清炒西兰花--绿叶虽好也需红花点睛(西兰花如何越炒越绿)
无悔追梦
“西兰花营养价值很高,也是很容易做的菜,就是水煮也好吃,但是要想保持原来的颜色还是要一点点小窍门的。我把做好的菜拍成照片等LG下班给他看,他说,哇塞,这么漂亮,是生的熟的?我说是熟的,他说,怎么看起来比生的还绿呀!
当然了,西兰花虽好,可也需来点红花点睛呀,看如何把西红柿变成一朵红玫瑰!”
食材明细
主料
西兰花一颗
西红柿一个
辅料
青椒适量
葱姜适量
配料
五香粉适量
油盐适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
清炒西兰花的做法步骤
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1
西兰花洗净后,用手撕成一朵朵的;
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2
挑出比较粗的西兰花朵,用刀把花朵的枝切两三下,不要把花朵切开;(这样切法,一是为了后面好造型,二是茎粗,切细了,容易熟)
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3
把大粗茎切条西兰花的;
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4
青椒切条;
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5
把葱姜椒放锅里,放油;
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6
烧热锅后,放西兰花;
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7
这一步是炒出绿色西兰花的关键:西兰花下锅,立即加一点水,迅速翻炒西兰花;(记住要立即点水,这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了)
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8
然后再次加少量的水,盖锅小烧一会,期间要翻炒几次,直至炒熟,最后加盐调味,ok!(再次加水,是为了不让西兰花和热锅太亲密接触,否则容易炒黄;最后加盐,一是因为碘盐要最后放,二是为了让菜少出水,保持原色原味。经过两次加水,炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽,又青翠爽口。)
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9
在炒菜当中,就可以准备做玫瑰花了;
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西红柿洗净后,用小刀从一头开始削皮;
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把皮削下来,要保持一定宽度,不能太细也不能太粗;
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从一头开始卷起;
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卷好如图(末尾可以用个牙签固定一下,方便移动);
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把卷好的造型倒过来,就成了一朵漂亮的红玫瑰花了;
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来,和碧绿的西兰花菜和个影,摆个pose!
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16
再来张!
小窍门
咱们一起来学习一下西兰花的营养知识:
1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2.另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
3.菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,对对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。
4.生的花椰菜与煮熟的相比较,至少能够多提供20%以上的维生素C
食用功效
菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
但西兰花小孩不能多吃,因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。
来自 美食天下 无悔追梦 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 老人 夏季食谱 秋季食谱 晚餐 工作餐
主料
西兰花一个
辅料
油一勺 盐一撮 胡萝卜一个 淀粉一勺
西兰花是公认的抗癌第一菜,西兰花最好的方法是,将它隔水蒸5分钟,当西兰花变成亮绿色的时候,其营养功效最强
清炒西兰花的做法
步骤step
1
西兰花用手掰成一个个小花簇,胡萝卜切成薄片,修成花瓣状
步骤step
2
烧开一锅水
步骤step
3
将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软
步骤step
4
放入少许盐,用锅铲搅拌几下让盐融化,盛出沥干水
步骤step
5
淀粉一勺,兑少许冷水,和均匀备用
步骤step
6
油锅烧热
步骤step
7
将西兰花倒进去,稍微翻炒,将淀粉水沿着锅边淋入
步骤step
8
加少许盐,翻拌均匀即可出锅
清炒西兰花的成品图
清炒西兰花的烹饪技巧
技巧
1、西兰花不要过度烹饪,炒得泛黄了会损失营养。
2、西兰花不能切,建议冲洗后,用简单从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者直接用手掰下,这样能得到完整的花簇
把西兰花用手掰成一个个小花簇,胡萝卜切成薄片,然后修成花瓣状
2.烧一锅开水
3.将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软
4.往锅中放入少许盐,用锅铲搅拌几下让盐融化,然后盛出西兰花和胡萝卜沥干水
5.往碗里加入适量水,加入适量淀粉,搅拌均匀
6.锅里倒入适量油,把油烧热
7.倒入西兰花,翻炒一下,然后加入调制后的淀粉水
8.加入适量盐翻炒,炒均匀后即可出锅
材料
西兰花500克,胡萝卜1根。,淀粉1勺,盐,鸡精各少许
做法
1.西兰花把根部稍微切掉点,然后用手掰成小朵或切成小块就行了,然后洗一下。
2.胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。
3.锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。
4.水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起;
5.先用淀粉勾加水点芡。
6.锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。
7.然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
想做清炒西兰花的话,怎么做才好吃,首先把西兰花切成小块,然后放洗干净,锅里放入一些食用油,把西南方先过油,轻微炸一分钟左右,捞出放入蒜末辣椒去炒,很好吃的。
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