垢和农药。

3、去掉菜花上的叶子。

4、把菜花切成小块儿，这样更便于冷冻以及以后的解冻。

5、准备一盆食盐水，浸泡花椰菜。

6、准备好冰水。

7、放在沸水里煮3分钟后，转移到冰水里。

8、把菜花打包放入冰箱进行存放。

三、花菜怎样保存？

花菜最佳的存放温度为0℃，约可储存3-4周，湿度最好保持在95%rh以上。花菜以保鲜膜包裹，失水较少，但若储存温度略高，表面易生黑色霉点。因此，于较高温度储存时，不包保鲜膜者比包保鲜膜者好。然于低温储存，不包保鲜膜者因失水较多，储存品质远比包保鲜膜者差。

花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

四、花菜在初秋要怎样保存到第二天？在没有冰箱情况下！

放置于干水的地方干水后，用保鲜膜封好就可以了。