芹菜炒什么

一、芹菜炒什么

芹菜适合和香干一起炒。

芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜，很受大众的欢迎。芹菜炒香干有降血压、清肝火的功效。

芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等。

芹菜炒牛肉，芹菜炒肉丝，芹菜炒豆干都非常好吃。

芹菜炒肉步骤

主料：芹菜两百五十克，猪肉一百五十克，青椒一个。辅料：植物油，食盐，香醋，生抽，大蒜，干红辣椒，鸡精，白糖。材料都准备好之后，开始做菜了。

第一步，先把芹菜的叶子给摘掉，放在盆里边加上水给多泡一会，可以放一点盐，大约十分钟左右，给拿出来用水冲一下，接着划成细条，切成小一点的段。青椒切成块，干辣椒洗一下切成段，蒜拍碎把皮给剥掉洗干净备用。

第二步，把猪肉给洗一下切成丝备用。准备一个锅出来，先把锅给烧热，放入植物油，肉丝放进锅里边，快速的炒散，大约五成熟的时候，这个时候肉丝颜色也变了，放入蒜片，芹菜和干辣椒段翻炒。接着放入切好的青椒块。第三步，接着放入一点生抽，等到芹菜炒熟的时候，放入一点盐和鸡精，接着放上半勺白糖，沿着锅的里边倒入一勺醋，均匀翻炒一下盛到盘子里即可。

营养价值

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜炒肉，还可以芹菜炒洋葱，芹菜炒香干，芹菜炒豆腐，芹菜炒土豆，芹菜炒木耳等

芹菜炒香干儿非常的好吃，味道非常的鲜美，而且营养也非常的好。大家都喜欢吃的。

二、紫杆芹菜有毒吗？

紫杆芹菜没有毒。

芹菜，是伞形科植物。

芹菜的根系为浅根系，一般分布在7至36厘米的土层内，但多数根群分布在7至10厘米的表土层。由于根系分布浅，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培。

茎在营养生长期为短缩状，生殖生长期伸长成花薹，并可产生一二级侧枝。茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。

叶着生在短缩茎的基部，边缘锯齿状。叶柄较发达，为主要食用部分。叶柄横截面直径1至4厘米不等。叶柄中各个维管束的外层为厚壁组织，并突起形成纵棱，故使叶柄能直立生长。厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系，在高温、干旱和氮肥不足的情况下，厚壁组织和维管束发达。若厚壁组织过于发达，则纤维多、品质差。

芹菜为二年生蔬菜，第二年开花。花为复伞形花序，花小、白色，花冠5个，离瓣。芹菜花属虫媒花，通常为异花授粉，但自交也能结实。

果实为双悬果，圆球形，果实中含挥发性芳香油脂，有香味。成熟时沿中线裂为两半，但并不完全开裂。种子呈褐色，内含一粒种子，种子粒小，椭圆形，表面有纵纹，透水性能差。种子有休眠期，发芽慢，收获时不易发芽，高温下发芽更慢，在有光的条件下比黑暗条件容易发芽。种子千粒重0.4克左右。生产上播种用的种子实际上是植物学上的果实。

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。

芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。

三、怎样做芹菜汁好喝

芹菜汁

材料：芹菜150g、矿泉水适量、蜂蜜适量

做法：

芹菜汁的做法特别简单，平时制作时可以把芹菜叶子去掉，把它的茎洗净以后切成段状，然后再把它放到榨汁中，榨汁汁液加蜂蜜调味以后就能饮用，另外在榨制芹菜汁时还可以把加入苹果或者金桔以及番茄等其他食材，能让做出的芹菜汁营养更丰富，味道更诱人。 

功效与作用：

1、增加食欲预防痛风

芹菜汁是用新鲜的芹菜榨成的天然蔬菜汁，它保留了新鲜芹菜中的大部分营养，含有大量天然芳香类物质，人们饮用以后能增强食欲，也能促进消化。另外平时多喝一些芹菜汁，还能促进人体内尿酸与乳酸的代谢，可以缓解疲劳，也能预防痛风。

2、保护心血管延缓衰老

平时多喝芹菜汁，能保护人类的心血管，可以预防高血压，高血脂，也能减少动脉硬化与冠心病发生。除此以外，新鲜芹菜汁中还含有多种维生素和微量元素，能促进人体细胞代谢，提高人体各器官功能，经常饮用可以延缓多种衰老症状发生。

3、清肠排毒减肥瘦身

平时多喝一些芹菜汁，还能清肠排毒，它能清除肠道中积存的垃圾与毒素，也能减少脂肪在人体内堆积，另外芹菜汁本身是一种低热量饮品，而且性质寒凉，平时饮用以后不但能清肠排毒润肠通便，还能起到减肥瘦身的重要作用。

芹菜汁怎么做好喝

芹菜汁做起来简单，但是有些人却会被芹菜特有的香味而感到难以下咽，但是芹菜汁又是一种具有相当高营养价值的蔬菜呢！那芹菜汁怎么做好喝呢？下面就给大家介绍另外一种做法吧！

具体步骤：

1、芹菜洗净切段，苹果去皮，切小块备用。

2、烧一锅热水,把芹菜段放进去，翻几下捞出来过凉水。

3、将榨汁机洗净,把过了水的芹菜段和切好的苹果块，放进榨汁机里榨汁。

4、榨好的汁倒进杯子里，过滤掉渣滓，加上备好的蜂蜜，搅拌几下就可以喝了哦。

在制作芹菜汁的其间加入适量的蜂蜜，因为芹菜汁的味道较苦，加入蜂蜜可以调和口感。和苹果一起打汁，味道营养上会更好些，并且在傍晚饮用还可松弛身心，帮助睡眠哦。

对芹菜本身特殊的香气稍觉敏感的人士不妨试试添加一些自己喜欢的蔬果进去，调节口感的同时还能增加营养价值哦！

原料：鲜芹菜、白糖适量。

做法：将芹菜洗净榨汁，加白糖调味即成，随时饮用。

功能：清热凉血，止血调经。

主治：血热妄行型无排卵功能失调性子宫出血；症见阴道出血量多，不能制止，血色深红，质地黏稠有块，口干便秘，心烦易怒。

做法二

原料：芹菜150g、矿泉水适量、白糖适量。

做法：

1、芹菜洗净后切成小段；

2、砂锅中放入适量矿泉水，煮开后放入芹菜煮熟；

3、将芹菜及水放入食品加工机中打成泥；

4、过滤掉菜泥即可。

蜂蜜芹菜汁

主料：西芹

辅料：蜂蜜

1. 西芹洗净切段，用榨汁机榨汁。

2. 放入2勺蜂蜜搅拌。放入冰箱中镇一下，口感更好！ [1]

食用指南编辑

芹菜的叶子应与茎同吃，因叶中营养素比茎还要丰富。芹菜既可绞汁、凉拌，又可煎汤、炒菜等，芹菜牛肉丝，味道鲜美，是一道名菜。芹菜作饺子馅，自古就是名点，而且剁碎和肉混合，易被人体吸收。

主要功效编辑

普通功效

芹菜富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。此外芹菜还可治黄疸、去伏热。

特殊功效

芹菜作为一种药食佳蔬，它有防治高血压、便秘等功效，芹菜还具有以下几种特殊功效，可能并不为众人所知：

减少烟毒：吸烟是导致肺癌的重要因素之一。英国科学家研究发现，常食芹菜可部分抵消烟草中有毒物质对肺的损害。如果吸烟者每天吃60克芹菜，凉拌食用最好，能起到预防肺癌的功效。据报道，有关专家已经能从芹菜中提取一种有效物质，专门用于防治肺癌。

减肥作用：意大利米兰大学研究表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。研究者向人们推荐，吃一种涂上花生酱的芹菜。据说每天早、晚各食20克可减轻体重约2公斤。

血压高每天喝一杯鲜榨芹菜汁，血压会有啥变化？你可能想不到

张大妈经常散步锻炼回来都会有“新收获”，什么多吃木耳防血栓、吃葱头能清理血管等等，这几天又迷上了喝芹菜汁，她听人说每天喝一杯芹菜汁可以把血压降下来，好多人坚持喝都不用再吃降压药了，还真别说，最近几天的血压确实比前一段时间低了点，张大妈更有信心了。

相信高血压患者都听说过芹菜可以降血压的说法，有不少人也都这样做过，这样做真有那么神奇的作用吗？人体血压的变化受三个因素的影响，一是心脏收缩泵出的血液量的多少，二是全身血液量的多少，三是血管收缩弹性，要想改变血压就要从这三个方面入手。

那么为什么很多人相信芹菜能够降血压呢？不外乎这样几种说法：

芹菜中含有大量的钾元素，可以平衡吃盐多而摄入过多的钠元素

芹菜中含有的芹菜素可以软化血管，增强血管的弹性

芹菜中含有较多的纤维素，可以减少胃肠吸收过多的脂肪

首先可以肯定地说，这几种说法没有错，多吃芹菜确实可以起到这样的保健作用，但对于降血压，就象高血压的形成不是一天两天就高起来一样，芹菜不可能象降压药一样起到立竿见影的降压作用。

研究证实，高血压患者多吃富含钾元素的食物有助于调节体内的钠钾平衡，对预防心脑血管疾病能起到一定的作用，但并没有证据表明可以降低血压。因为它并不能对抗由于吃盐过多导致钠的摄入过多，比起控制每天少吃盐对降血压的作用，多吃芹菜的作用微乎其微。

说到芹菜素，实际上是指黄酮类物质和叶酸等成分，研究表明高血压患者多摄入这类物质，可以有效降低体内同型半胱氨酸，大大降低心脑血管发生风险。但同型半胱氨酸并非引起血压升高的因素，与高血压一样是引起脑中风发生的独立危险因素。

至于说含有有纤维素比较多，这与大多数绿叶蔬菜一样，多吃都有助于促进胃肠蠕动，减少脂肪等的吸收，对调节血糖、血脂能起到积极作用，长期坚持有助于阻止与延缓动脉硬化的发生发展。

综上所述，对高血压患者来说，多吃芹菜有好处，但并非是用来降血压的，更不能替代降压药的作用。而且，高血压患者的日常饮食也不能只靠多吃芹菜来改善，限盐少油、每天各种蔬菜不少于500克等等都是要做到的。

在这里也特别提醒高血压患者，要把血压降下来没有捷径，在改变不良生活习惯的基础上，及时服用降压药是最有效且可靠的方法，更不要纠结与降压药的副作用而排斥降压药，比起那些副作用，及时服用降压药把血压降下来所获得的益处，是以生命为代价的。

至于张大妈每天喝芹菜汁血压略有下降，并非是芹菜汁降下来的，一是与心情情绪有关，二是与季节有关，春暖花开人的血压会有所下降，到了夏季血压较冬季可能降低10-20mmHg，所以高血压患者应随着季节的变化关注血压高低，随时调整降压药的用量，将血压控制在稳定的范围内

芹菜汁的做法

。【原料】芹菜100g、白砂糖适量

步骤：

1.挑选鲜艳的芹菜，不要买有烂叶的。买个一小把就可以了；

2.用自来水冲洗干净；

3.切成小段；

4.用榨汁机套装，因为有滤网，只需要芹菜汁，不需要芹菜渣，之前要准备凉白开或者矿泉水都可以；

5.因为是小芹菜，所以很绿很绿。喝的时候加点白糖，或者在榨的时候加点白糖也一样的。