雪里蕻晒干就是梅干菜吗？

一、雪里蕻晒干就是梅干菜吗？

不是。雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。主要产地是在梅州地区、惠州地区。

雪里蕻晒干后再煮熟，然后再晒干。这才是梅干菜。

二、雪菜是干菜吗？

雪菜不是干菜。

雪菜就是雪里红，是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制即雪菜。而干菜是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的著名特产。

雪菜介绍：

雪菜叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

雪菜可以解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

干菜介绍：

干菜生产历史悠久，主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。

三、梅干菜芥菜和雪里蕻哪个好吃？

雪里蕻好吃。芥菜，雪里蕻是北方腌制的咸菜。梅干菜是浙江绍兴等地的一种经过腌制后晾干的菜。每一种菜都有它不同的吃法，腌制好的芥菜，可以做香油芥菜丝，酸辣芥菜丝。吃起来非常可口。雪里蕻炒豆腐，在北方的小饭店都有这道菜，经济实惠可口。梅干菜做的梅菜扣肉很有名。

四、梅干菜是雪里蕻做的吗？

不是。

梅干菜一般是芥菜类蔬菜腌制后晒干的，比如芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里红等。所以雪里红腌制后可以叫梅干菜，但梅干菜却不可以叫雪里红。

梅干菜是常见的一种腌制干菜，其做出来的食物特别香。

做梅干菜时，选用的蔬菜应该比较嫰，不宜过老，老的话，经过晒干腌制后，出来的梅干菜口感会比较差，没有嫰的那么好。