空心菜到底是吃叶子的还是竿子的？

一、空心菜到底是吃叶子的还是竿子的？

空心菜是是绿叶蔬菜，可以吃叶子和竿子的。

许多人吃空心菜在炒制之前择洗的时候会把叶子去除，只留下梗就是杆子，这样炒出的空心菜更加爽脆，也有些人喜欢吃空心菜的叶子觉得更入味，而且有粘滑的口感。

空心菜叶比菜梗的营养更丰富，更全面。事实证明，空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊，炒的时候最好不要炒得太久。

最嫩的苗和上面的叶子可以用来清炒，先把蒜下油氏槐模锅爆香了，锅烧热了，倒入不停地翻炒，熟后撒入适量盐和少量鸡精即可起锅．

长长的空心明销菜梗洗净用刀背拍扁，切成一公分左右小段，起油锅，把蒜爆香，倒入切好的空心菜梗，翻炒片刻，加入适量盐，比平时炒菜稍放咸些，再加入适量白糖，快好的时候，倒入适量米醋，翻炒均匀，如能吃辣的就加点蒜茸辣椒，搅拌均匀后关火起锅，这道菜酸辣可口，是最佳的稀饭佐菜。

空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色歼缓喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。空心菜喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

空心菜是是绿叶蔬缺山菜，可以吃叶子和竿子的。

空心菜（植物）一般指蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk），是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生闭扮猛素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

扩展资料：

食用功效

1、防癌：空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

2、降脂减肥：所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

3、美容佳品：空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，轿桥堪称美容佳品。

4、防暑解热：它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

参考资料：

百度百科-空心菜

空心胡陵敏菜叶子和竿子都可以吃,白梗的裤枝空心菜用竿子炒酸或放番茄辣椒炒比青梗汪行的好吃,青梗的一般都是叶和梗一起炒

都可以吃，但是吃叶子为主。杆子只要嫩就可以吃，营养也不错。

个人所好啊，譬如简誉1、蒜茸空心菜，杆子叶子一起炒；2、爱吃辣的，可以用辣椒炒杆子，入口和细嚼时是辣味的不同等级，很爽；叶子独炒或做汤都可以_＿拦信段＿以上前提是杆子要嫩哦:P 查看原帖>坦喊>

二、空心菜的杆子发了芽，叶子和杆子还可以吃吗

可以的,只是吃起来会比较硬.

三、空心菜的茎 可不可以吃

空心菜的茎、叶都可以吃的，当然要煮熟的哦

四、未冼净的空心菜杆，但加热煮熟了，含有幽门螺旋杆菌吗？能吃吗？

不要这样子草木皆兵的，菜洗净煮熟就可以了。一般细菌是熬不过高温的，而且人体都是有免疫系统的，不必过于担心。如果你还是担心的话，那只有不吃了。

五、空心菜杆炒猪肝能吃吗？怎么做？

空心菜杆炒猪肝能吃

1.猪肝洗净切簿，并用清水泡十五分钟。

2.空心菜梗洗净切小段。

3.蒜头切碎。

4.热油炒香蒜粒。

5.加入空心菜梗炒香。

6.加入猪肝翻炒。

7.加入适量的生抽，料酒，盐，胡椒粉炒匀入味。

8.炒熟即可。