油麦菜与莴笋的区别

一、油麦菜与莴笋的区别

油麦菜属于叶用莴笋的一个变种――长叶莴笋，以嫩梢、嫩叶为产品，茎部短而细，一般不作食用。莴笋主要食用肉质嫩茎，嫩叶也可食用，其中莴笋叶是茎用莴笋的叶子。相比莴笋叶，油麦菜的叶片比较细长，且表面较为光滑，色泽呈淡绿色，口感非常的细腻脆嫩。莴笋叶相对油麦菜较为宽大，没有那么长，表面凹凸不平，色泽呈深绿色，没有油麦菜那么爽口，并有一丝丝苦涩味。

一、品种区别

1、油麦菜

油麦菜与莴笋叶一样，都是莴笋的一种，但油麦菜属于叶用莴笋的一个变种――长叶莴笋，以嫩梢、嫩叶为产品。

2、莴笋

莴笋，又称莴苣，主要食用肉质嫩茎，嫩叶也可食用。其中莴笋叶是茎用莴笋的叶子。

二、形态区别

1、油麦菜

油麦菜是长叶莴笋，因而叶片比较细长，且表面较为光滑，色泽呈淡绿色。油麦菜的茎部短而细，一般不作食用。

2、莴笋

莴笋的叶片相对油麦菜较为宽大，没有那么长，而且表面有很多的经脉突出，凹凸不平，色泽呈深绿色。莴笋的茎部长而粗，可食用。

三、口感区别

1、油麦菜

油麦菜吃起来口感非常的细腻脆嫩，而且有一股淡淡的清香味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，适合炒着吃或凉拌食用。

2、莴笋

莴笋叶口感鲜嫩，但没有油麦菜那么爽口，还有一丝丝苦涩味，若错过最佳食用时间，叶片老化，苦涩则会更浓，而莴笋的茎的味道脆爽。莴笋制作菜肴可荤可素，可凉可热。

二、莴笋和油麦菜怎么区分？

一、外形区分

1、从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。莴笋属于茎用莴苣。

2、油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种――长叶莴苣。与生菜相似，又叫牛俐生菜。

二、营养价值

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

三、药用功效

1、莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效；

2、油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

四、食用方法

1、莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可；

2、而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。

五、主要功效

1、油麦菜有促进消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、莴笋叶具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

从外形极易分辨出来，它们的叶片还是不一样的，油麦菜是长叶莴笋，所以它的叶片比较细长，而且表面比较光滑，颜色为青绿色。而莴笋的叶片就比较宽大了，而且表面有很多的经脉突出，凹凸不平，而且叶片也没有油麦菜的长，颜色为深绿色。但是它们的茎却恰恰相反，油麦菜的茎干短而细，一般不会食用，而莴笋的茎干长而粗壮，还可以食用。

没有对比就没有伤害，

一个是深绿色，

一个是浅绿色，

一个吃了叶子还要吃茎，

一个只吃叶子。

油麦没有白色黏液，莴笋叶子拔下来会有白色黏液而且口感也不太一样，莴笋叶微苦，油麦菜没有。

莴笋和油麦菜一点都不一样，很好区分的，它们都很好吃的。

三、是九江人出来回答！有一种菜形状跟莴笋长得很像九江话叫“菜肉”，它的学名叫什么？

棒菜

棒菜是属于芥菜的一个新品种，所以它的栽培技术与榨菜等芥菜的栽培技术大体相同。它长的有点像青笋。棒菜可于8－10月播种，栽培以散播为主。棒菜的叶柄及叶脉浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等，棒菜又名笋子芥,在江西、湖北等省也称芥菜头、青菜,是我国三大茎用芥菜(茎瘤芥、抱子芥和笋子芥)之一,其特点是茎部膨大呈肥胖的棒状肉质.在我国西南地区及长江流域栽培较为普遍,但以四川盆地的肉质茎膨大最为充分,也是主要的食用器官;而在长江中下游地区则多为茎叶兼用.肉质茎皮较厚,含水量特高,质地柔嫩,主作鲜食,不宜加工,是冬末春初重要的蔬菜之一.

油麦菜,油麦菜: 长相似莴苣笋,但叶子细长平展,肉质茎又细又短;它属于叶用莴苣的一个变种--长叶莴苣,与生菜相近,又叫牛俐生菜

好像是芥菜吧，反正九江话是叫盖菜

最好把照片发上来比对下..

棒菜。可以上淘宝上搜，就是这个。

四、长的像莴笋叶子的菜叫什么？

油麦菜。

油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色。

发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。

扩展资料：

营养价值

富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。

油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者有益。

参考资料来源：百度百科-油麦菜

长得像莴笋叶子的菜，叫油麦菜。

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分。低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

生菜