空心菜怎么炒才不变黑？

一、空心菜怎么炒才不变黑？

9九热油,放洗干净的空心菜,浇点米酒,加盖1分钟,开盖炒熟起盘!!

二、怎么样炒出来的空心菜不变黑

1.炒熟出锅前才能放盐，

2.翻炒时少变色即加入少许开水，餐馆或饭店一般是加入少许热的高汤（骨头熬的清汤）。

3.这样炒出的空心菜就会又嫩又软而且不变色。

三、空心菜怎么炒不会变黑

1、把锅洗干净，不要用炒过别的菜

2、把菜洗净，切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒

3、倒油，加热至九分，下菜，大伙爆炒，等菜叶全部收缩，关火撒盐、味精，即可。

注意：全程两分钟左右，黑就是炒的太久了。

一、

1、可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。

2、捞出后，把水空干，把菜晾干。

3、然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。

因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。

二、

1、 把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先抄一下。 

2、 热锅，放入色拉油 

3、 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻

4、加盐、味精（还可以加一些酱油）

四、怎样炒空心菜不变黑

炒空心菜不变黑的方法如下：

可以把空心菜用水先煮一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水煮熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。

炒空心菜：

材料： 空心菜

配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精

做法：

(1)． 把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先煮一下。

(2)． 热锅，放入色拉油

(3)． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻

(4)． 加盐、味精（还可以加一些酱油）

(5)． 可以盛起来、尝尝了！！

提示：

空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

五、空心菜怎么炒不黑

空心菜／料理DIY：炒空心菜不变黑的撇步

1.水耕的空心菜比土耕的好炒、不易变黑，口感也更细嫩。 2.第一、二期收的空心菜较嫩，也不易变黑；判别方式，空心菜旁长出嫩芽，表示已较老。 3.最好不要用铁锅炒。 4.炒空心菜时，鸡汤与醋以10：1的比例下3匙，可保空心菜脆嫩不黑；醋的酸味随高温升华，不会影响空心菜的口感。 5.重要秘诀：大火快炒。

六、怎样炒空心菜不发黑

空心菜是一种美味的蔬菜，而且空心菜特别有营养，也是夏季常见的蔬菜之一。小猪的女友今天亲自下厨，清炒了空心菜给我吃，在这里我把她炒空心菜的做法分享给大家，很简单的一道菜，营养有健康，先来一张成品图：

食材

空心菜

蒜

调料（盐、鸡精/味精）

步骤/方法

空心菜摘叶，小猪的女友摘叶的心得：叶子和菜梗一块，但是菜梗不宜过长，菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些，如果过老就不要。判定嫩老的方法，这里也分享下哈，用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是比较嫩，反之则比较老。

将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉。洗净后装盘待用。

切蒜，将蒜剥干净后，切成小蒜块，不宜过细，容易糊锅。

热锅后，加入油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好。

当油热到差不多80%的时候，加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候，速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青，避免发黑。

放入空心菜进行翻炒，尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油，加入调味料。

当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。

END

注意事项

摘叶一定要仔细，避免有虫叶黄叶

蒜不要糊锅，一定要注意火候，放入几秒钟后即可放入盐巴。放入盐巴能保证维生素丢失的比较慢，且能一定程度上避免青菜发黑。

翻炒空心菜不宜过久，会导致空心菜发黑失去营养价值。