常熟香得利卤鸡价格800克多少钱？

常熟香得利卤鸡价格800克多少钱？

卤鸡800克价格，网上报价46.8元。

卤鸡做法

做法一

第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。

第二步：将准备好的鸡放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右捞出来。

第三步：将鸡放到电饭煲当中，将之前切好的葱段和姜片放入锅中，在继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也可以按照电压力锅的操作方式将调料都放到里面盖上盖焖煮会节省很多时间。

第四步：炒锅当中放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为止，加入少量的开水再炒两下，将炒出来的糖色放入电饭煲当中，浇在鸡肉的上面。炒糖色的时候尽量选择小火，这样炒糖色不容易糊，对于新手来说跟容易把握火候了，另外炒糖色并不需要多少冰糖和油，几块冰糖和一点点油就可以了。

第五步：向电饭煲当中倒入开水，当开水没过鸡肉一半身子的时候停止加水，继续向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右。

第六步：大约半小时之后将电饭煲打开，鸡肉翻到另一面继续开着锅盖给秘制卤鸡收汁，卤鸡汤汁收的差不多了这道菜也做好了。

做法二

用料：

（主料）三黄鸡半只。

（辅料）五花肉1小块。

（调料）酱油6大勺、冰糖8颗、姜1块、八角2个、花椒1小勺、草果1个、香叶5片、茴香籽1勺、细香葱4棵、水适量。

做法：

1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。

2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。

3.把姜切片，细香葱挽成节。

4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。

5.加入6大勺酱油。

6.加入足量的水，水要没过所有食材。

7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时。

做法三（开封风味）

卤鸡香料配比：

良姜50克，陈皮20克，白蔻30克，草果40克，毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克，草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5个，香叶5克，八角20克，花椒50克

步骤

第一步：加水把卤料浸泡下，去除下香料的杂质和药味。这个香料还可以卤五香鸡头，鸡爪，鸡翅等。

第二步：把鸡爪放在肚子内，鸡翅从鸡脖处穿出来，这样做是卤出来的鸡不容易掉鸡翅，鸡爪，不易破，当然成品也更美观。

第三步：准备一锅开水，加入麦芽糖20克左右，用勺子搅拌均匀，然后把鸡下进去汆水，大概煮90秒左右，让鸡皮成熟，然后捞出来晾干表皮的水分，用麦芽糖水汆水是为了给鸡上色。

第四步：锅内加油，油要多一点，油炸后就会上色了，油温在200度左右，炸鸡的时候要把肚子内的水控干净，然后放进笊篱内下入锅内，记住要同时盖上盖子，大概炸制2分钟左右，翻面炸另外一面，把鸡炸上色之后捞出备用。

第五步：把浸泡过的香料装入料包袋子内，放入锅内，锅内水大概25斤左右，加入鸡油300克，鸡油就是提前炼好的，加入盐，再加入鸡粉，新调的卤汤一般一斤水加13克盐左右，小火煮30分钟之后把炸好的鸡下入锅内。

第六步：因为卤的鸡少就用了高压锅，记住是不盖盖子的，卤30分钟就关火浸泡，有条件的可以用一个篦子压着鸡，这样更入味。

第七步：浸泡10个小时，捞出即可。

农村里做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适？

以前农村里没有冰箱，一大头年猪肉除了会留下极少部分鲜肉临时吃以外，猪油被炼好装入土罐，而猪腿、猪排及带皮的五花肉、后腿肉等就被腌制成腊肉，其他的肥肉、瘦肉被切成小块拌入佐料腌制成腊肠。

从小我看着父母腌制腊肉，他们经常一边腌一边嘴里念叨“10斤肉3两盐”，我一直没懂，父亲说，腌腊肉、腌火腿和腊肠放的盐巴各不相同。

如果是腌腊肉，最合适的就是10斤肉放3两盐巴，而腌火腿就要多一点，可以放到4两左右，腌腊肠又要稍微少一点，只能放2两左右，最多就是2.5两就足够了。

腌制腊肉、火腿、腊肠除了盐巴放合适外，腌制过程也很重要，腊肉首先分割成4-5斤左右一块，最好带皮子，腌制的时候除了盐巴外，还要撒点适当的高度白酒在肉上，然后用力搓揉，把肉朝下皮子朝上整齐放入瓦缸里至少腌制15天，然后拿出晾干或者用火熏干。

而腌制火腿则要复杂点，火腿有皮，先把皮子上的毛褪干净，削去多余的边角，然后用白酒和盐巴腌制，也同样要搓揉透。

然后用盐巴把露在外面的肉包起来，同样腌制20多天后，用石磨或者大石头压在火腿上，把多余的水分压挤出来，等到没有血水出来了，再上一道盐巴，就可以把火腿挂起来晾干，一年四季可以食用。

腌制腊肠则相对要简单些，除了合适的盐巴外，肉要肥瘦各一半，还要放入适当的花椒面、茴香籽面，拌均匀后装入肠子，一定要晾干不能晒，不然会有腊哈味，不好吃！

总之，农村人做腊肉的方法受到当地传统习惯影响，从而导致每个地方所做出来的腊肉也都有各自的风味，所以，做腊肉时，一斤肉放二钱五的盐肯定是最少量，具体要放多少盐才最适合，我认为这是一个没有答案的问题。

腌腊肉一斤肉放25g盐(也就是半两盐)左右比较合适,十斤肉就是半斤盐。

农村做腊肉的时候,一斤肉放多少盐合适

农村家里做腊肉，一般20斤肉放一斤半的盐。腌腊肉不光要放盐。还要加上大料，桂皮，花椒，辣椒一起，这样腌出来的腊肉才会更好吃。

农村做腊肉的时候,一斤肉放多少盐合适？