菜花和花椰菜一样吗

一、菜花和花椰菜一样吗

菜花和花椰菜，是一样。

花椰菜，为芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。

二年生草本，高60至90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2至3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状；叶柄长2至3厘米；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色。长角果圆柱形，长3至4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10至12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

有抗癌防癌的功效。在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。含有类黄酮化合物，具有保护心血管系统的功效。类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一。

有丰富的维生素K。预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，就因为体内缺乏维生素K。花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素K。

花椰菜含有丰富的Vc，每100克花椰菜中含Vc85至100毫克，比大白菜高4倍。具有解毒肝脏的功效。多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂。Vc可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。花椰菜含有丰富的硒和Vc，同时还有丰富的胡萝卜素，对阻止癌前细胞病变有一定的抑制作用。

有丰富的生物活性物质。花椰菜内还有多种吲哚衍生物活性物质，该物质能降低雌激素水平，减少乳腺癌的发病概率。花椰菜中还含有萝卜子素，萝卜子素能提高致癌物解毒酶活性，预防癌症的发生；另外花椰菜中还含有二硫酚硫酮，二硫酚硫酮能美白肌肤，其降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用还可滑润开胃。花椰菜含水量高。其含水量达90%以上，热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。 

二、花椰菜是什么菜阿？

菜花，又称花菜、菜花或菜花，是十字花科的一年生植物，又名菜花、西兰花、甘蓝、菜花、甘蓝。原产于地中海东岸，19世纪初清朝光绪年间传入中国。花椰菜是一种非常受欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，药用价值高。维生素C含量非常丰富，还有防癌作用。平均营养价值和防病效果远超其他蔬菜。紫菜花菜花富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物和矿物质。胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量很高，与牛奶相当。是黄酮类物质最多的食物之一。一种含有抗氧化剂异硫氰酸酯的化合物。因此，花椰菜的食用价值和保健功能非常高。

花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。

花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周年生产，月月上市，从而丰富了货架上的蔬菜品种。

花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜。其实，花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上。

花椰菜以花球供食用。商品性好的花球质地致密，表面洁白，呈颗粒状。在气候异常条件下，如近成熟期遇气温变幅过大，常因花柱或花丝过度伸长而形成“毛花”；花球临近成熟期出现低温，花球中的糖苷形成花青素，会出现“紫花”。

现代医学研究发现，花椰花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。更加贵的是，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。

花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳。

青花菜又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花

就是花菜，也有叫菜花的。有绿色的、白色的。

三、花椰菜和西兰花是同一种菜吗?

不是

花椰菜 （菜花）

分类

域： 真核域(Eukarya)

界： 植物界(Plantae)

门： 被子植物门(Magnoliophyta)

纲： 双子叶植物纲(Magnoliopsida)

目： 十字花目(Brassicales)

科： 十字花科(Brassicaceae)

属： 芸薹属(Brassica)

种： 甘蓝(B. oleracea)

变种： 花椰菜(B. o. var. botrytis)

西兰花

分类

域： 真核域(Eukarya)

界： 植物界(Plantae)

门： 被子植物门(Magnoliophyta)

纲： 双子叶植物纲(Magnoliopsida)

目： 十字花目(Brassicales)

科： 十字花科(Brassicaceae)

属： 芸薹属(Brassica)

种： 甘蓝(B. oleracea)

变种： 西兰花(B. o. var. italica)

由上可见，西兰花(Brassica capitata L. var. italica Plenck)，又称绿菜花，和花椰菜（菜花）、结球甘蓝同为甘蓝的变种，基本属于一类。