上海香椿卖到90元一斤，香椿是什么？为什么可以卖到这么贵？

上海香椿卖到90元一斤，香椿是什么？为什么可以卖到这么贵？

香椿是个季节性很强的蔬菜，只有春天才能吃到新鲜的香椿，而每年这个季节，香椿初上市的价钱也会非常高，就说今年的吃香椿的季节到来的时候，上海的香椿一斤竟然高达90元？这个价钱对于喜欢吃香椿的朋友来说，简直是又爱又恨啊！

那么香椿季节性虽然强，但也就是蔬菜而已，为何会卖这么贵呢？这其中有什么原因吗？

关于初上市的香椿

香椿就是从香椿树上摘下来的嫩芽，然后过水焯一下，跟鸡蛋一炒真的鲜嫩可口，让人欲罢不能，说到贵，其实也就是初上市的时候，因为这个时候大部分的香椿树都还只是冒了个小牙尖尖而已，还没到能吃的时候，而上市售卖的都是大棚养殖培育出来的，卖的就是稀罕价，所以爱吃的朋友完全可以耐心等待几周，待香椿大面积上市了，价钱自然也就有个回落了。

香椿的季节性短

要说香椿贵，其实也有贵的道理。

香椿的生命周期实在很短，就算是大棚种植的也在经历过黄金生长期后就会嫩叶就会很快变老而彻底不能食用了，然后这一年的吃香椿的季节就过去了，但是维护香椿树的成本却不低，加上它本身产量有限，这些个自身因素就造成了香椿的高价位。

但是市面上的香椿大都是论斤售卖的，普通人家其实一次也买不了那么多，都是按两买的，基本就是够炒一盘鸡蛋炒香椿的量，其实买下来也花不了多少钱，关键是能饱口福。

香椿有哪些好处

很多爱吃香椿的朋友大概也只是因为喜欢那个味道，而真正对香椿的了解应该没有多少吧！

开胃健脾香椿中独有的香椿素在挥发过程中产生的物质可以刺进消化，增进食欲，当然香椿的这个味道喜欢的人是爱得不行，但是不接受的人却是一点都忍受不了。

清热祛湿在民间就有关于吃香椿不得病的说法。

香椿在清热解毒，利尿除湿方面有一定的功效，是一味治疗这类疾病的辅助药物。

另外，不光有腹泻痢疾，痔疮出血的情况吃香椿也是能很好的缓解。

除虫治疗癣病香椿中含有一定成分的消炎杀菌的物质，对于皮肤上的一些疮疾，癣病也是可以起到辅助治疗的效果。

滋养美容香椿芽中含有丰富的维生素，不光滋养皮肤，还有滋阴补阳的功效，在民间还有“助孕素”之称。

这么看来，香椿应该不光是蔬菜了，还应该是一味药材才对吧！

香椿为一种高大落叶楝科乔木上的嫩芽，呈紫红色，带特殊香气。原产于中国，广泛分布于长江南北地区。一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。香椿营养丰富，最早的食用历史可追溯到汉代。香椿之所以如此受欢迎，主要因为：1、香椿营养丰富，味道芳香，例如香椿炒鸡蛋，是春天饭桌上一道非常受欢迎的菜。2、香椿还具有食疗作用，对治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等有一定功效。3、香椿采摘期短，通常在谷雨前后，季节性较强，保鲜期短，不耐储存。

香椿是香椿树的芽，能够当作蔬菜来吃，每年初春的时候是吃香椿的最佳时期。因为它是时令菜，错过了就要等一年，所以才会很贵。

这是一种食物，而且和其他的食材搭配起来比较美味，而且这种食材市场需求量比较大，价格就比较昂贵。

香椿是一种树上长的食材。因为香椿只有春天这一季，而且香椿产量不高，市场供不应求。

香椿的价格已降至20元一斤，是什么原因导致香椿价格下降的？

香椿本身是一种比较常见的蔬菜，在市面上很容易买到。不过香椿有明显的供应季节，对于人们来说在春天刚到来时尝试一下新鲜的香椿芽，可以改善一下口味，因此在这段时间内香椿的市场需求量会呈现一个突然的上升，导致供不应求的局面。而后续随着越来越多的香椿开始投入市场，互相竞争之下价格自然会出现回落，逐渐回归到一个正常的水平。香椿在许多家庭都不是家常菜，很多人图个新鲜以后也不会频繁地进行购买，因此香椿的需求市场也会变得平稳。香椿能够突然成为市场的宠儿离不开背后的炒作，随着这股热度过去，人们的消费也会重新回归理性，不会再盲目购买香椿。香椿的价格下降是一个必然会发生的过程，参考往年的经验也很容易得出这样的结论，具体原因如下。

一、供应量上升香椿的生长对于气温的需求较高，因此第一批成熟通常在早春时节。这个阶段由于大部分香椿还未上市，市面上能够见到的较少，因此价格会比正常要高。后面香椿逐渐成熟上市之后，市场供应量就已经足够满足人们的需求了，自然会导致价格下跌。

二、需求下降香椿虽然是一种口味独特的蔬菜，但由于其本身含有一定的亚硝酸盐，实用过多对于人体的健康不利。因此更多时候作为改善口味的选择，不会经常购买。需求量一下来，香椿的价格自然不可能再维持住。

三、炒作的热度下降借着香椿刚上市的这个时间点，很多商家趁机炒作，抬高香椿的市场价格，从而充分利用第一批采摘香椿芽的优势，获得最高的经济效益。而这个时间点一过，香椿的热度也就自然下降了。

你喜欢用香椿做菜吗？

香椿的价格已降至20元一斤，是因为香椿本来是应季一个食品，而且今年的产量很不错，大量繁殖让市场有很多香椿，导致香椿价格下降。

因为香椿之前被炒的很火热，很多商家趁机把价格抬的很高，现在热度没之前大，市场需要量已经不大。

其实就是供给大于需求，他都是会引起市场资源配置的价格下降，对于它的价格下跌都是会有一些影响的，也会影响人们对于他们的看法

香椿卖20元一斤，天暖和了，菜会陆续便宜，像香椿的产量也大幅增加了，供应充足的情况下价格自然就降了，在大量上市的时候，也就一斤两块到三块之间。