泡姜怎么做又脆又好吃 生姜要选什么样的

泡姜怎么做又脆又好吃 生姜要选什么样的

1、选择饱满、鲜嫩的生姜：

选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。

2、切生姜时片尽量薄点：

腌制嫩姜时，要将生姜去掉根和叶子，洗净，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃；切生姜的刀和砧板一定要干净，不要与切荤菜的混在一起，刀可放在火上烧一下消毒。

3、腌制时间要适当：

嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放适量的盐，然后搅拌均匀，静置8个小时左右。腌制生姜时，若天气很热，最好放在冰箱里静置。

4、水分不要挤干：

腌制生姜后，挤掉一些水分，注意不要挤得太干，然后放些白糖，再搅拌一下。

5、放在冰箱里冷藏：

将腌制好的生姜装入玻璃瓶里，腌制的生姜水继续放在瓶子里面，然后盖紧盖子，放在冰箱里，刚刚腌制好的嫩姜有点辣，经冷藏后，辣味会变淡，变得又脆又甜。

中国哪里产的姜比较好？

咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地产的姜比较好。

姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。

姜的生活习性：

姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

以上内容参考：百度百科―姜

山东莱芜.莱芜生姜在我国的栽培和利用具有悠久历史.早在春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平不撒姜食,可见在2500年前,人们就知道吃姜对身体有益.到汉代,就有人大量种姜.锯《莱芜县志》记载,清光绪甲午年间(1894年),莱芜生姜已作为主要农作物征税,足见当时产量已相当可观.解放后,生姜种植面积不断扩大,产量稳步提高,特别是莱芜建立地级市以后,大力进行农业结构调整,生姜生产有了突飞猛进的发展. 莱芜生姜具有个大皮薄,丝少肉细,色泽鲜艳,辣浓味美,营养丰富,耐贮藏等优良特性,富含姜油酮,姜油酚矿物质和维生素,胡萝卜素硫胺素等多种成分.与外地姜比较,其营养成分在同类产品中居全国首位.它既是调味佳品,又是除湿,祛寒,消痰,健胃,发汗的良药,李时珍在《本草纲目》中也说:姜可蔬,可和,可果,可药其利博也. 1965年6月15日山东省财委宣布莱芜为省属生姜、大蒜、大蒜商品基地县。

以下6个地方产的生姜比较出名

1、山东莱芜生姜

莱芜生姜产自于山东省莱芜市，属于莱芜当地著名特产之一，享有“全国农产品地理标志”和“名牌产品”的荣誉称号。莱芜生姜历史悠久，距今大约有2000多年的种植历史，在封建社会时期，曾被列为朝廷贡品。

莱芜生姜之所以如此出名，这与莱芜当地的气候条件有着直接的关系。莱芜当地属于暖温带大陆性半湿润季风气候，全年降雨量丰富，年平均降雨量高达760.9毫米；无霜期长，约为191天；日照充裕，全年日照时长多达约2629小时。以上独特的气候条件非常适合生姜的生长，因而造就了莱芜生姜独特的品质。

莱芜生姜外观色泽鲜艳、个头肥大，而且肉细皮薄，姜丝少。同时莱芜生姜的营养成分也很丰富，含有多种维生素和、钙、镁、磷、铁等多种矿物质元素，其中胡萝卜素的含量也不低。

2、山东安丘生姜

安丘生姜，又名安丘“大姜”，产自于山东的安丘市，属于当地的特产之一，已经有500多年的种植历史，早在明朝万历年间便有记载，如今享有“国家地理标志产品”的荣誉称号。

安丘生姜的出名同样与当地优越的地理气候条件有着直接的关系。安丘地处暖温带湿润季风区，一年四季光照充足、雨热同期，而且常年四季分明、温度适宜、气候温和；加上当地水质资源丰富、水质清澈、河流纵横，土壤肥沃，这些独特的地理和气候条件，无疑为生姜的生长提供了良好的生长环境。

安丘生姜结构紧密、果型端正、色泽鲜艳黄亮、个头较大而姜丝少；口感清香辛辣，姜味浓郁；其中的蛋白质、纤维素、维生素和碳水化合物含量丰富，具有很高的食用价值。

3、山东昌邑大姜

昌邑大姜产自于山东省的昌邑市，属于昌邑市的著名特产之一，一样享有“全国农产品地理标志”的特殊荣誉称号。而昌邑大姜的种植历史同样悠久，最早可以追溯到明朝初年。

昌邑大姜的出名得益于当地的气候地理条件。有着“姜乡”之称的昌邑，气候温和、阳光充裕、干湿明显；土壤的土层深厚，而且结构疏松透气，加上当地优质的自然水资源等，非常适合生姜的生长。因而造就了昌邑大姜与众不同的独特品质。

昌邑大姜大小均匀一致、表皮金黄、块头大姜皮薄、而且清洁干净不皱皮；肉质细嫩、口感清脆纤维少；味道辛辣适中，同时姜香味浓郁。

4、山东莒县大姜

莒县大姜产自于山东的莒县，同样属于当地著名的特产之一。莒县大姜的种植历史十分悠久，距今差不多有380年左右。如今的莒县大姜在当地种植规模可观，年产大姜约为15万吨，除了在国内占有广阔的市场，还远销日本、韩国、非洲、新加坡、美国、欧洲等国。

莒县大姜以其皮薄肉多、外皮金黄、肉质鲜嫩、粗纤维少；口感清脆、姜味浓郁、辛辣适中的优良品质深得国内外广大消费者的青睐。

5、安徽铜陵生姜

铜陵生姜产自于安徽省铜陵，属于“铜陵八宝”之一。早在北宋年间，安徽铜陵就已成为我国著名的生姜产区之一。

铜陵糖醋白姜

铜陵生姜以其外皮白中带黄、肉质细嫩、块大皮薄、姜汁饱满、汁多渣少、姜香浓烈、辛辣而不呛口等特点扬名中外。同时营养价值丰富，用铜陵生姜做成的干姜、糖姜、醋姜和糖冰姜等，味道十分鲜美，还有药食同源的功效。

6、河南博爱生姜

博爱生姜产自于河南的博爱县，属于博爱县的著名特产之一，又名''清化生姜''和''上庄生姜''，曾荣获93年“中国保健博览会”的金奖，同时还被收录为河南非物质文化遗产。博爱生姜的种植历史十分悠久，距今已有1600多年，早在晋代就有关于博爱生姜的记载。

博爱生姜的独特品质同样得益于当地雨量充足、光照充足、土壤肥沃而疏松的优越自然环境。以其丝细块大、辛辣适中的优良品质而声名远扬，成为“怀庆三辣”姜、葱、蒜中的佼佼者。

张良姜，河南省平顶山市鲁山县特产，全国农产品地理标志。

张良姜有2000多年的种植历史。在《辞海》一书鲁山县条目中，有特产张良姜的记载。汉代曾把张良姜列为贡品，《鲁山县志》记载：前204年，刘邦、张良等在张良镇安营扎寨。期间，刘邦及官兵染病，久治不愈，民奉姜汤，服而即愈，刘邦甚爱之，即位后，钦定张良姜为贡品。张良姜特点是色泽金黄、辛辣芳香、久煮不烂、药食两用。

不知道，不过我倒是觉得我老家的姜就比较好，因为是我奶奶种的。

都说姜还是老的辣。你找老姜还是嫩姜。

哈哈