白西兰花的做法

白西兰花的做法

今天跟大家分享一道既简单又营养的健康美食----白水煮西兰花加白水煮鸡蛋，适合所有想减肥，又担心健康问题的朋友。

西兰花俗称花青菜，营养价值比一般蔬菜高，而且还非常全面。长期食用西兰花能提高人类机体免疫力。

西兰花最佳烹饪方法建议白水煮，这样才能最大限度保留其营养价值。

下面开始分享烹饪步骤和方法：

步骤一，西兰花清洗及煮制方法

1.市场买回的西蓝花用刀切成小块放入清水中浸泡30分钟，水中加入一勺食用盐。

2.起锅烧水，水的用量刚好淹没食材即可，水中放入食用盐，食用油。加入食盐的目的是给西兰花调一个底味，加入食用油的目的是使焯水后的西兰花颜色更加靓丽。

3.水开以后放入西兰花，大约焯水2--3分钟即可。将焯水后的西兰花捞出，滤水，晾凉备用。

步骤二.，白水煮鸡蛋方法及鸡蛋在这道菜中的作用

白水煮鸡蛋谁不会，小编又在故弄玄虚？非也，非也。很多人煮鸡蛋要么老了，口感不好，要么煮的时间不够，鸡蛋没有煮熟，下面我就把煮鸡蛋的详细步骤和方法分享给大家。

1.清洗鸡蛋，在市场买回的鸡蛋不知道中途经历过什么，所以在煮鸡蛋前一定要先清洗。有人就要问了有蛋壳包裹，鸡蛋应该是干净呀，是的，在没有破坏蛋壳的情况下鸡蛋是干净的，但是经过高温煮制，蛋壳上的污渍也会通过蛋壳上小孔进入到鸡蛋里面，所以第一步：清洗鸡蛋很重要。

2.，白水煮鸡蛋是冷水下锅，一般情况是水开后煮5分钟，如果想吃糖心蛋，可以煮3分钟，还有一点很关键：煮鸡蛋的水一定要没过鸡蛋，要不然鸡蛋容易裂开。

西兰花含有丰富的维生素和多种矿物质，再和鸡蛋优质蛋白一组合既漂亮又美味，堪称完美，

白汁西兰花是非常不错的养生素菜，翠绿鲜香的西兰花带着浓郁的奶香，好吃，养眼。

原料：

西兰花400克，牛奶500克，奶油100克，精白面粉100克，盐10克。

第一步：炒白汁

1、奶油放在炒锅里小火化开，倒入面粉，用小火翻炒到面粉和奶油完全融合、微微起泡，关火。

2、趁热倒入250克牛奶，不停搅拌至面粉中的淀粉发生糊化，让面粉和牛奶融合成黏糊状态，再继续搅拌至均匀上劲。

3、重新开小火，再倒入剩余的250克牛奶，继续搅拌至锅里变成更稀的糊状，加盐，白汁就算是制作完成了。

做好的白汁如果当时用不完，可以趁热装入干燥、干净的玻璃瓶中，密封，放凉到室温后再移入冰箱冷藏保存，保存10天左右是不会变质的。

第二步、做白汁西兰花

1、西兰花分成小朵后用沸水焯烫至断生，捞出沥水。

2、热锅凉油倒入西兰花，炒熟，再倒入适量白汁略炒几下即可出锅。

小贴士：

1、炒奶油和面粉的时候一定要小火，勤拌炒，万一糊锅就惨了。

2、自己炒白汁虽然麻烦了点，但是口味随自己，而且还没有防腐剂。

炒西兰花的做法大全家常

炒西兰花的家常做法如下：

1、西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。

2、胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。

3、锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分。

4、热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，红椒翻炒，放入西兰花，翻炒一会加入盐即可出锅。

炒西兰花，有人焯水、有人直接炒，都不对！教你正确做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。

过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花，这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。

对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，喜欢的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的还是做法没掌握好，导致口感差。

今天就和大家分享下西兰花的家常做法，学会这样做，保证香脆美味，大人孩子都爱吃。

炒西兰花最家常的做法大致分为两种，一种是西兰花炒肉，另一种是西兰花炒虾仁，您最喜欢哪种吃法呢？

炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。

五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。

也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。

这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。

干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。

第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。

中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出。

一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。

清炒西兰花有秘诀，不要直接焯水了，多加这一步，营养又美味。炒西兰花小秘诀：

1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。

2、西兰花爆锅要用大蒜。

3、千万别焯水了，多加这一步，指的就是干煸这一步，保证西兰花营养又入味。

4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。记住这几点，保证西兰花好吃又入味，营养丰富的西兰花，大家要多吃哦。