家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？

一、家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？

需要

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

4、炸好沥油放在盆中备用

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下

9、倒入茄子和香菜拌匀即可

不用油炸，吃出肉味的红烧茄子的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可； 调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可； ️生抽、老抽、蚝油都有咸味，大家可以根据自己口味调入适量盐；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅，看这色泽，口水直流了！

不用油炸，吃出肉味的红烧茄子

家常菜红烧茄子里面的茄子当然需要油炸了。在制作过程中。把茄子用刀切成滚刀块。然后放在凉水里沾一下。捞出上面撒上干淀粉。这样再过油炸。茄子就不会吃油了。而且这样非常省油。做出的红烧茄子外焦里嫩。

家常菜的红烧茄子，嗯这个如果是自己在家做的话，一般就不需要用油炸用的油炸食品啊，不是那么的健康，在饭店里面吃的话一般都是先用油炸过的。

不用。红烧茄子制作时把切好的茄子，用水泡一下，再在水中滴几滴白醋，泡一段时间以后，将茄子捞出挤出水份，再将碗里放入盐，把泡好挤过水的的茄子放进去腌制一会，这样就可以把茄子中的水分最大程度的逼出来，这样做即使不用油炸茄子，茄子的口感也会很软。

二、红烧茄子一定要先把茄子炸一下吗

用料  

茄子    个    

西红柿    个    

生抽    勺    

白糖    克    

盐    克    

蒜    瓣    

青椒    个    

红烧茄子的做法  

三、红烧茄子要先炸一遍吗？

是的，先用油把表皮炸黄,做起来才好吃。不炸会软塌塌的。

具体做法

食材明细茄子2条  青椒1个  西红柿1个  蒜适量  盐适量  白糖适量  花生油适量

步骤 1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2、青椒和西红柿清洗干净后切块。 3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。 7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

四、红烧茄子怎么做啊？？？需要先把茄子炸一下吗？

要食谱吗？？还是诀窍？

来来，我跟你说诀窍好了。

茄子其实可以不用油炸的亲~~~毕竟这年头大家都不是很推崇油炸食品了~~

茄子切滚刀块之后撒上一把盐，腌半个小时左右吧，然后使劲捏，把水都挤出来之后再下锅，这样的茄子不吸油不说，也更容易熟~~~

个人觉得茄子还是和西红柿一起做好吃~~~那种糖醋的也不错~~~