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菜花需要焯水不

一、菜花需要焯水不

1、花菜不需要焯水的情况一:

由于花菜本身是此时的时令蔬菜,比较新鲜,所以花菜买回家害怕有虫卵的朋友,只需要先将花菜摘分成小朵,放入大盆内,加入足量清水没过花菜,加入一勺食盐和一把面粉拌匀,浸泡10分钟左右,洗净捞出备用。

如此处理过的花菜内部虫卵和沙子基本干净,并且经过浸泡后的花菜肉质相对水分更足,后续直接油炒也是比较易熟且干净的,这样处理的花菜是可以不焯水的;

2、花菜不需要焯水的情况二:

饭店里做花菜炒肉或者干锅花菜,大多数做法都不会给花菜先焯水,为什么?因为焯水后的花菜口感上相对水分更多,吃着不够爽脆,在香味上也会略淡,所以饭店里做炒花菜一般是先把花菜摘分小朵洗净沥水后直接过油,把花菜都炸一边,炸上1-2分钟至花菜均匀发绿后捞出,之后再直接爆炒,这样处理的花菜不但看上去更加翠绿诱人,而且口感上也更加紧实爽脆。

3、花菜需要焯水的情况:

饭店里炒花菜前先油炸确实好是没错,但是咱们在家里烹饪炒花菜如果回回都“宽油下锅”,那么咱们这小家庭确实是消耗不起,因此如果是家里烹饪炒花菜,是完全不需要油炸的,直接用焯水替代油炸会好很多。

把花菜先用面粉盐水浸泡10分钟清洗干净后,加入烧开的沸水中焯水1分钟捞出,沥干水分,如此处理的花菜一样可以做到色泽翠绿诱人,后续下锅时加点油爆炒调味,味道一样嫩脆入味,香浓下饭。

相关说明

有很多人在炒花菜的时候喜欢先焯一下水,其实这样做虽然花菜容易熟,但是这样炒出来的花菜一点都不脆,吃起来软绵绵的不好吃。所以我们在炒花菜的时候,一定不要焯水。

有的人可能会有疑问,花菜如果不提前焯水,其实花菜很容易熟的,饭店炒的花菜为啥又脆又好吃,因为饭店大厨炒菜花的时候全程都是用的大火爆炒,这样花菜很容易就熟了,而且吃起来还是脆脆的。所以我们平时在家炒花菜的时候也一定要全程都用大火爆炒。

以上内容参考:百度百科-花椰菜

二、花菜不用水焯直接炒可以吃吗

可以。

主料:花菜300g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、大蒜适量

1、将花菜掰成小朵,清洗干净控干水备用。

2、备好葱和蒜瓣。

3、油温热下花菜。

4、翻炒变色加盐调味。

5、翻炒均,将花菜拨到四周,在锅中间倒少量的油,下葱和蒜。

6、当闻到葱香即与花菜拌炒均就可出锅。注:这时如感觉花菜略生可以沿锅边点点水,不盖锅就能得到脆口的花菜,盖锅焖两分钟就是软的,根据你的喜好。

7、成品。

可以的

花菜不用水焯直接炒可以吃

有些菜焯水是为了去除菜里的一些物质 比如 菠菜 要焯水 里面有草酸 对人身体不利

亲花菜怎么能用水焯啊?水焯了能有清脆的花菜香味道吗?拉油会吗?就是花菜过油在炒出来的菜又香又清脆。亲拉油的时候注意油温度不要太高哦。

可以吃但最好是用开水焯一下再炒

可以,但是难烧熟。

三、花菜焯水几分钟刚好

花菜焯水三分钟左右刚好。

在对花菜进行焯水时需要将花菜热水下锅,因为这样焯水的时间会更短,并且能减少花菜在焯水过程中营养成分的流失,还能让花菜的颜色更加的翠绿。

花菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高,堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类黄酮最多的食物之一。含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。

一般焯水3~5分钟左右就可以了。

凉拌花菜:

准备用料:菜花200g、油适量、盐适量、自制辣椒油适量、葱适量、蒜适量。

1、花菜掰成小朵,放水里,加盐浸泡10分钟。

2、准备葱蒜末适量。

3、花菜入锅焯水,捞出备用。

4、放入自制辣椒油,葱蒜末,盐拌匀。

5、装入盘中。

6、成品图。

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