油麦菜怎么炒才能又嫩又好吃？

一、油麦菜怎么炒才能又嫩又好吃？

油麦菜的制作方法也是多种多样的，但是扫遍发现很多的人在炒油麦菜的时候，都会把油麦菜炒得非常老，口感就会变得十分差劲。在这里，小编建议大家在炒油麦菜之前，一定要先选择把油麦菜给清洗干净，然后切成长段。最后，大家需要准备一些小米辣，还有一些算没这样炒出来的油麦菜，口感才会更加的好一些。

一、炒油麦菜的方法。

当大家把油麦菜切好之后，就可以开始来切小米辣和蒜末，首先，我们需要锅留少许的油，然后把蒜末和小米辣全部爆香。等到蒜末和小米辣炒香之后，再把切好的油麦菜放进去进行翻炒，等到油麦菜炒软之后，再加入适量的蚝油、盐、鸡精以及生抽就可以了。油麦菜的炒作方法是非常简单的，但大家需要掌握好火候，并且小米辣和蒜末最好是多一些，这样炒出来的油麦菜才会更加的香。

二、炒油麦菜的注意事项。

如果你害怕油麦菜炒不熟的话，可以选择把油麦菜切的短一些，这样就会熟的更快。在炒菜的过程当中，如果大家不知道该放多少的调料，或者是不知道该如何放调料就可以，首先，选择把调料给准备好。比如说准备一个干净的碗，里面放入大家需要准备的调料，然后再放入一点点的水，搅拌均匀就可以选择在炒菜的过程当中直接的倒进去。

三、总结。

炒油麦菜的方法是非常简单的，即使是厨房小白也是可以很好的学会，大家如果非常喜欢吃油麦菜的话，不妨去学习一下。小编本人也是非常的喜欢吃油麦菜，特别是在油麦菜盛产的季节可以发现，油麦菜是非常香的。 但大家需要知道，油麦菜本身的味道是比较重的，所以我们就需要放多一些的调料来盖住油麦菜本身的味道。

首先应该准备好新鲜的油麦菜，然后清洗干净，起锅烧油，倒入葱姜，蒜爆香，然后将油麦菜放入锅中，加入适量的盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，加入少许的水，加入适量的小米辣，翻炒均匀就可以出锅了。

首先要买一些油麦菜回来，然后清理干净，之后下锅烧油，把油麦菜放进去，然后再加入些佐料之后再翻炒20分钟左右，这样就做出了油麦菜，而且又嫩又好吃。

首先火候不要太高，油一定要是热的再放油麦菜。然后放入葱姜蒜和一些酱油搅拌一下就可以出锅了。

二、炒油麦菜怎么做？

1斤油麦，2颗蒜，中午炒一锅，蒜香味十足，特下饭，孩子抢着吃由于已经进入秋天了，在换季时小编就吃了很多油腻食物，导致上火，口腔溃疡，现在吃饭也不香了，就连睡觉都睡不好，很是烦恼。于是妈妈就让我吃了一些油麦菜，因为油麦菜含有丰富的维生素和微量元素，可以排出体内毒素、杀菌的功效，还可以增强抵抗力，在不想吃饭时，吃点蔬菜也不会影响我们的健康。

蒜蓉油麦菜

配料：

油麦菜 500克、花生油 6克、生抽 3克、蒜 3克、干辣椒 1克、蚝油 2克、精盐 2克、鸡精 1克

烹饪步骤：

1.锅里水开后，把油麦菜放入烫几秒捞出，控干水。准备半个红椒、切成细丝，红椒丝主要用来搭配颜色。 再准备一小把大蒜，切成蒜末备用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀，这里不需要放食盐，蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了。 2很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。

3.控过水以后均匀摆放在盘中，淋上准备好的酱汁，放上红椒丝和蒜末等待激油。  4.锅内烧油，油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以后，倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下，出锅摆盘，但是考虑到家庭灶火力不够大，翻炒的时候不好掌握时间，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作。

烹饪小贴士：

油麦的选购：1.看颜色。油麦菜的颜色以自然的绿色为好，不要有发黄或者枯烂的叶子。菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。2.油麦菜的根部短一点的比较鲜嫩。如果根部很长而且叶子分节比较多，口感会比较老。挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜根也会少些。3.油麦菜的新鲜度降得比较快，所以选购的时间最好是在早上，这样会比较新鲜。4.在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味

家常油麦菜怎么做？

首先将油麦菜洗净切段，然后热锅凉油在油温上升后，将葱花放入锅内，然后将菜倒入锅中进行翻炒，之后要放13香鸡精，蚝油酱油进行调味。待菜炒熟后即可。

放油8分热，把油麦菜丢进锅里，打火翻炒，记得要放一点蒜子片，吃起来更香哦。

三、油麦菜怎样做好吃啊？

跟其它蔬菜一样用蒜容炒就可以了，不过广东人还有另一个吃法

买一罐豆豉鲮鱼，把鱼取出，用里面的油爆香蒜片，再炒麦菜

麦菜要好了再放鲮鱼，或者鲮鱼不下锅，直接铺在装好的麦菜上（饭店会这样）