如何保鲜莲藕？

一、如何保鲜莲藕？

鲜藕的保存方法：用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月。

二、莲藕如何保存

可以放冰箱里。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

扩展资料；

女人多吃藕的好处

1、有效的提高睡眠治质量

莲藕是很多人的心头爱，其中也含有丰富的营养物质对于我们的身体很有好处。现代研究发现，服用莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。

2、莲藕能够养颜美容

众所周知，莲全身都是宝，而莲藕就是其中的一项。莲藕具有很好的美容作用，例如当我们上火长痘痘的时候，服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。

参考资料来源；人民网-常吃莲藕有哪些好处呢？

参考资料来源：搜狗百科-莲藕

三、莲藕怎么保存?

以下这是莲藕的保鲜方法：

莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南诸省为盛产区，是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了其出口和销售。现在，科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂，使贮藏的莲藕既不发生褐变，无腐烂，重量也不发生改变，并能使莲藕贮藏保鲜达1个月（室温条件下）。

现将此技术的要点介绍如下： 将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。 莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8％－1.5％的食盐溶液内至藕体稍发软，取出；再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。 脱去水分的莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液的过程中，其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机（在脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫，以免莲藕受到机械擦伤）将其明水脱去即可，以防在包装袋内出现水珠。

莲藕的褐变主要为酶促褐变。为避免发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，每袋的容量可根据市场的需要，按1－5千克分装，井抽真空密封。 莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。莲藕最佳贮藏温度为5℃，在此温度下，经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3－4个月。但不能低于5℃，在5℃以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，直至形成海绵状，无任何食用价值。我国的南藕北运过程中经常发生这样的现象。造成很大的经济损失，须小心对待。

如何识别是否坏掉：

莲藕变黑，一般来说还是可以食用，这是因为藕里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，山药，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。

四、如何保存莲藕

大家对莲藕是比较熟悉的，在平时的生活中我们很多人都会爱吃莲藕，经常吃莲藕是非常不错的，而且莲藕吃起来的味道也是非常好的，对我们健康是非常有好处的，所以我们推荐大家去吃那么具体莲藕如何保鲜比较好，一起看看莲藕的情况。

稻草保鲜法

我们吃莲藕的时候要注意，大家对莲藕应该学会保鲜才行，首先我们买来鲜藕之后不要立即清洗，直接将莲藕用稻草包起来，然后我们选择和莲藕一起放在清水里，只需要把稻草浸湿就好了，最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就可以了，这样我们大概可以保存一个礼拜左右，这是保鲜莲藕的一个好选择。

泥土埋藏法

同时大家香菇保存好莲藕，那么我们还可以试试用泥土去埋藏莲藕，这也是非常不错的选择，首先我们要用木板等围成埋藏坑，然后放一次莲藕铺一层土，不过最多堆五六层的样子，然后在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土。而且另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方，这样才可以更好的避免莲藕变质的情况产生，大家对莲藕应该小心对待。

其他日常保鲜技巧

除上述两种方法之外，我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕，同时也可以把莲藕保鲜好了，比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好，但是不能用保鲜膜全部密封，而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封，然后冷藏好，这样效果是不错的，大家不要错过。

上面给大家介绍了莲藕的一些情况，我们应该注意把莲藕做好保鲜好才行，如果我们可以把莲藕保存好，那么对我们吃莲藕是有帮助的，可以很好的解决莲藕变质的情况，所以我们应该对莲藕有所了解，我们应该学会合理保鲜莲藕才行。

五、生藕如何保鲜

放在冰箱里面

六、吃不完的新鲜藕怎么存放在冰箱

鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净选择大小适当的容器把藕放进去后加清水，以把藕浸没水中为宜每隔12天换凉水一次可保鲜12个月。

铁锅煮藕,额外补铁 “糯米藕”可算水乡风味几乎每个城市的街头都有得卖。阿琅知道藕是营养佳品也

知道用

铁锅能补铁常常她也在家里用铁锅煮“糯米藕”铁锅煮藕真的既营养又额外补

铁吗?

莲藕中有一种化学成分叫单宁遇空气氧化生成黑色素或者能与金属生成深色的盐类

如遇铁即变成蓝色或暗绿色。因此切藕最好用不锈钢刀具煮藕最好用砂锅。

医学背景

藕含丰富的淀粉及少量蛋白质、维生素C还有焦性儿茶酚、过氧化物酶等活性成分

生者清热生津、活血散淤熟者健脾开胃、补血止泻。

单宁(又叫鞣酸)在许多蔬菜水果中都含有如藕、土豆、茄子、桃、梨、苹果等。当这

些蔬果切开和去皮暴露在空气中后鞣质中的酚类氧化产生醌的聚合物形成褐色色素就

会变成褐色。

鞣酸与铁反应生成黑色的鞣酸铁少量食用并无大碍但影响食用性状且并不具备

补铁效果。

专家支招

将切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡使其与空气隔绝可防止氧化变黑。

切藕最好用不锈钢刀具煮藕最好用砂锅。

小心地雷

生藕性凉脾胃虚寒者谨慎生食。

生吃莲藕可能会感染姜片虫。

鲜藕的用途及桃选、保存方法

荷花头肉质脆嫩可当水果鲜食第二节藕质量最好是制作“糯米灌藕”的好原料

第二、三节适于炒着吃第四节以后肉薄质老纤维质较多适量做藕粉。

挑藕要选孔中无污泥的。如果洞眼内有少量污泥可用一根鸡的硬羽毛插入藕孔中间来回刷洗即可洗净。