凉拌莴笋时，是焯水还是泡水？这一步做错会有哪些影响？

凉拌莴笋时，是焯水还是泡水？这一步做错会有哪些影响？

莴笋需要焯水，莴笋焯水可以去除草酸，可以保留维生素。莴笋焯水以后颜色更加鲜艳，吃起来口感更脆。

莴笋不要泡水，要焯水。

春天正是吃莴笋的好时候，很多人喜欢吃莴笋，因为莴笋吃起来很脆，很好吃。莴笋在制作的时候也很简单，把莴笋去掉叶子，切掉根，打掉皮，在水里清洗干净，然后切成薄片或者细丝，就可以进行制作了。因为莴笋中含有草酸，在食用莴笋之前，最好是在锅中进行焯水，就可以很好的去除莴笋中的草酸，吃的时候更加安全，更加放心。

莴笋焯水的好处。

制作一些蔬菜的时候能焯水的尽量去焯水，一是可以去除蔬菜或肉类上面的灰尘和细菌，二是可以去除蔬菜和肉类里面的有毒物质。因为莴笋里面含有草酸，所以莴笋要焯水。人们都喜欢吃莴笋的脆，莴笋焯水后吃起来就会很脆。莴笋焯水还能保留维生素，保留莴笋里面的营养成分，莴笋焯水以后会更加的翠绿，更加的脆嫩。

莴笋焯水的时间和操作方法。

莴笋非常嫩，焯水的时间不能太长，如果是很小的莴笋两分钟左右就可以，如果个头大一点的莴笋，焯水四分钟也可以了。 给莴笋焯水的时候，水开了，在里面加上一点盐和油，然后再加入莴笋，莴笋焯水后颜色会更加翠绿，看起来就非常有食欲。

凉拌莴笋的制作过程。

准备一根新鲜的莴笋，看莴笋的叶子，看莴笋的根部，就能挑到一根新鲜的莴笋。把莴笋去掉皮，切成片，然后再切成丝，在水里泡一下。锅里放水烧热，放入莴笋丝焯水，把莴笋丝捞出来头凉水降温，控干莴笋丝上面的水分。切一些蒜末，葱花，小米辣，准备盐，鸡精，香油，白糖，醋，生抽，放在莴笋丝上拌匀就可以吃了。

凉拌莴笋的时候是不需要焯水的，提前把莴笋用盐水浸泡一段时间就比较好，否则会影响莴笋的口感，而且还会有一些苦涩的味道。用盐水浸泡一下就可以将莴笋的苦涩味道去掉，还会让莴笋的颜色一直保持翠绿，这样吃起来更加清脆爽口。

两半莴笋的制作方法是比较简单的，不需要焯水提前清洗干净并切成丝用盐水浸泡一段时间，味道就会比较好。制作这道菜的主要原料有莴笋，准备两颗左右就可以了，再准备适量的小米辣。接下来再准备一些调味品，需要葱姜蒜以及辣椒面，生抽香葱，蚝油白糖和适量的鸡精以及熟的白芝麻味道会更香一些。制作这道菜的第1个步骤就是需要提前把莴笋清洗干净，莴笋的叶子以及莴笋的表皮，都要削掉留出最嫩的部分购买的时候一定要购买新鲜的莴笋，凉拌起来，味道会更好，然后清洗干净，放在一旁空干水分备用。

如果做凉拌菜一定要用刮皮刀将莴笋刮的比较薄，再切成丝或者是用刮丝器，这样口感会更好一些。紧接着就可以把莴笋放入凉的开水中，加入适量的盐腌制半个小时左右，这样的莴笋颜色比较好看，吃起来也比较爽脆，颜色会呈现翠绿色。接下来就可以准备调味品，将提前准备好的小米，辣葱姜蒜切成末放入碗中，再加入适量的辣椒面和熟白芝麻。

此刻就可以起锅烧油，当锅中的油烧热之后，将油倒入调味料中边，倒边搅拌要分三次倒进去，这样的调味品会更香，一定要把调味的香味激发出来，再放入白糖，鸡精，蚝油香醋生抽放在一旁备用。最后一个步骤就是将莴笋和调味品充分的搅拌在一起，这样美味的食物就做好了。

是先焯水，如果做错这一步会影响到莴笋的口感，也会让莴笋变得没有那么脆，而且也会影响到莴笋的营养价值，也会让莴笋变的没有味道，吃进去之后，也会有一种特别粘稠的感觉，但是基本上会做饭的人根本不会做错这一步。

我认为在凉拌莴笋的时候需要先进行焯水；这一步做错可能会影响莴笋的口感，会让莴笋比较松软，而且会导致很多营养物质的流失。

这道菜需要焯水泡浸莴笋。如果是将莴笋放在水里浸泡，会变得生涩，而且会变硬，让人难以下咽，影响制作的口感。

凉拌莴笋怎么做才会脆

按照下面做法，凉拌莴笋才会脆

【材料】

莴笋，香油，盐

【做法】

1、首先把莴笋去皮，用少量的盐腌制2小时。

2、然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。