春笋怎样做才好吃

一、春笋怎样做才好吃

春笋炒鸭肠

鸭肠和春笋搭配在一起，真的是绝妙的口感，而且这道菜里加入了干辣椒和花椒，炒完菜之后，家里都是迷人的香味。

原料：竹笋、熟鸭肠、红椒、蒜末、姜片、葱白、盐、辣椒酱、老抽、水淀粉、料酒、食用油

步骤一：把洗净的竹笋切成片，红椒切成小块，处理干净的鸭肠切成长段。

步骤二：锅中倒入清水烧开，放入笋片，加3克盐，煮1分30秒至熟软，把焯好的笋片捞出备用。

步骤三：在沸水锅中倒入料酒，放入鸭肠，煮约半分钟，把汆过水的鸭肠捞出备用。

步骤四：锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香，放入汆好的鸭肠，拌炒匀。

步骤五：加入适量辣椒酱、老抽，翻炒匀，淋入少许料酒，炒香，放入焯好的笋片，炒匀，加入适量鸡粉、盐，炒匀调味，倒入适量水淀粉，勾芡，盛出装盘即可。

春笋炒鸭肠

鸭肠和春笋搭配在一起，真的是绝妙的口感，而且这道菜里加入了干辣椒和花椒，炒完菜之后，家里都是迷人的香味。

原料：竹笋、熟鸭肠、红椒、蒜末、姜片、葱白、盐、辣椒酱、老抽、水淀粉、料酒、食用油

步骤一：把洗净的竹笋切成片，红椒切成小块，处理干净的鸭肠切成长段。

步骤二：锅中倒入清水烧开，放入笋片，加3克盐，煮1分30秒至熟软，把焯好的笋片捞出备用。

步骤三：在沸水锅中倒入料酒，放入鸭肠，煮约半分钟，把汆过水的鸭肠捞出备用。

步骤四：锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香，放入汆好的鸭肠，拌炒匀。

步骤五：加入适量辣椒酱、老抽，翻炒匀，淋入少许料酒，炒香，放入焯好的笋片，炒匀，加入适量鸡粉、盐，炒匀调味，倒入适量水淀粉，勾芡，盛出装盘即可。

春笋切片焯水洗净，腊肉切薄片煸炒出油，生姜、八角爆香放春笋，放点盐、生抽，炒入味再放开水，大火转小火炖十分钟，最后，来点鸡精、葱花、香菜。

腊肉炒春笋

用料

春笋100g；腊肉50g；青红椒各30g；蒜末1大勺；料酒1小勺；生抽1小勺；盐适量；水淀粉1大勺

做法

春笋洗净切片，青红椒切块

腊肉蒸15分钟晾凉切片

锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香

倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可

二、春笋怎么做好吃

焖的方式和炖的方式比较好吃点，个人口味可能重了点，喜欢入味的菜。

炖春笋

1. 准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。

2. 春笋切成块状，姜切片。

3. 排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

4. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

5. 加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

油焖春笋：

主料：春笋

辅料：老抽、糖、生抽或鲜贝露酱油、鸡精、盐

1. 春笋洗净用刀拍扁切条，再切段

2. 锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒；

3. 炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖；

4. 再倒入适量鲜贝露增鲜；

5. 尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味；

6. 最后撒少许鸡精炒熟即可。[2]

提醒：烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。油焖春笋这道菜不必搭配任何食材，以名影响春笋特有的鲜美味道。

春天就该吃春笋

春笋烧仔鸡

材料

公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克，春笋500克，鲜香菇、蒜苗各50克。调料花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。

做法

1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。

2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。

3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用；然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。

4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。

小诀窍

特点

色泽绚丽，咸鲜可口。

制作关键

1、鸡的选择一定要注意优劣，而且每只鸡的净重应在750克左右。

2、鸡处理好后一定要用清水浸泡，以去除血水。

将春笋切片或切丝，经过焯烫，去掉其草酸。然后进行炒肉味道鲜美。还可做成油焖笋也很好吃的。

水煮，凉拌。或者炒肉丝，都行。

三、春笋怎么做好吃？

【五花肉炖春笋】

【材料】五花肉350克，春笋3根，冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒，酱油

1. 带皮五花肉切成2公分的小块；

2. 入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水份；

3. 春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份；

4. 炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色；

5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；

6. 倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；

7. 春笋入凉水锅焯水；

8. 将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟。

不知道你是哪里人？吃不吃辣椒？如果吃的话，我的方法应该还好吧！

首先把笋子用开水弄熟或者放在饭上蒸熟（比较推荐第二种）；

然后把弄熟的笋子用意晾苯返哪歉錾璞赴阉褡宜椋唬挥写松璞杆姹阏腋鍪裁慈萜髦灰遗托辛耍

再用菜锅老点菜油，等油冷却一些这后就把盐、味精、辣椒（红辣椒粉）放入油里拌匀，最后把调料倒进捣碎的笋子里用筷子拌几下，拌匀即可食用了！

此法很简单，但如果不吃辣椒的话就没用了！

春天就该吃春笋