香椿到底分为几种啊??

香椿到底分为几种啊??

我国香椿很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

营养物质

香椿头含此散行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

药用价值

【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。 【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发森歼氏，目赤，肺热咳嗽等病症。

食疗作用

1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。改洞 3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

我国香椿很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。

属紫香椿的有氏凳尘黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；歼禅

属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。

紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；

绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较粗物少。

购买香椿的时候，绿色叶子与红色叶子哪些比较好？

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”

这句活说的就是每年的3月底到4月中旬是吃香椿的最好时机，也就是说每年只有谷雨前的香椿才是最鲜嫩如丝，最适合人来食用的，而等到谷雨后的香椿口感就已经老了，不适合吃了。

香椿是好吃，但是大家可能发现在挑选香椿的时候会有红叶香椿和绿叶香椿之分，虽然两者都称为香椿，但是两者的味道还是有点差别的

红叶香椿

现在市面上的香椿大概分为红叶的和绿叶香椿两种。

红叶的香椿，也可称之为紫叶的香椿，主迹拆要特点大家都可以看得见，嫩芽和叶子为红色或紫色，最为突出的特点就是其香味特别的浓郁，含有油脂多，纤维少；其树冠都比较的开阔，树皮是灰褐色的。

红叶香椿的主要品种有红油椿，黑油春，紫椿和红香椿，其中以安徽太和黑油春和太和红油椿质量最佳，声誉也是最好的。

绿叶香椿

绿叶香椿姿指枣的树冠和红叶香椿后很大的区别，绿叶香椿的树冠是直立的，而红叶的是树冠开阔，绿叶香椿的树皮为青色或者绿色，而红叶香椿的味灰褐逗亮色；而且绿叶香椿的香味比红叶的香味淡，油脂含量低。

绿叶香椿的主要品种有青油椿，黄罗伞等品种，成熟期比红叶香椿稍晚一点，大概在谷雨时节前后。

是买红叶的好，还是绿叶的香椿好呢？

从营养方面来说，两者并没有明显的区别，几乎是差不多的。

两者最大的区别就是一个香味浓一个香味比较的淡，可以根据自己的口味来挑选即可，喜欢香味浓郁的你就买红叶的，喜欢清淡一点的就买绿叶的。

而且两者的口感也稍有区别，由于红叶香椿含有的油脂高，吃起来没有那种清淡脆爽的感觉，两者吃起来还是绿叶的香椿口感稍微鲜嫩一点，所以有的地方的朋友喜欢将红叶香椿腌制起来，而绿叶香椿拿来炒着吃，大家各取所需不必纠结。

香椿吃不完怎么保存呢？

买来的香椿吃不完怎么办呢？

首先吃不完的香椿如果自然室温中存放，其亚硝酸盐的含量会增高，这样再吃就对人体有害。

我们可以将香椿洗净后，在开水中焯烫50秒钟再浸入凉水中冷却，然后将捞出的香椿沥干水分，装入塑料袋内放入冰箱中冷冻保存，这样保存一年也不会坏，而且其营养物质大部分没有流失，亚硝酸盐含量也得到控制对人体有益。

买红色叶子的比较好。红色叶子的香椿气味比较浓厚，看起来色泽红亮，用胡橘来烧汤和凉拌是最好的选激樱择，而绿色叶子的是臭明做丛椿不能食用。

绿色叶子的：吃法差不多，绿色香李枯椿口感比较鲜美，紫香椿就稍稍差点，绿香椿要比兆扰信紫香椿晚族轮熟一点点，谷雨前后。

绿色的枯凳香味比清淡，红色的香味比较浓，它们的营养价值都是一样的，如果喜欢清淡的可以选择绿色敬前的叶子，如果喜欢味道浓一点的可以没稿旅选择红色的叶子

各有优点，看你打算怎么吃，没并两者在营养上没有区别，红叶含油脂较多，味枯棚迹比较浓，适合腌制，绿叶的味淡，更鲜嫩些，适和册合炒着吃。