香椿很少人吃，为什么在超市还卖那么贵？

香椿很少人吃，为什么在超市还卖那么贵？

香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。近年来，香椿因营养价值高，风味独特，又兼具医疗保健价值，所以越来越受到市场的青睐，但野生香椿由于量少、采摘难，其生产渠道及其有限，在初期香椿上市的时候价格远远超过了肉类，而高额的售价也使得香椿芽成为了新的致富种植项目。那么香椿芽为什么卖得贵？种植一亩香椿芽需投资多少成本？一起来了解下吧。

香椿芽的市场价格

四川眉山市洪雅县红香椿芽15元/斤；云南昆明市官渡区红叶椿芽40元/斤；湖北十堰市丹江口市红油香椿芽23元/斤；贵州黔南布依族苗族自治州长顺县红油香椿芽35元/斤；湖北襄阳市南漳县绿香椿芽50元/斤；四川达州市大竹县红香椿芽18元/斤；山东济宁市梁山县青油椿芽10元/斤；云南红河哈尼族彝族自治州弥勒市红香椿芽25元/斤；安徽阜阳市界首市黑油椿芽22.5元/斤；湖南衡阳市耒阳市红油香椿芽15元/斤等（以上价格仅供参考）。

香椿芽为什么卖得贵？

目前超市或者网上售卖的香椿共分两种，一种是大棚种植的香椿，另一种是农户自家采摘的香椿，而大棚种植的香椿由于光照不充分，口感要稍逊一些，售价大多在60元左右，而农村采摘收集的香椿，阳光照射时间比较充足，所以在香椿的香味要浓一些，售价自然要高些。

并且受制于才采摘难度，农村的香椿大多只能采摘三次，而大棚里种植的香椿，在这方面也很有优势。一些商家抓住南北时间差的空档，将大棚香椿炒作为天然香椿，并用局部地区受天气原因减产的报道，物以稀为贵，就有了现在“供不应求”的情况。简单点来说就是香椿芽是季节性蔬菜，产量少，保存时间短，运输费用高，所以香椿芽卖得贵就不足为奇了。

种植一亩香椿芽需投资多少成本？

一般情况下，香椿的一亩种植成本是在1.5万到2万元之间，一亩地可以收成1500公斤左右，收成利润按照30元一斤来算的话，一亩地的香椿利润是在两万到三万元，因此收益还是比较可观的，目前种植的人也是越来越多，但产量一旦多起来的话，价格就会相对来说下跌一点，特别是蔬菜和食物。所以种植香椿的农民要时刻留意价格，在合适的价格就要出售了。

目前，市场上销售香椿主要是自然生长和人工种植，香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃了。由于其售价昂贵，很多人也会买棵香椿树种在家中，年年香椿嫩芽吃不断。

香椿树适应环境能力很强，在我国南北地区各有种植，可由于时令原因，男方的香椿要比北方早出芽一个节气，物以稀为贵，就造成了香椿的高价，可并不是所有的香椿都可以卖到上百元的高价目前超市或者网上售卖的香椿共分两种，一种是大棚种植的香椿，另一种是农户自家采摘的香椿，而大棚种植的香椿由于光照不充分，口感要稍逊一些，售价大多在60元左右，而农村采摘收集的香椿，阳光照射时间比较充足，所以在香椿的香味要浓一些，售价自然要高些

农村常见的香椿，为什么卖的那么贵？原来是这个原因，告诉所有人

香椿最贵卖到200元一公斤，为何这种蔬菜会卖得这么贵？

‘’近日，香椿被卖到200元一公斤，因此而上热搜。为香椿能被卖到200元一公斤的高价呢？因为香椿它上市周期非常的短暂，在每年的春天才有，在受到气温差异的影响，有些地方的香椿发芽早，先上市它价格就非常的贵，正所谓物以稀为贵，喜欢它的人多贵都愿意买，不喜欢它的人送给他吃，他都不吃。

香椿在古代代表贡品，它有一定的药用价值，能够止泻精尿血，除心腥去除胸中痹冷缓解腹热等。同时香椿也分为红叶和绿叶两种，比较常见的是红叶，它外表看起来油亮光滑，绿叶的香椿看起来鲜嫩，跟红叶的亮度有些差距。同时红叶香椿的含脂量比较高，吃起来口感鲜嫩，绿叶绿叶的香椿，吃起来就比较寡淡。两种香椿在烹饪的方法也有所不同，红叶香椿长时间烹饪也不会降低它的口感，而绿叶的香椿比较适合凉拌或者腌制。

香椿卖得贵，主要是因为4个原因，第1个是香椿的量少，一年中只有一个月有，第二个是吃的比较少，第3个是香椿比较难保存，在发芽的时候吃味道才是最好的，而且香椿没办法冷冻保存，它会破坏它原有的口感，第4个是因为香椿在市场需求量是比较大的，外加一些炒作，所以香椿价格贵也有它贵的道理。

在香椿卖到200元一公斤的高价的时候，对于我们这些普通老百姓，我们可以吃另外一种长在树上的蔬菜叫桑芽菜，相对而言比较便宜实惠的，是桑树的嫩茎叶，含有丰富的营养价值，还要一定的保健作用，而且还不像香椿有臭味，所以不一定非要吃香椿，有很多比这个更好的蔬菜，都非常值得推荐给大家吃。

首先，香椿的营养价值很高。香椿里富含多种维生素和其他营养物质，对人体很有用。其次，香椿需要看时令和季节，市场可遇不可求，物以稀为贵。

香椿的产量很低，一根枝上就长一个小芽。而且刚长出的香椿芽就得摘下来，如果变老变大，口感随着也变差，就没有人买了。所以因为香椿的这一特性，导致产量过低，价格也自然会水涨船高。

这是因为营养价值特别的高，而且可以和各种美食搭配在一起吃，然后营养价值也特别的全面。

这种蔬菜非常好吃，可以说是春天最鲜美的野菜。但是它的产量也很少。所以价格高。