广西的大芋头怎么吃

问题一：荔浦芋头大个和小个口感一样吗？还是和大个的比起来，小个的口感不如大个的？有没有广西的朋友告诉一下， 大个的好一点。能买大个尽量买大个，不过也不用买太多，吃不完就浪费了。

问题二：荔浦芋头可以直接蒸熟吃么 荔浦芋头可以直接蒸熟吃，这样能保证芋头的原汁原味。

荔浦芋头是产于广西荔浦县，个头大，营养丰富，是宴会上的一道佳肴。直接蒸煮的方法：

1、将芋头加盐和白醋泡片刻；

2、芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮；

3、准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用；

4、微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。

问题三：广西哪里的芋头最出名 荔浦芋头

问题四：广西十大名菜之荔浦芋头扣肉怎么做 1.首先把五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片和一小勺盐，煮20分钟。20分钟后，取出五花肉，用蔬果签在五花肉上扎一些孔，这样在炸的时候就不会皮肉分离了。冷锅倒油，在锅内放一双筷子。把五花肉架在筷子上，盖上盖子，注意一定要留一条缝隙，让水蒸汽出来，这样就不会爆锅了。听到锅里有噼里啪啦的响声时，关火，取出五花肉。把五花肉放在冷水里浸泡20分钟，让它回软，这样口感才会更好。2.炸芋头。戴上手套，把芋头去皮后切成1指厚、4指宽的片状。小贴士 ：不小心被芋头皮上的纤维 *** 到，我们可以用脸盆盛一些清水，加入少许食醋，然后搓洗双手，这样就可以止痒了。锅内倒油，烧至六成热，然后把芋头片放下去油炸。等芋头表面变得有点硬，鼓起来的时候，把芋头片捞出来。3.调味。需要准备：蒜米、蚝油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黄皮、酱油和胡椒。在碗里加入三花酒、蒜米、蚝油、白糖各1勺，山黄皮1克，胡椒粉2克，酱油3勺，再放入4块豆腐乳，搅拌均匀。然后将五花肉切成和芋头差不多大小的片状，放入酱汁中搅拌均匀，腌制10分钟。4.蒸扣肉。五花肉腌制好后，找一个圆形的碗，一块肉、一块芋头这样交错放置。把整个碗填满后，扣肉就可以上锅蒸了。烧开水后，把扣肉放到蒸笼里，大火蒸20分钟。时间到！把扣肉从锅里拿出来，准备一个大碟子，扣住碗迅速翻转，美味的荔浦芋头扣肉就出现啦！尝一口，扣肉里融入了芋头的清香，一点也不腻；原本味道单一的芋头吸收了肉汁的的味道，有一种甜上加鲜的感觉，真让人一吃就停不下来！自制荔浦芋头扣肉的方法，你记住了吗？

问题五：大芋头脆能吃吗 如果要炸芋头，最好把芋头切成两半，然后在两面分别抹上微量的细盐，在放到蒸锅里蒸熟，熟没熟可用筷子插一下试看看，等熟了后，把芋头切成一厘米厚的片在炸。炸东西的好坏关键在挂糊，正常来说可取一半的面粉加一半的炸粉拌匀，匀的程度以用勺子舀起糊可连续拉丝为宜，这点是有点经验因素的。拌面糊时加的是蛋黄而不是蛋青，因为这样炸出来的皮会略呈黄色，好看。等面糊弄好后，把芋头片沾上面糊，记住不要挂太多，只需薄的一层，刚才把芋头蒸过，挂糊就相当容易了。最后下锅炸。因为芋头是熟的，可以开中火炸，等两面都变金黄色了开大火炸一下，把油逼走，最后捞起，沾点甜辣酱，美味啊。

问题六：广西那里种芋头多的？ 广西 桂林 荔浦、 盛产芋头出名的。！

问题七：广西利浦芋头如何保存最久 将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

芋头买回来放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。

若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

问题八：芋头有哪些品种？ 芋头多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

中文学名： 芋头

拉丁学名： Colocasia esculenta (L.) Schoot

别称： 青芋、芋艿

界： 植物界

门： 被子植物门

纲： 单子叶植物纲

目： 泽泻目

科： 天南星科

属： 芋属

目录

植物信息

芋头品种红芋

白芋

九头芋

槟榔芋

营养分析

选购方法

食用建议

适宜人群

烹饪指导

烹饪方法芋茸西米露

芋头扣肉

翻砂芋头

芋头排骨煲

香芋炒肉丁

红烧芋头

酱香芋夹

芋头烧鸡

虾仁芋头煲

食物相克

食疗作用药效

芋头作用

种植

中秋节吃芋头习俗

林则徐与槟榔芋的故事植物信息

芋头品种 红芋

白芋

九头芋

槟榔芋

营养分析

选购方法

食用建议

适宜人群

烹饪指导

烹饪方法 芋茸西米露

芋头扣肉

翻砂芋头

芋头排骨煲

香芋炒肉丁

红烧芋头

酱香芋夹

芋头烧鸡

虾仁芋头煲

食物相克食疗作用

药效 芋头作用种植中秋节吃芋头习俗林则徐与槟榔芋的故事展开 编辑本段植物信息

【异名】蹲鸱(《史记》)，芋魁(《汉书》)，芋根(《汉书》颜师古注)，土芝(《别录》)，芋奶(《种芋法》)，芋艿(《中国医学大辞典》)。 【特征与特性】 性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期

要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。 【分布状况】 原产于印度，中国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。

编辑本段芋头品种

在福 槟榔芋的植株

建芋头的主要品种民间有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

红芋

株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1500－1700公斤。

白芋

发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。 白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋等熟制品。而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了。

九头芋

株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

槟榔芋......>>

问题九：广西芋头糕怎么做 芋头糕的做法如下：

原料：芋头1个，粘米粉250克，虾米少许，腊肠2根，清水适量，开水适量，姜、蒜碎少许，盐适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

做法：

1. 准备所需材料。

2. 芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。

3. 锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。

4. 加入腊肠炒香。

5. 放虾米炒香。

6. 最后倒入芋头丁略炒。

7. 加入盐、白糖、鸡精炒匀。

8. 再加入胡椒粉。

9. 继续翻炒2分钟关火放凉备用。10. 250克粘米粉倒入盘中。

11. 粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。

12. 将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。

13. 拌匀。

14. 蒸盘刷上一层食用油。

15. 将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。

16. 30分钟后撒葱花切块即可食用。

小贴士：

芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。

生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。

问题十：芋头的种类 福建的主要品种有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。红芋株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1500－1700公斤。白芋发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。九头芋株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。槟榔芋株高80－150厘米，叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6－10个。单株产量2.5－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280天。种植期2－3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，则为槟榔芋。【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎。【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。荔浦芋头荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋自古是广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。