厨房调料使用次序

一、厨房调料使用次序

姜，茴香，八角，丁香，桂皮最先放（在油热火未放菜前）;其次是白糖，蒜头，酱油，醋，在炒过程中放;盐,胡椒粉,味精,香油，在菜起锅前放。当然不是说所有的菜都要放那末多的调料，可选用其中的一种或者多种。

二、炒菜应该是先放葱花姜蒜么？还是什么时候放？我每次都是先放的为什么都会糊？怎么样炒菜才好吃啊

三楼说的对，姜要先放，因为姜的味道要油炸才能出来，辣椒、花椒也是要先放，葱花可以先放一点

最后出锅的时候，放葱花、蒜

顺序大致是：

油---加热---花椒、辣椒---姜---葱----翻炒----醋、酱油---盐----关火----葱、蒜、味精

为什么糊，其实葱糊一点没关系，你糊是因为炒的时候没快速的翻炒，炒菜要不停的翻。

三、什么菜不放葱姜蒜做出来也能同样好吃？还有要怎么做？详细步骤

你好，可以尝试红烧肉。最原始的做法：把肉切块，下热油锅。炒至肉色发白。然后放酱油，染色。炒干放黄酒，焖上锅盖。焖干继续添加黄酒。其间可以再增添酱油调色。如此二十多分钟后，加盐，糖少许调味。过会出锅即可。这道菜肉香浓郁，却能不用葱姜蒜，全归功于黄酒的焖制，相信和你的味口

四、炒肉和卤肉对于葱姜蒜先后使用顺序？

不一定，和做的菜有关系，和个人口味也相关，虽然是厨房新手，个人经验是：葱姜一般都可以放，蒜虽然不好吃，但是在某些菜里可以起到化腐朽为神奇的效果，如用在烧茄子＆香菇鸡里，嘻嘻！

五、冷拌豆腐是放葱花`姜泥`蒜泥哪一种最比较合适呢？为什么呢？

小葱不能拌豆腐，酸碱反应，容易得胆结石，蒜泥好。杀菌