豇豆有什么营养价值？

豇豆有什么营养价值？

    豇豆在我们这儿叫做“长豆角”，农村房前屋后都爱种这种蔬菜，一架架的，很有生活乐趣。它产量高，营养丰富，简单易做，所以是我们大家非常熟悉的一种食材，它蛋白质含量高，是优质植物蛋白的来源，还含有维生素B和C，促进肠胃蠕动，更好的消化和吸收，并能产生抗体，提高对抗外界细菌病毒的免疫力，还含有更多的磷脂，磷脂能够提高人体胰岛素的分泌，从而加速糖分的代谢，也是糖尿病人的很好的食材。

  生豆荚或者做不熟的豇豆角，吃了容易中毒，所以在烹饪前，多加一步，使其口感更加脆嫩，颜色更加好看，同时又能吃得安全放心，非常好。第一种方法，焯水，锅里水开放盐和油，焯至变软断生捞出，立马投入凉水中，再捞出控干水分再炒蛋或炒肉，如果凉拌，还需焯透为好。

   第二种方法过油，油热放入豆角，煸软至断生捞出控油再炒制，口感非常好，颜色也更加好看，如果需要干煸，还得把豆角过油至起泡捞出再炒。

现在说一种豇豆角很好吃又下饭的做法“豇豆炒蛋”，希望大家喜欢。

（1）豇豆250克洗净后切末，锅里烧开水，加入少量盐和油，下入豇豆焯至变软断生捞出投入凉水中，再捞出控水备用。

鸡蛋两个打散，放入少许盐，把豇豆末放入蛋液中，再切入10克葱末，3克盐，搅拌均匀备用。

（2）起锅烧油，油热，把蛋液倒入，蛋液快凝固时，用勺子打散，使其受热均匀，不断搅动，使蛋液在凝固的同时，打散成小碎块状，当蛋液呈金黄色时，起锅装盘，绿色的黄色的，搭配非常好看，让人一看就有食欲，很好吃。

豇豆可以增加我们的肠胃蠕动。帮助消化，增进食欲。还能全面补充我们的营养素。补充多种维生素和膳食纤维。健脾补肾。开胃益气。

改善消化。维护心脏健康。它富含纤维，可以缓解腹泻和便秘等症状。豇豆中存在的维生素B、硫胺素、核黄素它刺激足够的血液流动并使动脉和血管保持良好状态以保持心脏正常运转

豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的营养价值。 一般人群均可食用。适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

腌制的豇豆有营养吗?

有的。1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

这个你要去问豆角