豇豆和豆角的区别是什么 豇豆和豆角有什么区别

豇豆和豆角的区别是什么 豇豆和豆角有什么区别

1、外形的区别。豇豆是俗称的长豆角，从名字就可以知道豇豆与其他的豆族成员想比，最大的不同就是长度，它比其他的豆角长四十厘米左右。另外豇豆的成熟时间较其他豆角也略有不同，豇豆一般在夏天成熟，而其他豆角成熟时间则不定。

2、食用方法不同。豇豆可以将其豆荚进行鲜炒或者凉拌，也可以拌着面蒸着吃，又或者制成腌菜保存。豆角除了可以食用其新鲜的豆荚之外，还可以把它们的种子剥开晒干，进行煮粥炒食等，营养丰富，味道鲜美。

豇豆角怎么炒好看又好吃

夏季是吃豇豆的季节，在夏季大量的新鲜豆角会上市，豇豆的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以凉拌着吃，不过豇豆不管怎样吃，在做炒豇豆的时候，要不要过水，很多人都是持不同的意见，有些人觉得过水比较好，有些人觉得豇豆炒之前没有必要过水，过水后的豇豆炒来会不好吃，那炒豇豆角用焯水吗?

炒豇豆角用焯水吗?

豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点!

另外，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

炒豇豆角焯水多长时间

炒豇豆之前，需要将豇豆焯水5分钟左右，这样豇豆就能焯熟了。

具体做法：

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。

2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸(加入开水或者热水更好，能够节约时间)。

3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。

4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。

5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。

炒豇豆角一定要焯水吗

不一定要焯水。

许多人习惯在炒豇豆角之前焯水，主要是有两个好处：一是焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。

但是炒豇豆角不焯水也是可以，比如说自己在家炒豇豆角，不在意卖相，就可以直接炒，省去焯水的步骤，节约水，也方便。

炒豇豆角的秘诀

1.过油后炒

做法：首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。

好处：饭店使用这种做法比较多，这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿，用时更少。但是家庭很少用这种方法，毕竟费油。

2.切得更小

做法：把豆角切成丝，像土豆丝一样，或者切成颗粒形状。这样做起来，不用过水也不用过油，直接炒就可以了。

好处：这样的做法更快，而且还很容易熟，适合在搭配肉丝等荤菜的时候使用。

豇豆角的功效与作用

1.补肾

补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2.消食

豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的

说到豇豆角，可能大家都不知道豇豆角到底是什么。其实豇豆角就是我们平时说到的长豆角或者说是圆豆角。豇豆角它的口感是偏甜，而且特别的清脆爽口。一般来说都会用来拌着吃。北方会用来腌咸菜。豇豆角本身是富有很高的营养价值。对我们的身体都是有很大的利处的。不过他的做法现在也有很多，现在最常见的还是用来炒肉，今天说的也是用豇豆角来炒肉这个做法，只不过每个人做出来的味道肯定都是不一样的。有的时候做出来的也会很难吃，如果你做的很难吃的话，可以一起跟我看一下这个步骤来找一下到底是什么原因吧。



菜名：豇豆角炒肉丝

主食：豇豆角，猪肉

调味料：适量葱姜蒜，生抽淀粉。食盐，蚝油，胡椒粉，鸡精。

烹饪步骤：

1、 首先我们要把我们需要的主料以及配料还有调味料先购买齐全，放置一边备用。我们在挑选猪肉的时候，尽量挑选瘦猪肉来做肉丝，这样会保证口感更加好吃。然后购买回来的猪肉，我们要先把它切成猪肉丝。然后在肉丝里面加入生抽还有好友，然后把小葱切成葱段儿，也放入到猪肉中搅拌均匀。记得肉丝里面也要放上适量的胡椒粉，还有淀粉也搅拌均匀。等搅拌均匀了，就把这个猪肉丝放在一边儿，让他稍微待一会儿。也就是腌制一下



2、 然后我们就需要找一个干净的锅，然后在锅里放上适量的油，等油热至七八成时，把刚刚腌好的之后丝倒进这个锅里面翻炒。等肉丝炒的变色之后就可以盛出来。



3、 然后我们需要把姜豆角掰成或者是切成长段儿。然后用清水清洗干净之后空除去里面的水分，然后再把它放进油锅里面继续翻炒。等吵到豇豆角变绿，然后断生之后。炒的差不多了，再往豆角里边儿加上水。水不要太多，然后稍微把豆角炖一下盖上盖子。



4、等豆角炖软之后打开盖子。放入大蒜的蒜片继续翻炒。翻炒一会儿过后，把之前炒好的肉丝加入到豆角里面继续翻炒。最后再放上食盐还有鸡精调味就可以出锅了。









烹饪贴士：

1、选猪肉的时候，尽量选择瘦猪肉，因为瘦猪肉它比较好，切肥肉的话他不好切丝。而且瘦肉丝会比较好吃一些。

2、因为豆角类的食材都是不容易熟的，所以要放一些清水进行炖一下，等他炖熟再继续翻炒。

简单又好吃的家常菜，豇豆炒肉的做法，看一眼就会

豇豆炒肉

豇豆也称为角豆、姜豆、带豆。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。今天介绍给大家的这个做法可以说是相当简单的，但是味道不错还非常下饭的哟。

食材：

豇豆400克，猪肉100克，植物油适量，蒜2瓣，姜丝少许，生抽1勺，虾茸酱1勺，盐少许，糖1小勺。

做法：

1.准备好全部食材，改刀备用。

2.起锅热油，下姜丝、蒜末炒香。

3.下肉片，再加入少许生抽炒匀。

4.接着倒入豇豆，大火炒匀。

5.加入小半杯纯净水，大火煮到汤水沸腾。

6.盖上锅盖，转小火焖炖10分钟。

7.最后，加入虾茸酱、盐、糖大火翻炒均匀即可。

8.装盘，这道简单好吃的下饭菜就做好了。

小贴士

这道菜加了虾茸酱提味，且有一定的咸度，因此盐不可多加！

家里来人饭桌上来盘这个，荤素搭配卖相好，端上去倍儿有面子！

【今日美味】：花瓣豆角酿肉

【所需材料】：猪肉糜250克、长豆角300克、生抽50毫升、鲜香菇3个、白糖2克、盐适量、淀粉适量、蚝油10克、食用油适量、葱姜适量

【烹饪过程】：

步骤1

我们把五花肉清洗干净之后切成小块，然后再剁成肉馅，放到碗里再切一点香菇碎放入到猪肉糜中。

步骤2

然后我们再往猪肉糜里面加一点葱姜末，我个人觉得多放一点葱很鲜，所以我就放了很多的葱，再放3克盐、20毫升生抽、少许淀粉和2克白糖，放少许的白糖有提鲜的效果。

步骤3

所有的配料都放好之后我们用筷子把肉馅顺着一个方向把肉糜搅拌上劲。

步骤4

把豇豆角掐头去尾之后用清水清洗干净，煮一锅水，水沸之后放入一勺盐，下入豇豆角汆烫30秒。

步骤5

把汆烫好的豇豆角捞出来过一下凉水，这样会使豆角的颜色更加好看。

步骤6

现在我们把豇豆角编成豇豆角花。先把豇豆角窝成一个小环，然后拿起豇豆角的一头在豇豆窝的环上面来回缠绕，就像我们小时候用树枝编草帽一样，如果编完之后有凸出来的豆角可以用剪子剪掉。

步骤7

用我刚才说的那种方法编好所有的豇豆花环。

步骤8

把我们拌好的的肉泥放到我们编好的豇豆上。

步骤9

肉糜放上去可能会有一点松散，我们用筷子把肉糜压一压。

步骤10

准备一个小碗，碗中倒入30毫升生抽、10克蚝油和150克清水，用筷子搅拌均匀。

步骤11

再往水里加入10克的淀粉，然后再用筷子将淀粉在水里搅散。

步骤12

找一个平底的不粘锅，锅中放入少许的食用油，油烧热之后下入豆角酿肉慢慢的煎。

步骤13

把一面慢慢煎煎的金黄之后用筷子翻个面，把另一面也煎的金黄。

步骤14

等到豆角酿肉煎的差不多了之后倒入我们调好的料汁。

步骤15

然后把锅开中小火焖上个3分钟，因为我们豆角提前烫过水了。肉馅我们也用锅煎熟了，所以不用煮太长时间，等到剩下不太多的汁的时候，把锅开大火把汁收干收到粘稠就可以啦！

【烹饪小贴士】：

在最后一步的时候，因为我们豆角提前烫过水了。肉馅我们也用锅煎熟了，所以不用煮太长时间，煮的太长时间的话 豆角就会烂掉了。

炒豆角是一道比较普通的家常菜，做法简单也好操作。那么你知道怎样炒豆角美味又好吃吗？下面小编就来为大家介绍家常炒豆角的做法。

工具材料：

豆角、干红辣椒、生姜、葱、大蒜、油、盐、胡椒粉、酱油、鸡精

操作方法

01

先把葱切小段，干红辣椒切大段，生姜、大蒜切片备用。

02

然后用手将豆角折成段儿，并用清水洗干净，控水。

03

锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒爆香。

04

然后放入弄好的豆角，加入食盐、胡椒粉翻炒均匀。

05

将豆角炒至变色后再放入少许酱油，翻炒均匀。

06

豆角炒至翠绿色，快要炒熟时加入鸡精调味，再翻炒几下即可关火。

07

最后将炒好的豆角盛出来装盘即可食用。