煮毛豆时怎样保持毛豆壳碧绿

一、煮毛豆时怎样保持毛豆壳碧绿

做法一：糟毛豆

·毛豆彻底洗净，两头剪小口，以入味。

·花椒、小茴香、桂皮包入纱布包后，放入水中。把毛豆也放进去。

·点火，水开后，转小火保持小沸腾状态再煮大约15到20分钟即可。

·彻底晾后，捞出毛豆，放入盒子里，倒入糟酒没过毛豆，存冰箱一晚再食用。

·哈，吃的时候，也会发出吸吸的声，嘬渗入里面的糟酒汁最香了。

做法二：五香毛豆

·如果没有糟酒，上面做法的第二步时，暂不放毛豆，先倒入些五香粉。小火煮开水后，沸腾两三分钟后关火。五香水凉晾后，放入毛豆，同时放适量盐。将毛豆煮至软。

·煮好后，同样放在五香汁里泡个几小时，彻底入味。

特别提示：看我的毛豆不够绿，有点发黄，知道为什么吗？我昨天才知道，原来煮毛豆也是有窍门的！煮的时候，不要盖锅盖，这样毛豆就是绿的！

二、煮毛豆是夏季夜市小吃，怎样煮可以又绿又入味？

配料毛豆500克，盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶各适量。（喜欢带点辣味可以放点红干椒）

1. 毛豆洗净，摘掉梗，也可以不摘，我平时都是不摘的，自己吃就讲究些了，

2. 锅内烧水，没过毛豆的量，下入香叶3片、花椒1小把，大料3瓣、葱段、姜片各3个，盐适量，大火烧开，然后尝下水要稍微咸些，

3. 然后下入毛豆继续大火烧开，这里注意，重点之一，煮毛豆中火最好了，火太大容易干汤，太小了就是焐熟，容易变黄，煮的时间也不易长，一般5-6分钟即可，因为鲜毛豆很嫩，很容易熟的，煮5分钟尝尝，熟了就关火，捞出控水，这步是毛豆绿不绿的关键，

4. 将控水的毛豆入盆中，趁热加盐5克、味精3克，拌匀即可。这步是好吃关键，单独调口，这就是为什么你自己做没咸淡，饭店里盐味足的差别。

5. 稍微凉一点就可以了吃了，夏天可放冰箱冰镇后再吃

三、毛豆煮的时候加什么可以保持绿色？

什么也不加,煮时间长了不好看,老了也不好吃的,清水煮,差不多的时候捞出来,炒锅放少油,花椒辣椒炸香,加毛豆翻炒加盐味精,试试,味道不错

四、毛豆怎么煮才好吃？毛豆保持翠绿的小窍门

最后一个小窍门，就是吃煮毛豆，最好是跟自己的朋友一起吃，这样才会更加有回忆后的余味悠长。