几斤鲜蒜可以制作一斤黑蒜

一、几斤鲜蒜可以制作一斤黑蒜

黑蒜

(black

garlic)，又名

发酵黑蒜

，是用新鲜生蒜，带皮在

发酵箱

里发酵90-120

天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

鲜蒜的水分一般在30%到45%，和成熟度有关系。干后水分在8%左右。你估计一斤有6-8两的黑蒜，你想要一斤的黑蒜就可以算出来了。

二、黑蒜是怎么变黑的 黑蒜和白蒜的营养价值是一样吗

黑蒜是从新鲜大蒜在高温高湿的环境下，慢慢“发酵”成的。黑蒜吃起来不像白蒜那样容易口臭，爱吃的会很喜欢，不爱吃的可能连气味都闻不了。那么黑蒜是怎么变黑的呢？它和新鲜白蒜的营养价值是一样的吗？

黑蒜是怎么变黑的 黑蒜是新鲜大蒜在高温高湿的环境下发酵而成的，之所以形成黑色的外表的主要原理是，在发酵过程中，大蒜由于自身的组织被破坏，发生一系列的酶促褐变和非酶促褐变，这些褐变反应加之美拉德等作用，产生了黑色的大分子物质类黑精(拟黑色素)，从而使黑蒜形成了黑色外表。就滋味而言，黑蒜有效地改善新鲜大蒜的刺激辛辣味，而呈香甜温和的口感。

黑蒜和白蒜的营养价值是一样吗 黑蒜的制作并不复杂，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。这一制作过程从专业角度来说是“酶促褐变”，许多地方介绍，黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。

有检测发现，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，有些活性物质有显著提高，而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，经发酵后的黑蒜还是具有其独特的营养成分。不过并没有权威证明说黑蒜在食品保健功能方面较普通大蒜有特殊功效。

黑蒜会不会上火 黑蒜在发酵酶化的过程中产生了很多种对人体有益的酶，更有利于人体肠胃的消化吸收，避免了过多生吃大蒜爱上火和对胃肠的刺激。

酶化发酵后黑蒜跟大蒜一样，同样含有蒜精（硫化合物），蒜精可以抑制胆固醇的合成，有抗血栓的作用；因为胆固醇是引起心肌梗塞、动脉硬化、心脏病等等病的重要因素，抑制胆固醇的合成，就是变相降低了胆固醇，减少因为胆固醇引起的血液病的发生。

相关新闻 黑蒜不辣，吃起来酸酸甜甜，香气浓郁，像果脯一样柔软。这是因为啊，在发酵过程中，大蒜所含蛋白质被分解成为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，甜度大大超过原来所含有的低聚糖类。同时，大蒜可能引起肠道气体的效果也被消除，但同时也很可能会部分丧失低聚糖对肠道细菌的调整作用。

三、蒜通天下能播报大蒜价格吗？

蒜通天下里有语音播报，可以知道当天几大产区大蒜价格信息，蒜贩子能即时了解，蒜农也时时刻刻关注，大蒜价格从此以后公开透明。

蒜通天下项目总投资9亿元，共分两期建设，一期工程为蒜通天下电商产业园项目，二期工程为蒜通天下大蒜精深加工及仓储项目。

一期工程：

占地224亩，投资3.8亿元，主要建设电商成品待发区8875平方米，智能仓储区15270平方米，蒜制品物流仓储区9550平方米，干货物流仓储区9550平方米，产品分拨加工车间13360平方米，农产品交易市场9590平方米，6F综合楼13300平方米。该项目主要购置公共广播系统、信息发布系统、SQL数据库、LED大屏幕系统、IBM服务器、质量追溯系统、物流配送系统、扒皮机、多功能剪杆机、果蔬分选线、果蔬包装线、叉车、物流运输车辆等设备设施。预计正常年份将通过蒜通天下电子商务平台销售大蒜、圆葱、辣椒16.8万吨（其中：大蒜14万吨、圆葱1.8万吨及辣椒1万吨），并提供蒜制品周转仓储服务，年周转仓储能力3万吨。一期项目最大的亮点是将互联网、大数据、人工智能综合运用到大蒜产业，实现了大蒜、蒜片的线上线下交易。

二期工程：

投资5.2亿元，占地290亩，主要建设20000平方米蒜片仓储车间，20000平方米低温原料车间，20000平方米周转仓，20000平方米成品车间，11000平方米暂存车间，17000平方米原料车间，19000平方米加工车间。购置电复烘生产线、回转旋振筛、色选机、高效打粒机、磨粉机、双仓高效平筛、发酵干燥机及电动封罐机等设备3831台（套）。预计正常年份年产蒜粒30000吨，蒜粉20000吨，黑蒜2000吨，周转大蒜10万吨，周转蒜片30万吨，周转辣椒3万吨。

项目进度

目前，一期工程基本完成，仓储、加工车间2018年5月份已投入使用，大数据中心正在进行设备安装。其中，电商平台设备基本安装到位，金融中心、蒜客空间正在装修并购置设备，厂区桥面铺装及厂区地面硬化工程正在扫尾。二期工程完成征地，正在办理各项手续，厂区围墙、道路、厂房地基等正在建设，计划2019年12月底项目全部竣工投产。本项目已纳入全市新旧动能转换重大项目库，被评为全市“双创”示范基地和服务业重点示范项目。

经济效益

正常年销售收入162480.00万元，实现利润总额18478.16万元，净利润13585.62万元，预计完成税收4619.54万元。

四、黑大蒜多少钱一斤

60--80元一斤，你需要的话找我，电 ：壹八三五四五七三零四七 批发更便宜