猪肉香菜馄饨馅怎么拌

猪肉大葱水饺是非常经典的着名水饺，馅料以猪肉和大葱为主，鲜美好吃且口感滑嫩，最关键的秘诀就是掌握好猪肉和大葱的比例。

猪肉大葱水饺美味好吃的关键秘诀，就是必须要掌握好猪肉和大葱的比例，只要比例对了，做出的猪肉大葱水饺就会葱香浓郁，鲜美好吃而且不油腻。

我大伯就是专做水饺的老师傅，他告诉我，猪肉和大葱的最佳比例是2:1，切成葱花后用油拌匀，静置10分钟后才能放入打好的肉馅。

原料：

猪肉馅500克，山东大葱的葱白250克，鸡蛋1枚。

调味料：

细细的生姜末少许，花椒水1碗，老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。

做法步骤：

1、剁好的肉馅放入馅料盆中，磕入鸡蛋，再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐，用筷子顺时针搅打均匀。

2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中，每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀（全过程都是按顺时针方向搅打，别弄错了），让肉馅把花椒水充分吸收进去，然后再继续倒水搅打。

3、直到肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状时，停止加水和搅打，肉馅的调制工作就暂时结束了。

4、把葱白用刀背拍扁，在中间划上一刀，然后切成细碎的葱花，加适量熟油拌匀，静置10分钟以上再倒入肉馅中，轻轻搅匀，馅料就调制完成了。

其它的美味秘诀――

1、在馅料中添加少许白糖有很好的提鲜效果，而且可以让肉馅的口感更加柔和。

2、不同猪肉的吸水能力不同，所以花椒水的用量很难确定，以肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状为准。

3、花椒水是这款水饺的关键调味料，加了花椒水的馅料才会更加鲜美多汁，味道更加饱满。

4、这款馅料中还可以添加适量水发木耳或泡软的海米等配菜，营养更丰富，味道更鲜美。

5、喜欢胡椒味的朋友可以在馅料中添加适量胡椒粉。

面粉、猪肉馅、香菜、鸡蛋、水、葱、姜、香油、盐、鸡精。

1、将面粉放到盆里，加1克盐。

2、放入一个鸡蛋。

3、添加凉水和成比水饺面硬得面团，饧30分钟。

4、把肉剁碎加入葱姜。

5、加入些香菜碎、盐、鸡精和香油调匀，制成馄饨馅。

6、将面团放在案板上，擀成厚约1mm的面皮，切成馄饨皮状（等腰梯形）。

7、用传统手法包入馅料。

8、包好成型。

9、预先在盛放生馄饨的容器中撒入少许淀粉，防止粘连。

10、锅中加入足够多的水（或高汤），根据自己的喜好加入其它食材，待烧开后，下入生馄饨。待再次烧开后3到5分钟，见馄饨膨胀浮起，即可。

11、出锅前滴入香油，撒点香菜提味

猪肉馅h 250g

香菜 一捆（酸汤和馅）

鸡精 一勺

盐 一勺

油 一勺

虾皮 一小把

姜 一小块

葱 两根（馅），一根（酸汤，看情况添减）

馄饨皮 一包

酱油 一勺（酸汤）

猪肉香菜小馄饨的做法

猪肉馅买的比较瘦，所以需要加点油。如果是混合肉馅不用可以少放点油。

馄饨皮儿就是超市买的很薄的，一包100张大概。

香菜爱吃的可以多放。

关键是盐和姜。馅料要稍咸一点才好吃。姜会提出肉的香味。

活馅儿。猪肉馅冻的化好。香菜切碎。两样先拌匀，依次加入油，鸡精，盐，姜，葱，虾皮。拌好后会闻到香味儿。不放心的可以尝尝。

包馄饨。准备一碗凉水。放馅儿，皮儿相邻两边抹上水，对折成三角形，捏紧。三角形的两个角背面抹水，粘起来。就成了。不明白的亲可以去找个视频看看。时间匆忙没空拍照了。我一般是先拿一块保鲜膜垫在下面，包好大概30个，连案板一起放冰箱冻硬再装袋，要不然会压坏。

冻好装袋的馄饨

煮的时候。大概10分钟，漂起来并且看到白色生面的部分变透明。就好了。煮馄饨的时候，可以做酸汤。

酸汤的做法： 把虾皮，紫菜，葱，香菜，盐，鸡精，酱油，醋铺在碗底。配料在下，调料撒在上面。有条件有时间可以加蛋皮。盛馄饨的时候连同热汤一起倒入碗内。勺子搅一搅就好了。

天气变凉了之后，大家有没有觉得更喜欢吃热气腾腾的汤水类食物了？小编最近爱上了馄饨、汤面、汤饺等等热汤类美食，尤其是下班回到家后，简单煮一煮就能吃，而且几口汤下肚后，身子立刻就暖了，特舒坦。今天和大家分享的美食是香菜肉馅大馄饨，这馄饨太香了，我一人吃了两大碗，还不会长肉，冬天最爱这口。

香菜富含蛋白质、维生素和膳食纤维，食用后具有健脾开胃、暖胃驱寒的效果。不过由于香菜香味独特，很多小伙伴们都接受不了太浓郁的香菜味儿，但香菜和猪肉搭配在一起后，不仅可以很好的去除肉腥味，吃起来更加清香不油腻，而且香菜的浓郁味道也被猪肉所中和。心动的朋友们快快吃起来吧！

香菜肉馄饨

配料：

猪肉(肥瘦) 200克、香菜 适量、馄饨皮 2元、鸡蛋 一个、植物油 适量、精盐 适量、鸡精 少许、胡椒粉 少许、生抽 少许

烹饪步骤：

1.把香菜肉切好，加入盐，植物油，鸡精，生抽，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀！

2.准备好馄饨皮

3.放上肉馅

4.折叠

5.完成

6.碗里放入盐，生抽，鸡精，胡椒粉备用，馄饨下锅煮，熟了捞出，装在碗里即可！

烹饪小贴士：

1、香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。

2、香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

3、香菜买回来处理掉泥和黄叶子，然后剪掉多余的根部，整颗装入塑料袋放入密封的保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏，也可以保存一周多的时间。

吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好猪肉香菜馄饨。

猪肉香菜馄饨的做法

1.12将面粉放到盆里，加1克盐。

2.21放入一个鸡蛋。

3.1把肉剁碎加入葱姜。

4.2添加凉水和成比水饺面硬得面团，饧30分钟。

5.加入些香菜碎、盐、鸡精和香油调匀，制成馄饨馅。

6.将面团放在案板上，擀成厚约1mm的面皮，切成馄饨皮状（等腰梯形）。

7.用传统手法包入馅料。

8.包好成型。

9.预先在盛放生馄饨的容器中撒入少许淀粉，防止粘连。

10.锅中加入足够多的水（或高汤），根据自己的喜好加入其它食材，待烧开后，下入生馄饨。待再次烧开后3到5分钟，见馄饨膨胀浮起，即可。

11.出锅前滴入香油，撒点香菜提味。

有了猪肉香菜馄饨的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收

香菜是我们在日常饮食中经常能见到的食材，一般是作为配菜来使用。其实，香菜的营养丰富，对健康是非常有好处的。要想有一个健康饮食，就要重视起香菜的功效与作用，这样才能更好的发挥食疗的功效。下文介绍了香菜的功效与作用。 中医认为，香菜性平，味甘，可以起到消食健脾的作用，这就是香菜的功效与作用之一。香菜有很好的利尿通便效果，对于习惯性便秘的人群，可以经常食用。 香菜还有解毒散热的作用。通过专家研究发现，香菜之所以有一种淡淡的香气，是因为它体内含有一种挥发油和有挥发性香味的物质。这种物质，可以起到提神醒脑的效果。这也是香菜的功效与作用之一。 香菜的营养价值丰富，在香菜中，含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、B2等，同时，香菜还含有很多的矿物质，比如，磷、铁、钙。 在香菜中的维生素C含量，比一般的蔬菜都要高出很多，所以经常吃香菜可以起到补充维生素C，增强抵抗力的作用。 经常研究发现，在香菜中的胡萝卜素含量，要比黄瓜、西红柿高出10倍多。这就是香菜的功效与作用。所以，吃香菜还可以给你的身体补充大量的胡萝卜素。 香菜之所以被我们经常用来当配菜，是因为它有一股特殊的香气，这样可以让食物味道更加的丰富，增加人们的食欲。 以上就是香菜的功效与作用。香菜的营养价值高，经常吃可以起到降火祛湿的效果，而且香菜还有治疗阳痿的作用，是一种健康食材。了解一些香菜的饮食常识，使我们的饮食更健康。 推荐阅读：吃香菜预防骨质疏松